Готварската книга на „Искам да кажа...“

Икономични шницели на karzz

Шницели правя по тази рецепта. От години,винаги стават. А и търпи импровизации.

Палачинки с ябълка на Захир

Днес правя едни интересни палачинки с ябълка ама сложих брашно от лимец.


https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=366707917086487& … d=361813237575955

Дописвам се...Уникални станаха. Ням ням

Рецепта за сушене на месо от Titina

Месото се покрива с морска сол и стои така 24 часа. Измивам, кисна 1 час ( не ядем солено в къщи) и попарвам във вряла вода. Правя кашичка с олио, смлян чимен, червен пипер ( слагам и леко лют), чубрица и малко див сминдух. В кашичката се слага и малко топла вода, заради чимена. Мажа парчетата и ги слагам да съхнат.
Понякога слагам и мащерка и риган, но това са мои подобрения.

ДжеНа:
Салата от настъргани цвекло, морков, краставица, царевица, микс от семена и копър,може да се подслади с ябълка/круша.Аз си добавям и синьо сирене.

---

so what?:
Моят салатен хит от последните седмици е микс от зелении, пресен лук, запечен червен лук, кубчета сварено цвекло, козе сирене, едри парчета орехи или затоплени кедрови ядки. Дресинг - зсол, зехтин, балсамов оцет, сок от половин портокал. Салатата носи и на по-сладък вкус, ако търсиш такъв, може и мъничко мед да добавиш, козето сирене понася сладкото много добре. Ако искаш дюли, може предварително да ги мариноваш в сладък дресинг само тях и да ги добавиш без дресинга накрая.

---

Down Under:
Правя една салата от смес от зелении (тези, които продават в супермаркетите) има няколко вида марули, спанак, рукула и листа от цвекло. Нарязвам чери домати на половинки, малко краставица, едно авокадо и синьо сирене. Добавям накъсаното пилешко и подправям с малко зехтин и балсамов оцет или сок от нар.

Понякога добавям круша, но не слагам пиле. Слагам и семена разни - слънчоглед, кедър, тиква, орех.

---

midnightStar:
Правих салата домат,лук,краставица,пъпеш и манго,а и моцарела.

ТОРТИ

СЛАДКИ, БИСКВИТИ, МЪФИНИ, СЛАДКИШИ

Баклава "Източна приказка", препоръчана от mariat

Необходимите продукти:
1 пакет кори за баница* (450 г)
180 г краве масло
6 бр. белтъци
400 г захар
2 ч.ч* сурови, почистени орехи
2 ч.л. канела

Още:
2 бр. жълтъци
2 с.л. мед
орехи/ шам фъстък за украса

*ч.ч.=200 мл
*- аз използвах специални кори за баклава, които бяха с по-малък грамаж- 350 г

Започвам като отделям белтъците от жълтъците. (В тази вкусотия ще ползваме само два жълтъка, но останалите ще натамъним за един много вкусен карамелен крем, който ще ви споделя скоро )
Разбивам белтъците със захарта "на сняг".
Орехите, които съм дала като мерки са за почистени, но цели. Пускам ги в блендера и ги смилам.
Към смлените орехи прибавям канелата, разбърквам хубаво
и изсипвам всичко при белтъците.
Разбивам отново, за да се интегрира всичко в крема ето така:
Сглобяваме баклавата по следния начин. Разтопяваме маслото. Слагаме една кора в тавичката, намазваме с масло.
Слагаме още един лист, масло, още един лист, пак масло. Тоест три листа, с между тях масло до тук. Слагаме една част от крема. (Подсказка: Разпределете броя на корите предварително, като мисловно разделите крема на 3 или 4 части, не повече.)
Продължаваме пак с кора, масло, кора, масло, кора, масло и отново крем.
Така до края, като последната кора не се маже с масло.
Подвиваме краищата на корите навътре, а последната кора намазваме с леко разбитите жълтъци.
След това с остър нож, много внимание и пуфтене от моя страна почваме да режем баклавата с форми по желание, ето така:
Слагам баклавата да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.
После намаляваме фурната на 150 градуса и печем още 20 минути, баклавата ни вече трябва да е придобила този прекрасен кехлибарен цвят.
Затова, за да не прегори, й слагаме един лист алуминиево фолио, докато се допича.
Готовата баклава "глазираме" с мед....
и украсяваме с шам фъстък или орехи.

Баница на Светълчо

1 пакет Одрински кори, 4 яйца, около 400 г сирене, 1 чаща кисело мляко с половин лъжичка сода в него, около 1 ч.чаша олио. Разбиваш яйцата, прибавяш натрошеното сирене, киселото мляко със содата, след като шупне и половината олио. Голямата тава от печката се намазва добре с олио и в нея се редят корите. В един пакет има 8 кори, гледаш да ти се съберат равномерно. Всяка кора намазваш старателно с олио (не го икономисвай, точно тези кори поемат много и ако не е достатъчно мазна, баницата стои като хляб), наръсваш щедро с 3-4 големи супени лъжици от яйчената смес и навиваш на руло. Редиш рулата в тавата. Гледаш да ти остане от яйчената смес около 2-3 лъжици в купата и донатрошаваш парченцата сирене с лъжицата на по-ситничко. Прибавяш към сместа 1 супена лъжица брашно, доливаш малко студена вода и бъркаш, да се получи гъстота на боза. С лъжица поливаш рулата по дължината, нареждаш отгоре малки парченца масло и оставяш десетина минути така да постои. Фурната загряваш на 175 С и слагаш баницата по средата или на по-долното ниво, зависи от фурната. Аз в Банкя я слагам на най-ниското ниво, но не на дъното, а тук - по средата. След около 40 мин. е готова, но за всеки случай я погледни и след 30 мин., макар градусите да са еднакви, фурните пекат различно. Ако обичате да е мекичка, напръскай я със студена вода и я завий реко с кърпа. Моите я обичат хрупкава и аз тази процедура не я правя. Нарязваш си рулата с остър нож на каквато големина ти харесва и това е. Ако се прави с по-тънките кори - Фамилия или Бела, се намалява малко количеството олио, защото те не попиват.Одринските кори са леко солени, затова не се прекалява много със сиренете, да не стане много солена баницата. Говоря за одрински кори в пакет с червена опаковка. Защото има и едни, които са само в найлонов плик, прозрачен, тях още не съм ги пробвала.Всички баници стават много хубави по този начин - и с праз, и със зелении, правила съм и с праз с ориз, много хубава става. А тиквеникът става чуден, защото тези кори са крехки, не са жилави като Бела, дето на другия ден не можеш даси отхапеш от парчето. Тиквеникът става много хубав, когато ръсиш захарта директно върху кората, не я слагаш в тиквата. На 1 кора по лъжица-две захар, зависи колко сладко обичате.

Допълнения:
Момичета, за баницата да кажа: естествено, че ако сиренете е солено, става по-солена. Освен това всички хора харесват различна степен на солено. Аз, примерно, не обичам много солено и винаги сиренето ми е в саламура. За мазнината: от чаена чаша до друга такава също има разлика и зависи и колко ще я напълниш. Напоследък съм я улеснила още тази баница: олиото го слагам и него в сместа. Като си изсипя кофичката кисело мляко, напълвам я до половината с олио и изсипвам при останалите продукти.
Става хрупкава баницата с тази заливка отгоре, заради брашното в нея.
Баница с прясно мляко не съм правила (освен млечна сладка баница, ММ много я обичаше), нито съм правила с газирана вода. Ще опитам. Но много обичам селска точена баница, която е само кори, мазнина и сирене. А най-, най- обичам варненските банички само с масло и кори. Но никога не съм се опитвала да направя домашни.

---

rummi_pl
Официално имам нова любима баница!
Благодаря на Светалчо за рецептата 🌹

Сладко от круши на novinka

Беля и режа на парченца крушите, сега на 1 кг плод сложих към 700 грама захар, не искам да е много сладко,  нямам възможност да варя бурканчетата, слагам лимонена киселина 1 ч.л. и пълня още горещо.
Досега не съм имала провал по този начин.

Светълчо:
От дюли сладкото една приятелка го приготвя по следния лесен начин: настъргва дюлите и реди в буркана - ред настъргани дюли, ред захар. Притиска хубаво, затваря бурканчетата и ги вари 20 мин.

novinka:
Дюлите ги оставям за следващата седмица, тях ги действам с блендера, после със захар и в тенджерата, пак сипвам горещо, нямам възможност за варене.

Марудници /родопски палачинки/ на anjelka

Прави се "тесто"от 3 яйца,една кофичка кисело мляко,малко сол,1/2л.сода бикарбонат,1чаша брашно.Пекатсе на сач обикновено,но като няма-и на тиган стават.В загрят тиган/намаслен като за палачинки/се сипва от сместа,но повечко ,за да станат по-дебели или не ги разстилаш докрай.След изпичане се поднасят като палачинките-със сладко по избор.

Марудници на Малко Трънче

В средна купа,но по-дълбока разбих 3 яйца с щипка сол.
Добавих към непълна кофичка кисело мляко (400гр.),в която бях разбила 1ч.л. сода бикарбонат.
Добавих постепенно 1ч.ч. брашно.Всичко разбивам с телената бъркалка.
В загрят на котлона тефлонов тиган слагам бучки масло и с черпака от сместа.
Тигана ми е малък,сместа не трябва да се разлива докрай.Обръщам с дървена шпатула и мажа с масло.
Мазахме ги с мед,Нутела,надробено сирене или наренден кашкавал.
Кой както обича.Мисля,че излязоха 8 бройки,но не съм сигурна.
Вкусна и питателна закуска,бърза.

Марудници на Сбъдваща мечти

Марудниците  на мама: 3 яйца, 1 кофичка кисело мляко + 1ч. лъжичка сода в нея, вода колкото млякото, 1 ч.л. сол, брашно до достигане на гъстота като за кекс.
Технологията за печене са я обяснили снощи. След изпичане се намазва с масло.

Диетични овесени бисквити на JACKLIN*

Давам рецепта за двойна доза, т.е. твоа е закуска за двама човек по 200 гр порция.

400гр настъргана ябълка
120 гр финни овесени ядки
40 гр черен шоколад
30гр накълцани орехи
1ванилия
2 яйца
канела на вкус

Всичко се обърква и се оформят тънки бисквитки, пече се на 180 гр около 35-40 минути. Вадят се веднага и се редят на решетка, иначе се овлажняват. Не са сладки много! Ако не сте на диета може и захар малко. Но на мен и така са ми идеални.

Шару:
Аз ги правя същите бисквитки,  само че без шоколад, а овесените ядки са със сушени плодове.

Солени мъфини на Осмичка

В купа слагаме 2 яйца, 2/3 ч.ч. олио, 1ч.ч+2с.л. кисело мляко.
В друга купа 2ч.ч. брашно, 1 бакпулвер, 1/2 ч.ч. сирене. Разбъркваме добре и добавяме и течната смес от другата купа. Бъркаш с вилица докато се смеси. Пече се на 180 градуса.

Аз на всички рецепти намалявам малко олиото, че не обичам много мазно. След печене ги нареждам на хартия/ салфетка за да дръпне малко мазнината.

her_76:
Аз добавям и две щипки шарена сол