Печени бухтички

За тестото:
2 яйца на стайна температура

около 550 - 600гр. брашно

2 пълни с връх с.л. кисело мляко

11 г суха мая

3 с.л. зехтин/олио

1/2  ч.ч. топла вода

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

1 ванилия

Пълнеж:

мармалад по избор - от сини сливи или ябълки е чудесен избор

За намазване и поръсване:
50г  стопено масло
пудра захар за поръсване

          За приготвянето на тестото в купа разбийте яйцата, добавете зехтина/олиото/ и киселото мляко. Налейте топлата вода, изсипете маята, захарта и солта. Разбъркайте добре и постепенно добавяйте брашно, докато омесите гладко и нелепнещо тесто. Можете да оставите тестото да втаса веднъж, но можете и да пристъпите направо към оформянето на бухтичките.
          Пригответе си разтопеното и охладено масло. С намазнени ръце откъсвайте топче от тестото колкото голям орех. Оформете на кръгла питка и поставете в средата ѝ лъжичка от мармалада. Прищипите краищата и леко оваляйте на топка. Подредете в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга със защипаната част надолу. Намажете с разтопеното масло и сложете да втасат във фурната на 50 градуса докато удвоят обема си. Отново намажете с масло и изпечете на 180 градуса до порозовяване.
          Извадете от фурната, отново намажете с масло и покрийте с плътна кърпа за 10 минути,за да станат меки и пухкави.
          Поднесете обилно поръсени с пудра захар.

Източник

Бухтички - пръчици

Продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
10 г бакпулвер
150 г настъргано краве сирене
1/2 ч.л. сол
2 ч.ч. брашно

олио за пържене

          Разбийте с вилица киселото мляко с яйцето. Добавете солта и бакпулвера, настърганото сирене и брашното. Замесете тесто.
          Разточете на кора с дебелина 8 мм и нарежете на пръчици с ширина около 1,5 - 2 см.
          Изпържете бухтичките в сгорещената мазнина и отцедете върху салфетка.

Източник

Пържени балони

Продукти:
2 ч .ч. брашно
1 ч. л. сол
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
40 г меко масло
1 ч. ч. газирана вода

олио за пържене

          Смесете брашното със солта, бакпулвера и ванилията. Добавете маслото и претрийте с ръце докато стане на трохи. Затоплете леко газираната вода и започнете да добавяте, замесвайки еластично, не лепнещо тесто. Може да ви остане от нея.
          Оставете тестото да почине за 15 мин. Разделете го на 8 части и разточете всяка на кръг с диаметър 15 см и дебелина 2 мм. Сгорещете олиото и изпържете от двете страни, като обръщате с щипка, а не с вилица - при пробиване ще спаднат. Отцедете на салфетка.
          Поднесете гарнирани по желание - със сладко, мед, сирене.

Източник

Птичи гнезда в хлебчета

       

         Бърза, лесна и вкусна закуска или вечеря, по идея на Art Senses. За да я приготвите използвайте малки кръгли хлебчета/земели/ и продукти, каквито имате в момента в хладилника. Преценета количеството им според броя на хлебчетата. За една порция са достатъчни 2 хлебчета. Предпочитаната от мен комбинация:

хлебчета/тип земел/
бекон
моцарела
кашкавал
лук
чушка
домат
маслини
краве масло
пресни подправки/магданоз, босилек/
сол, черен пипер

          Отрежете върха на питките и издълбайте вътрешността. Нарежете лука и чушката на ивици и задушете в масло. Разпределете на дъното на получените гнезда. Отгоре поръсете нарязания на ситно бекон, кубчета кашкавал, ивички маслини, кубчета домат/обелен и почистен от семенната част/, нарязани пресни подправки. Поръсете с прясно смлян черен пипер. Сложете резен моцарела, така че да покрие всичко и сложете във фурната да се разтопи на горен реотан или грил. Извадете, чукнете по едно яйце, посолете и върнете до готовност.

Пиде със спанак и сирене

За тестото:
600 г брашно
320 мл вода
4 с.л. зехтин/олио/
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
10 г суха мая

За плънката:
300 г спанак*
1 връзка пресен лук
2 с.л. зехтин
100 г сирене
4 малки яйца
сол и черен пипер на вкус

масло за намазване


          От посочените продукти замесете тесто в хлебопекарна или на ръка. Оставете го да втаса и през това време пригответе плънката. Измийте и почистете от средната дебела жилка спанака. Нарежете го на ивички, а пресния лук - на дребно. Задушете лука в зехтина и щом омекне прибавете спанака. Гответе 3-4 мин и добавете натрошеното сирене. Разбъркайте няколко пъти и свалете от огъня. Овкусете със сол/ако е нужно/ и прясно смлян черен пипер. Охладете.
          Разделете тестото на четири части и всяка разточете съвсем леко на овална кора с дебелина 4-5 мм. Разстелете плънка в средата и подгънете навътре двата по-дълги края. Останалите в края ъгълчете защипете заедно, за да придадете характерната на пидето форма.

          Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене, и сложете в загрята на 180 градуса фурна. Щом крайчетата се зачервят извадете от фурната, с лъжица направете вдлъбнатина в средата на плънката и чукнете по едно яйце. Посолете и върнете във фурна, за да се запече.
          Извадете и намажете крайчетата с масло.

*Вместо спанак може да ползвате лапад



         

Памук кифли

 

          Ако още не сте ги опитвали - побързайте. Разходете се до вкусното кътче на Ваня Джорджевич, където освен рецептата за тези невъобразимо меки и пухкави кифлички ще открийте още много други вкусни рецепти.

Продукти:

 400 мл прясно мляко
3 с.л. захар
5 с.л. брашно
1 мая /42гр/

1 с.л. сол
200 мл.олио
620 гр.брашно

За пълнеж по избор - 

мармалад
сирене
течен шоколад

локум

жълтък за намазване

сусам, мак за поръсване

          В купа сипете топлото мляко и пуснете кубчето прясна мая. Поръсете със захарта и брашното и оставете сместа да  шупне. В съда, в който ще месите, пресейте брашното и добавете солта. Направете кладенче и изсипете маяната смес. Добавете олиото и замесете меко, доста по-мазно от обикновеното тесто. Покрийте с кърпа и оставете да втаса докато удвои обема си.

          Разделете тестото на две и всяка част разточете на кора с дебелина 3 мм. Разрежете на 12-16 триъгълника. В широкия край на всеки поставете плънка по желание и навийте кифлички.Веднага намажете с разбития жълтък, по желание поръсете със сусам или мак и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Sopapillas /бухтички с бакпулвер

Представям ви още една от много вкусните рецепти на Ева Тонева, поднесени както винаги по невероятен начин във възхитителния ѝ сайт. Ева, благодаря за чудесната рецепта - лесни, бързи и много вкусни тези чудни бухтички ще са чест гост на трапезата ни!

Sopapillas е вид тестена, пържена закуска, произхождаща от Латинска Америка /Аржентина, Боливия, Чили, Мексико, Перу, Уругвай/. Името е умалително от sopaipa и се използва за означаване на хляб, напоена с масло.

Продукти за 25-30 броя:
250 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
30 г растителна мазнина*
150 мл студена вода

пудра захар и мед за сервиране

В купа пресейте брашното с бакпулвера, добавете солта. Добавете маслото/аз го настъргах/ и претривайте, докато станат трохи. Налейте водата и омесете гладко, нелепнещо тесто. Оставете го да почине за 10 минути.
Разточете тестото на кора с дебелина 5 мм. С нож за пица го нарежете на квадрати със страна 8 см, а всеки квадрат разрежете на 2 триъгълника.
Изпържете бухтичките в сгорещена мазнина до златисто от двете страни и отцедете на домакинска хартия.
Поднесете поръсени с пудра захар или поляти с мед.

*Тъй като не ползвам от години маргарин замених с краве масло.

250 гр брашно + за оформяне
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
30 гр растителна мазнина /маргарин/
150 мл студена вода
растителна мазнина за пържене
пудра захар и мед - See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=709:sopapillas&catid=10:zakuskiottesto&Itemid=10#sthash.l9Cbng2V.dpuf

250 гр брашно + за оформяне
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
30 гр растителна мазнина /маргарин/
150 мл студена вода
растителна мазнина за пържене
пудра захар и мед - See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=709:sopapillas&catid=10:zakuskiottesto&Itemid=10#sthash.l9Cbng2V.dpuf

250 гр брашно + за оформяне
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
30 гр растителна мазнина /маргарин/
150 мл студена вода
растителна мазнина за пържене
пудра захар и мед - See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=709:sopapillas&catid=10:zakuskiottesto&Itemid=10#sthash.l9Cbng2V.dpuf

Питки с кашкавал и сушени домати

        

            Представям ви първата рецепта, осъществена с любезното съдействие на  BILLA- продуктите, предоставени ми от тази марка, са с отличен вкус и високо качество, което определено ме спечели и тази марка вече често ще присъства на трапезата ни.

Продукти за 15 броя:
500 г брашно
100 г кисело мляко
3 с.л. зехтин
2 яйца/отделете единия жълтък за намазване на питките/
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
7 г суха мая
1/2 ч.л. сушен риган

3-4 парчета мариновани сушени домати/предварително отцедени/
100 г кашкавал /нарязан на дребни кубчета/

          Замесете тесто в хлебопекарната като с киселото мляко приготвите 250 мл айрян. Добавете при звуковия сигнал на машината нарязаните на парченца сушени домати и ригана.
Ако месите на ръка процедирайте по обичайния начин и добавете доматите съвсем в края на месенето.
          Разделете втасалото тесто на 15 къса. Работете на обилно набрашнен плот, защото е лепкаво. Всеки къс оформете на питка и в средата й поставете няколко кубчета кашкавал.

 

 

          Завийте на кръгла питка и наредете в тава, покрита с пекарска хартия. С помощта на ножица разрежете питките на кръст отгоре. Намажете с отделения жълтък и изпечете до готовност на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Кифлички с халва

За тестото:
600 г брашно
10 г суха мая
300 мл топло мляко
150 мл олио
2 яйца /единия жълтък се отделя за намазване на кифличките/
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол

Пълнеж:
180 г тахан халва

Програма "Тесто" за месене в хлебопекарна

          Ако ще месите на ръка пресейте брашното в дълбока и направете кладенче. В него изсипете топлото мляко, цялото яйце и другия белтък, захарта и олиото. По ръба на брашното сипете солта и маята. Замесете много меко тесто и оставете да втаса, покрито с кърпа.
          Втасалото тесто разделете на 6 равни части. Всяка разточете на кръг с диаметър 20 см и разрежете на 6 триъгълника. В широкия край на всеки триъгълник поставете парче от халвата / разтрошете го леко с пръсти/ и завийте кифлички. Подредете в тава върху хартия за печене, намажете с разбития с малко вода жълтък /може да поръсите и с малко захар/  и изпечете в загрята фурна на 180 градуса докато кифличките се надуят и се зачервят.

Кашкавалки На Йоли

          Днес най-лъчезарната, най-чаровната, най-нежната блогърка, най-добрата готвачка сред музикантите и най-добрата музикантка сред готвачите, единствената българка със собствено телевизионно предаване по канала 24 Kitchen или просто "нашата Йоли" има рожден ден!

Мила Йоли,

 нека усмивката никога не слиза от лицето ти,

нека искрящите пламъчета в очите не загасват,

нека ведрото ти и невероятно позитивно отношение към живота никога не изчезва!

Благодаря ти за невероятно вкусните и изтънчено поднесени рецепти,

за милите думи, които винаги намираш време да ни дариш,

за готовността винаги да помогнеш!
Бъди благословена!

 

 

Една от любимите ни твои рецепти е моят принос към инициативата "На Йоли", с която всички ние, кулинарните блогъри, искаме да ти честитим празника.

 

Кашкавалки

 

 

 

 

Продукти за 8-10 броя:

2 яйца

250 мл прясно мляко

2 с.л. разтопено краве масло

220 г брашно

1/2 ч.л. сол

100 г едро настърган кашкавал

2 с.л. ситно нарязан пресен лук

1 с. л. нарязани пресни подправки по избор или 1 ч.л. сухи

 

 

 

 

          Разбийте яйцата, прясното мляко и маслото. Добавете брашното и солта и внимателно разбъркайте, докато сместа стане гладка и без бучици. Добавете настъргания кашкавал и наситнените лук и подправки. Оставете за 30 мин в хладилник.

 

 

 

 

           Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете в нея тава за мъфини с 8-12 гнезда да се загрее. Разсипете кашкавалената смес в горещите гнезда като ги пълните догоре. Върнете във фурната и изпечете докато кашкавалките бухнат и порозовеят приятно. Извадете ги от гнездата още топли.

 

 

 

 

Още вкусни рецепти с красиви снимки ви очакват във Вкусно с Йоли

 

 

 



 

 

 



Сеченица

        

           Сигурно аз съм последната, която прави тази вкусотия, и сама съм си виновна...

Илианка, благодаря за разкошната рецепта, става ни фаворит!

Продукти:
4 ч.ч. брашно
1/2 кубче жива мая
250 мл хладка вода
100 мл кисело мляко
3 ч.л. сол
60 г краве масло
250 г сирене
8 с.л. заквасена сметана

          Пресейте брашното, натрошете в него маята и добавете солта. смесете млякото с водата и излейте в кладенче при брашното. Омесете тесто, разделете го на 10 топчета. Всяко разточете на кръг с големаната на длан. Намажете 5 кори обилно с разтопеното масло и похлупете с останалите 5.
          Намаслете кръгла тава с диаметър 28-30 см. Разточете всяка от корите с големаната на тавата. Сложете кората в тавата, намажете я с 2 с.л. заквасена сметана и посипете натрошено сирене. Редувайте по този начин останалите кори. Последната намажете обилно с масло и нарежете сеченицата на квадрати. Оставете на топло за 30 мин да втаса и изпечете до зачелвяване в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Кадаиф

Пpодукти:
250 г пpесен кадаиф *
1 ч.ч. едpо наpязани оpехи
1 300 мл вода
500 г захаp
100 г кpаве масло
1 капсула лимонова есенция или настъpганата коpа на 1 лимон   

            Изсипете пpесния кадаиф в тава, добавете едpо наpязаните оpехови ядки и pазбъpкайте. Запечете го в умеpена фуpна до златисто, като го pазбъpквате пеpиодично. Оставете да изстине.

           Сваpете сиpоп от водата и захаpта, добавете маслото и оставете да се pазтопи. Аpоматизиpайте с лимоновата есенция / ако ползвате лимонова коpа - добавете я в сиpопа още в началото./.
           Залейте кадаифа с гоpещия сиpоп и покpийте тавата с лист алуминиево фолио, за да се задуши. Сеpвиpайте студен.

 

 

 

*Ако се чудите как да се снабдите с пресен кадаиф, ще ви предложа една екскурзия до Велико Търново и самобитната Самоводска чаршия - там, в малкото дюкянче, ще приготвят кадаиф пред очите ви и повярвайте, вкусът му няма нищо общо с този, който се продава готов запечен.

 

 

 

Мекици с кисело мляко

Продукти:
400 г кисело мляко
1 равна ч.л. сода бикарбонат
100 мл вода
2 яйца
1 с.л. захар
щипка сол
3 ч.ч. брашно/ или до получаване лепнещо тесто/

          Разбъркайте киселото мляко със содата, добавете водата, солта и захарта. Леко разбийте яйцата, изсипете при млечната смес и добавяйте постепенно брашното. Бъркайта с тел на ръка, докато получите сравнително рядко, лепнещо тесто, което едва се оформя на топка. Оставете го за 30 мин да почине.
         С обилно намаслени ръце късайте от тестото, разтегляйте на тънички мекици и изпържете в маслена баня от двете страни до златисто. Отцедете от излишната мазнина върху домакинска хартия. Поръсете с пудра запар и сервирайте.

Козунак с каймак

Продукти:
600 г брашно
10 г суха мая
3 яйца /отделете 1/2 белтък за намазване/
1/2 ч.ч. каймак/получава се при сваряването на 2 л пълномаслено домашно краве мляко/
100 мл прясно мляко
60 г краве масло
130 г захар
1 ч.л. течен подсладител
кората на 1 лимон
2 ванилии
щипка сол

          Рецептата е пригодена за хлебопекарна, работете на програма тесто. Втасалото тесто извадете, разделете на две части и оформете два козунка. По желание може да направите руло с плънка от мармалад и орехи или течен шоколад.
           Ако желаете може да замесите и по обичайния начин на ръка.