Paté de berenjenas

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 8 - 10 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 dientes de ajo pequeños
- zumo de 1 limón
- 1 yogur natural (a poder ser, griego)
- sal
- pimentón picante

Elaboración:
Trocear las berenjenas y ponerlas a cocer, con piel o sin piel.
Dejar templar, escurrir y triturar junto a las semillas de sésamo.
Añadir el zumo de limón, el yogur, el ajo y mezclar todo bien.
Si no se va a consumir al instante, guardar en un recipiente con tapa en el frigorífico.
En el momento de consumirlo, se unta en el pan preferido y se espolvorea con pimentón.

Crepes de pollo y queso

FASE CRUCERO

Ingredientes

Para el relleno
- Pechugas de pollo
- Tranchetes de queso bajos en grasa
- Sal, ajo y perejil

Para los crepes
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche desnatada
- 2 CS de maizena

Elaboración:
Cortamos el pollo en trocitos, le echamos sal, el ajo y el perejil. En una sartén, echamos una gota de aceite, retiramos con un papel y pasamos el pollo.
Para hacer los crepes, mezclamos los huevos, la leche y la maicena y cocinamos la masa en una sartén vuelta y vuelta. Al darle la vuelta, ponemos encima el pollo y los tranchetes, enrollamos y emplatamos. La masa da para unos 4 crepes.

Magdalenas o bollos de chocolate

FASE CRUCERO /2 días

Ingredientes:
- 60 g de Maizena
- 6 CS de leche en polvo desnatada
- 2 CS de queso batido 0 %
- edulcorante
- aroma de vainilla
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura (15 g)
- Nocilla Dukan

Elaboración:
En un bol, mezclamos bien todos los ingredientes, excepto la nocilla. Para hacer magdalenas, se pone la masa  en los moldes (si la masa queda muy dura, se puede echar medio vasito de leche desnatada para ablandar). Encima de la masa, ponemos nocilla Dukan y horneamos a 180 º durante 20 - 25 minutos.

En lugar de magdalenas se pueden hacer bollitos. Para eso, añadimos a la masa 2 CS de leche en polvo desnatada y mientras preparamos la nocilla, se reserva la masa en la nevera para que se endurezca.
Después, preparamos bolitas de masa con las manos (para que no se pegue, se pueden ensuciar las manos con maicena) y vamos colocando directamente sobre papel de horno en la bandeja. Después cubrimos cada bolita de masa con la nocilla y horneamos también a 180 º durante 25 minutos.

Rollitos de verdura

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- Fiambre de pechuga de pavo
- Repollo
- Brécol
- Zanahoria
- Tranchetes de queso light

Elaboración:
Se cuece el brécol, el repollo y la zanahoria y se pican en trocitos pequeños. Se ponen las verduras encima de las lonchas y se enrollan. Se colocan en una fuente con queso por encima y se mete en el horno a gratinar durante unos minutos.

Rollo de pavo

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 2 filetes grandes de pechuga de pavo.
- 3 huevos cocidos
- Pimiento morrón
- Tranchetes de queso bajos en grasa.

Elaboración:
Encima de cada filete, se ponen varias lonchas de queso, los pimientos y un huevo y medio. Se enrolla la pechuga y se ata con un cordón.
Se mete al horno durante 20-30 minutos a 180 º, hasta que la carne esté bien dorada.

Pichos de mar

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes:
-Pan de molde
- Atún al natural
- Surimi
- Gulas
- Gambas
- Cebolla
- Queso de untar light

Elaboración:
En una sartén, ponemos una gota de aceite y extendemos con un papel de cocina. Se pone cebolla picada y se pasan las gambas y las gulas, picadas en trocitos pequeños. Se añade el atún y el surimi.
Para servir, cortamos el pan en rebanadas y untamos el queso. Ponemos la mezcla encima.

Trufas

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 5 CS de leche desnatada en polvo
- 1 CS de cacao en polvo
- 3 CS de edulcorante en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 cc de aroma de vainilla
- Cacao en polvo para cubrir las trufas

Elaboración
Mezclar la leche en polvo, el cacao, el edulcorante, las yemas de huevo y el aroma con 2 CS de agua, hasta que quede una masa homogénea.
Para que la masa se endurezca y poder trabajar con ella, meter en el frigorífico varias horas (yo las hice de un día para otro y pasó la noche en el frigorífico).
Coger pequeñas porciones con una cuchara y hacer bolitas. Rebozar con cacao en polvo.

Brazo de gitano

FASE CRUCERO

Ingredientes:
Para el relleno:
- Un vaso (200 ml) de café
- 2 hojas de gelatina neutra
- 4 cc de edulcorante en polvo

Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 2 CS de maicena
- 5 CS de edulcorante en polvo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 chorrito de leche desnatada
- 1 cs de aroma de vainilla

Elaboración:
Primero se hace el relleno de café: Mezclar el café (tibio), la gelatina y el edulcorante. Mezclar bien hasta que se disuelva la gelatina y reservar en la nevera.

Para el bizcocho:
Calentar el horno, a 108 º.
En un bol, mezclar las yemas con la levadura, la maicena, el edulcorante, la leche y el aroma de vainilla. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior, removiendo con cuidado.
Poner una hoja de papel de horno sobre la bandeja del horno y extender la mezcla del bizcocho. Cocinar unos 5-6 minutos, hasta que empiece a dorar.
Para montar el brazo de gitano, extender la gelatina que se había reservado sobre 3/4 partes del bizcocho (así el relleno no se desborda) y enrollar.
Reservar en la nevera, mínimo 2 horas, para que la gelatina se termine de solidificar.

En mi caso, antes de guardarlo en la nevera lo cubrí con chocolate (Nocilla Dukan), pero se puede dejar así y espolvorear con edulcorante.

Canelones de ternera

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 2 vasos de leche desnatada
- 4 cucharadas de maizena
- 1 huevo
- 400 g de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- 2 CS de tomate triturado
- Queso ligh rallado o en tranchetes
- Sal y pimienta

Elaboración:
Mezclar medio vaso de leche con el huevo y 3 cucharadas soperas de maicena. Con esta mezcla preparar crepes en una sartén, salen 6-8.
Salpimentar la carne y dorar en una sartén con el ajo picado. Poner la carne encima de los crepes y enrollar.
Con el resto de leche, vaso y medio, y la CS de maizena, preparar una bechamel.
Poner los crepes - canelones en una fuente, echar la bechamel por encima, cubrir con queso y gratinar en el horno a 180 º durante 15-20 minutos.

Pinchos de atún y cangrejo

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes:
- Pan Dukan
- Queso de untar light
- Atún al natural
- Palitos de cangrejo

Se hace el pan y se corta en rebanadas. Se mezcla el queso con los palitos picados y el atún. Se pone la mezcla sobre el pan.