Баница на розички

Продукти:
1 пакет фини точени кори за баница
400 г сирене
5 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. газирана вода
2 щипки сол
3-4 с.л. олио
30 г краве масло

          Разделете корите в пакета на две/обикновено са 16, така че по 8/. Сложете 2 кори една върху друга и поръсете с натрошено сирене. Отгоре поставете нови две кори, пак наръсете сирене и повторете докато свършите първите 8 кори. Завийте на рехаво руло и нарежете напречно на парчета с дебелина 3-4 см. С останалите 8 кори процедирайте по същия начин.
          Намазнете тавата за печене и подредете прави "розичките". Разбийте яйцата с вилица, добавете киселото мляко, газираната вода и солта. С лъжица разпределете сместа върху розичките, за да се напоят добре. Отгоре се разпределят парченца краве масло.

          Изпечете в загрята на 180 градуса фурна до златисто. Извадете, наръсете с вода и покрийте с кърпа да се задуши.

Източник

Бързи банички с кашкавал

Продукти:
1 пакет фини точени кори
3 яйца
100 г бяло саламурено сирене
200 г кашкавал
80-100 г меко краве масло

*По желание - сусам, шарена сол, чубрица, самардала

          За плънката разбийте с вилица яйцата и смесете с настъргания кашкавал и натрошеното сирене.
          За всяка баничка ви е нужен един лист фино точени кори за баница. Поставете корите с широката страна към вас.  С четка леко намажете половината от него с масло и прегънете на две. Повторете и отново прегънете. Сложете пълна супена лъжица от плънката в долния ъгъл на получения тесен правоъгълник и леко разстелете част от нея по цялата повърхност. Започнете да прегъвете последователно наляво и надясно, оформяйки триъгълни банички. Поставете баничките в тава върху хартия за печене, леко намажете с масло и изпечете в загрята на 170 градуса фурна до златисто.

          Може да използвате половин пакет кори или дори само няколко останали от друго печиво като намалите продуктите за плънката, както и да ги приготвите от вечерта и да изпечете в парти грил за бърза сутрешна закуска.

*Експериментирайте с добавки към плънката за различен вкус - сусам, шарена сол, чубрица, самардала.

Мъфини-банички

Продукти за 12 броя:
4 яйца
100 г кисело мляко
1/2 каф.л. сода бикарбонат
щипка сол
2 с.л. олио
100 г сирене

6-7 листа кори за баница/ предварително извадени за няколко часа от пакета, за да се изсушат/

          Разбийте с вилица яйцата. Добавете киселото мляко със содата, солта, олиото и натрошеното сирене. Натрошете в сместа корите за баница и разбъркайте добре.
          Напълнете до 3/4-ти от обема им гнездата в силиконови форми за мъфини и изпечете на 180 градуса до готовност.

Пухкави банички

Продукти:
1 пакет фини точени кори за баница /500 г/
125 г краве масло
4 яйца
250-300 гр сирене
300 г кисело мляко
50 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

          За плънката разбийте с вилица яйцата, добавете киселото мляко и смесеното с бакпулвера брашно. Бъркайте докато получите гладък крем. Добавете и натрошеното сирене.
          Разтопете кравето масло. Памажете половината на лист кора с четка и прегънете на две. Отново намажете половината и пак прегънете - получавате дълга лента от 4 слоя кора. Намажете по цялата дължина 2 -3 с.л. от плънката и прегънете докато получите триъгълна баничка.
          Подредете баничките в тава върху хартия за печене, намажете с масло и изпечете в предварително загрята фурна до зачервяване. Извадете тавата, напръскайте леко с вода баничките и покрийте с кърпа, за да омекнат.

Рецептата е отново на моята приятелка Диди - благодаря!

Банички-пурички с праз

Продукти:
4-5 стръка праз
2-3 с.л. олио или зехтин
150 г сирене
1 яйце
10 листа фини кори за баница

          Почистете и измийте стръковете праз. Нарежете ги на 4 по дължина и после на парченца. Задушете в мазнината като бъркате непрекъснато. Добавете 100 мл вода и оставете на тих огън докато се изпари, а праза омекнете. Свалете от огъня и охладете. Прибавете натрошеното сирене и яйцето и разбъркайте получената плънка.
             Всеки лист прегънете по късата страна като 183-та от него да е единична кора. По края на двойната разпределете 2 с.л. от плънаката и завийте на стегнато рулце.
            Подредете пуричките в тава върху хартия за печене, напръскайта с малко мазнина и запечете в умерена фурна до зачервяване. Поднесете студени.

Сиропирани дюлеви розички

Продукти за 12 броя:
6 листа фини точени кори за баница
2 дюли
30 г краве масло
100 г захар

Захарен сироп:
300 мл вода
150 г захар  
1 ванилия
няколко капки лимонов сок

масло за намазване на тавата

желе от дюли за гарниране

          Почистете дюлите от семето и ги настържете на едро ренде. Разтопете маслото в тиган, добавете настърганите дюли и разбърквайте енергично. Добавяйте няколко пъти аз - 3 -  по 80-100 мл вода и продължавайте да разбърквате. Когато дюлите омекнат и станат прозрачни, добавете захарта и бъркайте, за да се карамелизират леко. Отстранете от огъня и охладете.
          Разрежете листата кори за баница на две. В единия, по-дълъг край на получените правоъгълници поставете около 2 с.л. от карамелизираните дюли и навийте на тънко стегнато рулце. Рулцето завийте на розичка и поставете в малка, намазана с масло тавичка.

          Изпечете  дюлевите розички в предварително загрята фурна на 170 градуса докато се зачервят приятно. В това време сварете захарния сироп и го охладете. Ароматизирайте го с валнилията и няколко капки лимонов сок.
          Залейте още горещите розички в тавата с изтиналия сироп и оставете за 2 часа, за да се сиропират добре.
          Поднесете розичките, гарнирани с желе от дюли.

         

Банички карталачки

Продукти:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.л. сол
брашно до меко тесто

100 гр сирене
60 гр краве масло

          В купа сипете водата и солта. Пресейте над нея 1-2 ч.ч. брашно и постепенно, добавяйки брашно, замесете меко тесто. Разделете го на 6-8 топчета и оставете 15 мин да починат. В това време сложете глинен сач да се загрява на котлона/ ако не разполагате с такъв - използвайте тиген с незалепващо покритие/.
          Разточете всяко топче тесто на много тънка кора. Напръскайте леко с разтопено масло, поръсете с натрошено сирене и прегънете като плик за писмо. Разточете отново, за да се изтъни.

 

 

 

 

           Пригответе по същия начин останалите карталачки. Изпечете ги на нагорещения сач. Всяка карталачка намажете при сваляне от огъня с масло и от двете страни и поставете в съд с капак, за да омекне. Поднесете с кисело мляко.

 

 

 

 

Баница за чревоугодници

           Видях е преди ден при Роси в много, много вкусния Кулинарен еликсир и днес вече я няма...нарекох я така, защото в тази баница всеки може да сложи това, което обича най-много. Уверявам ви, че студена, с чаша ледена бира,  е идеална  вечеря. Оригиналната рецепта може да видите при Роси, тя е направила и чудесни постъпкови снимки. Импровизирах с наличните си продукти - използвах извара вместо крема сирене, ролето замених с кашкавал и пушен врат, а топеното сирене направо го пропуснах.

Ето какво използвах аз:
1 пакет кори за баница /350 гр при мен/
2 яйца
200 гр обезмаслена извара
60 гр краве масло
300 гр пушен свински врат
400 гр кашкавал
1/2 тиквичка
2 домата
10-тина маслини без костилки
сол, пресен копър и босилек

          Разтопете маслото. Сложете лист хартия за печене в правоъгълна тава. Намажете леко с четка с разтопеното масло половината на една кора, прегънете на две. Сложете я в тавата. Така направете с още 2 кори. Разбийте яйцата с 2/3-ти от изварата, посолете леко и намажете с 2-3 с.л. от сместа корите. Наредете нарязаната на тънки колелца тиквичка, поръсете с малко настърган кашкавал и пресен копър. Поставете 2 прегънати по гореописания начин кори. Следва - яйчено-изварен крем и тънки резени пушен врат. Пак кори, крем, резени кашкавал и врат. Следват кори, крем резени домат, поръсени с половината от останалата извара /или сирене/, малко настърган кашкавал и сол на вкус. Завършете с кори, намажете ги обилно с масло и изпечете баницата за 20 мин в предварително загрята фурна на 160 градуса.
          Когато баницата е готова, извадете я и изключете фурната. Поръсете я обилно с останалия кашкавал, изварата, кръгчете маслини и наситнен пресен босилек. Върнете във фурната да се разтопи кашкавала.

***



Роси, отново благодаря за вкусните рецепти, които споделяш!

         

Наложена баница със сирене

Продукти*:
1 пакет /450 гр/ точени кори, препечени на сач
50 мл олио

За плънката:
4 яйца
4 с.л. олио
400 гр кисело мляко
щипка сода бикарбонат
350-400 гр сирене

150 мл лимонада за заливане

          За плънката смесете яйцата,олиото, киселото мляко със содата и разбъркайте добре. Натрошете сиренето.
          Намазнете дъното на тавата, в която ще печете баницата. Накъсайте корите на едри парчета и поставете на дънотота на тавата един пласт. Нанесете слой от плънката, поръсете със сирене. Поставете втори пласт кори, напръскайте ги с олио, намажете с плънката и поръсете със сирене. Редувайте до изчерпване на продуктите. Най-горната кора оставете суха.
          Нарежете наложената баница на квадратни парчета, залейте с лимонадата и изпечете до зачервяване в предварително загрята фурна.
          Извадете от фурната, напръскайте със студена вода и покрийте за 15 мин с кърпа, за да се задуши и омекне.

*За приготвянето на баницата използвах рецептата, отпечатана на опаковката на корите.

         

Млечна баница

Продукти:
1 пакет домашна юфка /200 гр/
1,5 л прясно мляко
250 гр захар
150 гр краве масло
5 яйца
2 ванилии

          В 1 л мляко сложете захарта и кравето масло. Загрейте докато се стопят и изсипете юфка. Разбъркайте за 1-2 мин. Яйцата разбийте с вилица с останалото мляко и ванилиите. Изсипете при юфката и оставате 2-3 мин на огъня.
          Пресипете в подходяща тава и изпечете баницата в умерена фурна до готовност. Оставете да се охлади.
          По желание поръсете с пудра захар при сервиране.

Сладка баница с тиквички

Продукти:
700 гр тиквички
1 пакет /300 гр/ фини кори за баница
4 яйца
300 гр захар
60 гр краве масло
2 ванилии

1 яйце
1 с.л. олио

олио за намазняване на тавата и корите

пудра захар за поръсване

          Измийте и обелете тиквичките. Ако имат по-едри семки - почистете и настържете на едро ренде. Разбийте леко с вилица яйцата. Добавете ги заедно със захарта, разтопеното масло и ванилиите при тиквичките и разбъркайте.
          Намаслете дъното на тавата, в която ще печете баница. Подредете 1/3-та /5 бр/ кори, като между всяка поръсватте с олио. Изсипете половината от плънка, следва втората третинка кори, останалата част от плънката и последните кори. Нарежете баницата на парчета и залейте с разбитото с олиото и малко топла вода яйце.
          Изпечете в умерено загрята фурна до готовност. Поднесете изстинала, щедро поръсена с пудра захар.

По идея на Мушмулче/ Форум БГ-Мамма

Баница-бюрек

          След като закусихме преди малко се сетих, че не съм ви представяла рецептата за баницата, която много често присъства на нашата трапеза - това е най-вкусната, пухкава и топяща се в устата баница, която можете да си представите!

С благодарност към Вивиан за споделената рецепта!

Продукти:

1 пакет фини точени кори за баница

20 гр прясна мая

1 ч.л захар

225 мл  топла вода
400 гр сирене
4 яйца
80 мл  олио

          Маята се залива с топлата вода, добавя се захарта и се оставя да шупне. Към шупналата мая се добавят леко разбитите с вилица яйца и солта.

          В намазнена тава се редят корите за баница като всеки 2 листа се посипват с натрошено сирене. Баницата се нарязва на триъгълници и се залива със сгорещеното олио по разрезите. Полива се с яйчената смес и се оставя за 30 мин .а втаса.

         Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20 мин докато се зачерви приятно. Изважда се и тавата се обръща върху две подходящи порцеланови купички /не се притеснявайте - няма опасност да се отлепи и падне/. По този начен баницата остава бухнала и пухкава.

Пурички със спанак и сирене

Продукти:                                                                                                                                         

1 пакет фини точени кори за баница

1 кг пресен спанак

5-6 стръка пресен лук

60 гр краве масло

2 яйца

300 гр сирене

сол, черен пипер, по желание - пресен джоджен  

           

            Спанакът се почиства от коренчетата, измива се и се нарязва на ивички.

В половината от маслото се задушават нарязаните стръкове лук, добавя се спанакът и се похлупва с капак, за да омекне и запази яркозеления си цвят.
Разбърква се и щом омекне се дръпва от огъня. Охлажда се, излишната течност се отцежда. Добавят се яйцата, натрошеното сирене и подправките. Сместа се разбърква добре.

           Корите за баница се обръщат откъм тясната страна. Вземат се по две кори, на 1/3-та от площта им се разпределя плънка и се навиват на дълги рула. Подреждат се върху пекарска хартия, напръскват се с останалото масло, предварително разтопено.

Пуричките се пекат в предварително загрята фурна до порозовяване. Веднага щом се извадят от фурната се напръскват с вода и се покриват с памучна кърпа, за да се задушат и омекнат.
Поднасят се нарязани на парчета.

Галактобурико /Арменска баница с грис/

Продукти:
1 пакет фини точени кори
1 л прясно мляко
300 гр захар
150 гр грис
3 яйца
100 гр краве масло
кората на 1 портокал
1 л вода
500 гр захар
1 с.л. коняк /1/2 капсула есенция коняк или ром/

Млякото завира със захарта. На тънка струйка се изсипва грисът и се бърка около 10 мин. Прибавят се разбитите яйца и кремът се бърка до сгъстяване. Снема се от огъня и му се прибавят маслото и настърганата портокалова кора. Охлажда се.
Кремът се разпределя върху повърхността на кората и тя, заедно с долната /т.е. две кори заедно/ се навива на руло. Поставя се в намаслена тава.
По същия начин се процедира и с останалите двойки кори.
Баницата се пече в предварително загрята фурна до зачервяване.
Залива се с хладък сироп от 1 л вода, 500 гр захар и коняк /есенция/.
След като баницата попие сиропа се нарязва на парчета.

*В оригиналната рецепта сиропът се вари с 900 гр. захар, но нас ни е прекалено сладък, затова намалявам захарта до 500 гр.

Източник: Вестник за жената