Турската кухня *3*

Kaigi, много много благодаря!
Ще го пробвам при първа възможност (трябва да намеря пекмез). Ако мога ще снимам и ще покажа как съм се справила.

Момичета  да ви почерпя с кекса с тахан и петмез    Домашните толкова са го харесали, че макар да стана доста като количество, докато се прибера да го снимам, е останало по-малко от половината 
Макс мама  мерси за превода   
Много сте мили и любезни момичета, домакинки на темата 

krikri,изглежда чудесно.Мислех да те предупредя,че ще излезе голямо количество,но съм забравила след превода.Е,щом ви е харесал,значи количеството е добре.Трябва и аз да го пробвам.

Момичета, страхотна тема! Съжалявам, че чак сега попадам на нея. Много харесвам турската кухня. Преди 20 дни бях в Истанбул и си донесох разни неща. След два дни ще правя парти с турска кухня, уточних менюто и много искам да направя кюнефе.
Има ли някой представа, дали в София може да се намери суров кадаиф?
Много здраве и успех на всички!

и аз отдавна търся суров кадаиф, точно за кюнефе, но без успех за сега. и все не се решавам да пробвам с готовия.... някой ако е намирал, и аз моля да сподели 

Момичета,суров кадаиф може да намерите в "Била".

Милена, хиляди благодарности. Утре ще отида. Приятна вечер!

Милена, хиляди благодарности 

     Момичета, бихте ли споделили как се прави ювлама? Или поне така го чух в петък във филма "Брак с чужденец". Понеже всички бяха много доволни, че е сготвено точно това ястие, пък аз съм си пощелива и реших, че вие със сигурност ще ми помогнете за рецептата.

И на мен ми направи впечатление това ястие. И аз се надявам, някой да даде рецептата. 
Снощи направих турското реване. Много е вкусно, обаче мнооого сладко.

   alessina   nela_66   това което сте чули в сериала  -ювалама  ,пълното му име е  Газиантеп юварламасъ.

Yuvarlama (Gaziantep)


Характерно е за района на Газиантеп
Рецептата  е от книжка и с допълнения от тук    https://cdn.bg-mamma.com/afYq/03040fa3.jpg и снимката е от нея страница.


Продукти :

300 гр. кайма без мазнини
500 гр. парче овче месо
1 1/2  водна чаша ориз  /някъде е до 500 гр/
1/2 или 1  чаша нохут /нахут/
2-3   чаши кисело мляко /гъсто или изцедено/
2  лъж. брашно, сол, черен пипер.

1 яйце
1 глава средна по големина лук
1 ч л черен пипер
1 ч .л.сол
1 с.л.джоджен

Приготвяне:

1. Ориза накиснете в гореща вода.

2.Поставете в цедка и oтцедете добре,счукайте ориза в хаван леко за да се получат много малки счупени оризови зрънца.  /или в блендер/.Някъде пише че ориза трябва  да е смлян до парченца малко по-големи преди да се получи оризово брашно.

3.Рендосания лук,ориза, каймата,солта,черния  пипер и брашното се  омесват  добре.Покрийте с влажна кърпа.

4.Направете от  сместа  малки топчета с големина на нохутено зърно.Може да вземете от сместа топче  с големина на орех ,да го направите на фитил дълъг 10-15 см ,и от този фитил да нарежете парчета с големина 0,5 см и да ги оформите на топченца.
Топчетата може леко да се сварят на пара, но не до пълна готовност,като ги сложите в метален гевгир върху тенджера с вряща вода без да имат контакт с водата.

5.Сложете да се вари нохута /накиснат от вечерта/ и парчетата овнешко месо в голямо количество вода. /до готовност/.

6.Разбитото яйце смесете с киселото мляко.

7.В готово уврялото месо с нохут добавете топчетата от месо и ориз и варете още 10-15 мин ./или докато и те се сварят/.

8.След това застройте бавно с киселото мляко и разбитото яйце и варете още 5-10 мин разбърквайки.

9.Сервирайте със  запържен в масло джоджен.

Да ви е сладко !

Върнах се да добавя още нещо
След като се омеси ,сместа я смилали през месомелачка 2 пъти.
Тъй като от това количество продукти се получавали много топчета , сместта можело да се сложи във фризера  и да се използва за около 3-4  пъти.

Ето как изглежда сместа и малките топченца  тук     http://img.blogcu.com/uploads/yasemenlesiniz_HPIM1211_(850_x_633).jpg

В тенджерата след като месото е сварено ,количеството на водата трябва да е толкова ,че месото да е покрито с вода.

sevi_nil, много ти благодаря!     
Аз съм почитател на турската кухня и непременно ще пробвам рецептата! 

Dinah, ти намери ли суров кадаиф в Била? Аз търсих в Билата на Соф. Университет, но не намерих... Утре ще проверя в тази в Младост 3.

Аз съм голям фен на турската кухня и се записвам да следя с интерес.

за турската кухня знам, че много често в яденето, докато се готви (например бял боб) скагат по една шепичка кайма (разбирасе телешка, защото те не ядат свинско) и ставало много вкусно