CONCURSO - Orejas de Fraile by Mariví * Repostería Dukan *

* Receta presentada para el concurso:
http://midiariodukan.blogspot.com/2011/04/otro-mes-otro-sorteo.html

Autor: Mariví (http://11kgnosonnada.blogspot.com/)

Se trata de un dulce típico de la Semana Santa del pueblo de mi madre, Baterno (Badajoz). El original lleva harina y se fríe en aceite de oliva, así que por supuesto no tiene ese sabor, pero dan el pego. Así que, aunque es una receta muy sencilla, a mí ya me ha quitado el mono por las originales de mi madre ^_^

Sirve para PP y PV, lleva dos tolerados, la maizena y la leche (ya que se supera la toma de leche en polvo+leche líquida).

INGREDIENTES (para 4 personas o una ración al día):

3 huevos

2 cs de maizena

1 cs de leche en polvo desnatada

5 cs de edulcorante líquido (va a gustos)

2 ramas de canela y canela en polvo

1 cc aroma de vainilla Patiwizz

1 sobre de sodas Barrachina (o levadura)

1+1/5 l de leche desnatada

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC (cada horno es un mundo)

Batimos las yemas y las mezclamos con la maizena, la leche en polvo, el aroma de vainilla y 2cs de edulcorante.

Las claras las batimos a punto de nieve fuerte. Añadimos la mezcla anterior, mezclándolo todo suavemente. Añadimos el sobre de sodas Barrachina.

Con una cuchara, vamos echando en la lámina de silicona pequeños montoncitos de la mezcla, da igual que no se queden con forma redonda, ésa es la gracia. La introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 160º, unos 6-7 minutos. Hay que estar al tanto porque se hacen enseguida.

Mientras, en una cacerola grande, echamos un litro de leche, 3 cs de edulcorante líquido, las dos ramas de canela, y la ponemos al fuego que se caliente pero que no hierva.

Cuando están hechas las orejas (me salieron dos bandejas), se echan a la cacerola de leche con cuidado que no se rompan. Cubrimos con más leche y echamos canela en polvo. Dejamos en el fuego unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar (están mejor al día siguiente, cuando las orejas se han empapado de la leche con canela).

Se introduce en la nevera, servir fresquito y a disfrutar!! ^_^