Отново в основата е добре познатия ни и най-любим чийзкейк без печене. Този път в млечната смес има бял шоколад (течен бял шоколад), а едната част от сместа смесих с какао, за да се получи мраморен ефект. Ефектен при разрез и очакващо вкусен :) летен сладкиш с пресни праскови.
Продукти :
~ 230 г. какаови бисквити (Роден край с какао, голям пакет . Смених 5-6 бисквити с бели, за да стане по-пъстър и блата)
150 г. едро смлени орехи
125 г. масло
2 с.л. какао
40 мл прясно мляко
За крема:
400 г. крема сирене
200 мл. сладкарска течна сметана
200г заквасена сметана
2 бр бял шоколад по 100г
2 с.л. какао с 2 с.л. топло прясно мляко
1 ч.л. желатин (5г)
За заливката:
~700 г праскови
5 с.л. захар
1 ч.л. желатин (5г)
Приготвяне:
* Бисквитите се смилат, или ситно натрошават.
* В купа се смесват с ядките, мекото масло, какаото и млякото и разбъркват, докато сместа стане на трохи.
* Дъното на форма за печене - d 26 см. се покрива с хартия за печене, или напръсква със спрей за печене. Отстрани се поставя ацетатна лента, или намаслява отново. С ацетатната лента е лесно освобождаването на сладкиша от формата, но ако нямате такава - лесно се получава и като се прекара тънък нож между сладкиша и страницата на формата.
* Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска плътно.
* Охлажда се за час в хладилник.
* В купа се смесват крема сиренето и заквасената сметана и бъркат с лъжица толкова, колкото да се получи еднородна смес.
*Сладкарската сметана се разбива до твърди върхове.
* Прибавя се внимателно към млечната смес, разбърква се.
* Шоколадът се разтопява внимателно на водна баня, като се бърка непрекъснато - белия шоколад е капризен.
* Когато е готов се оставя да се охлади за 10-на мин. и тогава прибавя към млечната смес; разбърква се внимателно, докато го поеме.
* През това време желатинът се разтваря в 3-4 с.л. студена вода (30-40мл) да набъбне, след което се загрява и прибавя към млечната смес. Обърква се много хубаво. Принципно така се прави. Но след като набъбна, аз го сложих в топлия (не горещ) разтопен шоколад, смесих с него и тогава прибавих заедно към млечната смес.
* Отделя се 1/3 от сместа, в която се прибавя разтвореното в топло прясно мляко какао и се обърква в нея.
* От бялата млечна смес се изсипва 1/3 върху охладената бисквитена основа, следват съвсем безразборно поставени 4-5 лъжици от кафявата млечна смес, отново бяла и отново кафява, докато свършат.
* Тук формата се хваща здраво с две ръце и внимателно тупва няколко пъти в масата, за да се изравни млечната смес - няма нужда от заравняване с лъжица. Така и останалите в сместа мехурчета излизат.
* Прибира се в хладилник да стегне добре - около 1,5 - 2 часа са достатъчни.
* Почистените, обелени и нарязани на малки кубчета праскови се поставят в малка тенджерка, или касерола, заедно с 2-3 лъжици вода и захарта. След завирането се варят 3-4 мин. и отстраняват от котлона.
* Изчаква се да поизстине (до ок. 37*) и се прибавя разтворения в студена вода и набъбнал желатин - по горния начин. Отново се оставя да се охлади и когато започне леко да се желира се разпределя върху млечната смес на сладкиша, която трябва да е добре стегнала през това време.
Показват се публикациите с етикет Чийзкейк. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Чийзкейк. Показване на всички публикации
14 август 2017 г.
9 юли 2016 г.
ЧРД :) и Карамелен чийзкейк
Чийзкейка е любимия сладкиш на младите хора у нас, особено на младежът Н., който може да изяде цял, ако изтърва пред него подложката със сладкиша, вместо отрязано парче. Днес обаче оставям този сладкиш в хладилника, без надзор и освен, че съм доволна от изненадата, която му спретнах за празника, се и надявам да остане парченце :) за почерпка де, не за снимка :) до довечера. Порасна ни момчето с още една година. Черпя ви виртуално, да му е сладък живота! (рецептата след малко, когато опитам наведнъж сладкиша, че докато го правех опитвах само деконструиран. ПП: Евалла, чакал е да го срежа и снимам и тогава му отпусна края с парчетата :))
Честит рожден ден!
Продукти за форма с d 26см.:
1 и 1/2 голям пакет бисквити Орео - общо 230г (може и други какаови, но Орео са си вкусни бисквитки)
100г масло
250 г маскарпоне
200г заквасена сметана (тук ще спомена, че ползвам Боженци, харесвам я)
200 г крема сирене (Лидълското ползвам в последните години)
200 мл сладкарска течна сметана
3 с.л. пудра захар
1 пак желатин от 10 г
1 консерва подсладено кондензирано мляко, 397г , което ще го сварим на карамел :)
Приготвяне:
Първо започваме с карамелизиране на млякото. Неотворената консерва подсладено кондензирано мляко (ползвам на Pilos от Lidl ) се слага в тенджера с вода на котлона. Водата трябва да бъде поне 3 пръста над кутията. Млякото се вари в продължение на 2 часа и 15 мин. на умерен огън - времето се засича от момента на кипенето на водата. В момента, в който заври, степента на котлона се намалява на слабо - да ври тихо. Следи се да не изври водата, но при такова тихо кипене не извира . Ако все пак намали - допълва се с гореща вода, за да може да продължи варенето. След посоченото време водата се изсипва, а консервата се оставя да се охлади, преди да се отвори. Не в хладилник, на стайна температура. През това време приготвяме блата и крема (които всъщност се приготвят за 15 мин, но през останалите 2 часа, докато е готов карамела винаги може да си намерите работа из къщи :)).
* Бисквитите се смилат в блендер (или в онези стари машинки ма мелене на бисквити и ядки)
* Смесват се с размекнатото масло, докато се образуват маслени трохи.
* Форма за сладкиши се застила със свежо фолио. Най-удобно е да се ползва разкопчаващия ринг от формата за сладкиши - директно върху тортена чиния, или подложка. Но яко нямате разкопчаваща форма, винаги може да направите сладкиша във всяка кръгла форма, застлана със свежо фолио - после лесно се изважда с него.
* Маслените трохи се изсипват на дъното на формата и притискат с ръка, или лъжица, за да прилепнат плътно на дъното и да се образува равномерено дебел блат - дебелината му е около 7-8 мм. с тези продукти. Формата се прибира в хладилник, докато се приготви крема.
* Сладкарската сметана се разбива до твърди върхове .
* Сиренето крема, маскарпоне и заквасната сметана се объркват с пудрата захар - с лъжица!
Тук вече ни трябва готовото дулсе де лече - карамелизираното мляко.
* Към тях се прибавя разбитата сметана и бърка на ниска степен с миксера толкова, колкото да се смесят. Прибавят се 2 с.л. от карамелизираното мляко - познато ни като сгущенка, или дулсе де лече - когато е все още леко топло, то се смесва бързо с другия крем - трябва му минутка бъркане с миксера.
* Желатинът се сипва в купичка и залива с 3-4 лъжици студена вода. Оставя се да набъбне - около 3-4 мин. време. Загрява се на водна баня, докато се разтопи - това се прави внимателно, да не прегрее, защото после няма да желира крема. Това загряване аз го правя в микровълновата фурна - за около 20 сек. на нааааай-ниската степен, но пак трябва да се стои неотлъчно до него. Всъщност на този крем не му и трябваше желатин - достатъчно гъст е, но аз си го бях подготвила и го ползвах :) И готовият, втечнен желатин се прибавя в крема и разбърква, докато крема го поеме.
* Тук цялата млечна маса, която вече е крем за сладкиша се изсипва във формата, върху блата и заравнява. Прибира се в хладилник за 2 часа (или повече).
* Останалото карамелизирано мляко - трябва да е меко, затова се държи на топло място, не в хладилник - се разпределя върху крема и заравнява :) доколкото може.
Може да се украси отгоре с шоколадови стружки, или друга украса, но този път реших да бъда минималистична :) с украсата, затова просто минах през цялата му повърхност с назъбената шпатула и приключих :)
След като сме изяли по парче от него мога да кажа, че това е един от най-вкусните чийзкейкове, които сме хапвали. Млечната смес е лееееко кисела и не много сладка, но карамелизираното мляко компенсира сладостта.
16 юни 2015 г.
Чийзкейк с череши
Един жесток чийзкейк с череши :) трепач, според младия мъж, който тази пролет изяде толкова много чийз-сладкиши, колкото не сме яли у нас за 3 години. Последните обаче са винаги с доста дебел млечен слой и недоволни няма :) Е, може би аз, докато чистех черешите, но на мен бързо ми минава.
Продукти за много прилични 10 парчета
~ 230 г. какаови бисквити (Роден край с какао, големия пакет, все забравям да видя колко грама е точно )
100 г. едро смлени ядки (орехи, или лешник)
100 г. масло
1 яйце
За крема:
200 г. крема сирене (напоследък ползвам едно Лидълско - Goldesa, доста добра и на прилична цена, два пъти по-ниска от Филаделфията. )
200 мл. сладкарска течна сметана
200г гъсто цедено мляко, или заквасена сметана
2 белтъка с 2 с. л. пудра захар
и още 6 с.л. пудра захар (или на вкус)
1 ч.л. желатин (5г)
За заливката:
500 г череши
5 с.л. захар
1 ч.л. желатин (5г)
Приготвяне:
* Бисквитите се смилат, или ситно натрошават.
* В купа се смесват с ядките, мекото масло и яйцето и разбъркват, докато сместа стане на трохи.
* Дъното на форма за печене се покрива с хартия за печене, или както виждате йенската тава - намазва с масло, или напръсква със спрей за печене. .
* Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска плътно.
* Пече се в предварително загрята на 180* фурна за 10 мин. Веднага се изважда и охлажда.
* В друга купа се разбиват белтъците с пудрата захар за 5-6 мин.
* Прибавят се крема сиренето и заквасената сметана/цеденото мляко и останалата пудра захар и бъркат толкова, колкото да се получи еднородна смес.
*Разбива се сладкарската сметана до твърди върхове.
* Прибавя се внимателно към млечната смес, разбърква се.
* През това време желатина се разтваря в малко студена вода (30-40мл) , докато набъбне, след което се загрява и прибавя към млечната смес. Обърква се много хубаво.
* Изсипва се върху изстиналата подложка и изравнява.
* Прибира се в хладилник за поне 2 часа, да изстине хубаво.
* Почистените череши се поставят в малка тенджерка, или касерола, заедно с 2-3 лъжици вода и захарта. След завирането се варят 3-4 мин. и отстраняват от котлона. Тук по желание понякога се слага есенция :)
* Изчаква се да поизстине и се прибавя разтворения във вода и набъбнал желатин - по горния начин. А когато се охлади съвсем сместа и започне да се желира се разпределя върху готовия сладкиш и разпределя равномерно.
И пак се прибира в хладилника за 3-4 часа ако успеете да се абстрахирате от мисълта, че имате сладкиш в хладилника.
и още един летен вариант - в млечната смес няма белтъци. С белтъците е малко по-въздушна, но лятото яйцата в сурово състояние са опасни :) Желирания крем отгоре е от праскови и сини сливи - задушени със захар и малко желатин, за да стегне
6 март 2015 г.
Чийзкейк със сладко от малини
Тук значи става дума за търпението. Че е добротел - ясно е. Че ми липсва - също. Ако го имах щях да покажа перфектното триъгълно парче от сладкиша, но тъй като у нас явно не само аз го нямам, чийзкейка престоя почти 2 часа след направата му и се наложи да го десертваме :) със също толкова нетърпеливите ни деца. Че на кого да се метнат :) Но пък е един от най-вкусните сладкиши, които сме хапвали и тъй като друг път предвидливо съм правила сутрин преди работа - докато се приберем вечерта е достатъчно отпочинал в хладилника. По тази причина до снимка не е стигал. Сега черпя парче от този :) нищо, че не е в най-приличния си вид. Желателно е формата за печене да е разкопчаваща се.
Продукти за форма с d ~ 26 см (12 парчета):
~ 220 г. какаови бисквити (Роден край с какао, меки)
100 г. едро смлени ядки (орехи, или лешник)
100 г. масло
1 жълтък
За крема:
200 г. крема сирене (1 кутия Филаделфия + 1 лъжица)
400 г. заквасена сметана
2 яйца
~ 180г захар
За заливката:
1 бурканче (400г) малиново желе
* Бисквитите се смилат, или ситно натрошават.
* В купа се смесват с ядките, мекото масло и жълтъка и разбъркват, докато сместа стане на трохи.
* Дъното на форма за печене ( с разкопчаващ борд) се покрива с хартия за печене.
* Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска плътно.
* Пече се в предварително загрята на 180* фурна за 10 мин. Веднага се изважда и охлажда.
* В друга купа жълтъците и захарта се разбиват за 2-3 мин.
* Прибавят се сиренето и заквасената сметана и бъркат толкова, колкото да се получи еднородна смес.
* Белтъците се разбиват за 3-4 мин, докато стана на пухкава пяна.
* Прибавят се по малко към другата смес и разбърква с лъжица или шпатула, докато млечната смес ги поеме.
* Изсипва се върху изстиналата подложка и заравнява.
* Пече се 1 час и 30 мин. в предварително загрята (отново) на 180* фурна, на водна баня - водата в тавата за водната баня се поставя гореща и не бива да е повече от половината на съда за печене.
* Фурната се изключва, но сладкиша остава затворен вътре, докато изстине - около един час още. Това е много важно, за да не се напука, или спадне чийз пласта при рязкото понижаване температурата на сладкиша.
- Тук е момента да се прибере готовия сладкиш в хладилника за поне 6-7 часа, преди да се намаже със желето и нареже. Този, който виждате не е престоял и 2 часа
* След това се залива с желето - затоплено леко, за да може да се разпредели по млечния пласт и бързичко нарязва и дегустира.
Гарнирането с пресни малини е в сезон, когато малините са излезли на пазара :) Може и листенца мента, ако ви се намират под ръка. Но моите подправки са посяти едва миналия уикенд, затова - следващия път със зеленичко :)
При направеното бързо допитване до консуматорите у дома се оказа, че си искат първия вариант - хем да не чакат, хем да е по-течен... и сочен :)
29 януари 2013 г.
Сладко да ти е, ЖулЕ!
или Тиквен Мини чийзкейк в микровълновата фурна
( след "Мусаката, скъпи Ники", дойде ред и на Сладко да ти е, ЖулЕ! Знам, че имаш афинитет към сладкишите)
Хайде, Жул, в четвъртък като се прибера да си ми заредила ето тези чашки. Дозата е точно за 6 бройки, а ако не ти се вари тиква, можеш да я замениш със сока на един портокал. Ако пък тях не сте унищожили с Мише.
Продукти (за 6 бр.)
1 пакет смлени или натрошени меки бисквити (150гр) - с чукалото за подправки, или с бурканчето за мелене на ядки
1 пакет крема сирене (125гр. и в никакъв случай на Вълчев!)
350 гр. цедено мляко (или заквасена сметана)
3 яйца
150 гр. тиква (печена, варена) или сока на 1 портокал (около 40мл е)
150 гр. пудра захар (или на вкус)
60 гр. меко масло
2 бр. ванилии или 1 ампула
шепа орехови ядки и едро нарязан шоколад
Приготвяне:
* Бисквитите, маслото и ядките се объркват с лъжица.
* Разпределят се във формичките и притискат леко с лъжица към дъното им - пласт до 2см..
* Крема сиренето, цеденото мляко, яйцата и захарта се разбъркват (или с големия тел за яйца, или с миксера на ниска скорост).
* Прибавят се тиквата (може да се свари в малко вода, нарязана на кубчета за 10 мин. в микровълновата) или сока от портокал и отново разбива всичко до гладкост. Тук може да се прибави и кората на портокал.
* Сместа се излива върху основата от бисквити.
* Пекат се по 2 чашки в микровълновата фурна, на 600W мощност за 3 мин. За това време средата остава почти течна (леко тресяща се),но от остатъчната топлина и докато изстинат крема се стяга. Така и с останалите купички, но внимателно - не трябва да се позволи завирането на крема вътре (ако започнат да се образуват мехурчета - изваждат се)
* Охлаждат се до стайна температура и се прибират в хладилник за 3 часа.
* Гарниране:
- може да се гарнират с пресни плодове; да се поръси с какао, или с настърган шоколад;
- може да се направи желатинов слой с пасирани плодове или от компот, смесени с желатин. Тук, Жул задачката с желатина е по-трудна само първия път. На тези 6 чашки отива точно 300 мл. компот (от ягоди в случая, с плодовете). 1 ч.л. желатин се поставя в 3 с.л. студен сок от компота за 10 мин. да набъбне, после се загрява в микровълновата на 200W за 30 сек. Бърка се, да се разтворят добре зрънцата желатин и се смесва с останалата част от компота - пасиран. Сместа се изсипва върху крема. Така трябва да престоят в хладилник долу-горе 3 часа, затова най-подходящия момент да се направи желирания слой е след като се охладят кремовете до стайна температура. Така и така ще стягат по три часа - нека да е наведнъж.
Декорацията около кремчетата с трохите от бисквити се прави лесно. Ако ти дойдат повече натрошените бисквити (а те май са), събираш остатъка в някоя дебелостенна чашка, поставяш на шкафа, който е над микровълновата. И тъй като той е гъсто населен, вероятността да я събориш до 3 минути е минимум 90%. Така вместо да се ядосваш - ти се успокояваш, че нарочно си ги разпръснала.
Хайде, успех и до четвъртък вечер
С огромна благодарност на Роси, която два пъти ми пробутва този невероятно лесен и бърз десерт , а назад по веригата и към Веси, където тя го е открила . По назад по веригата няма да ровя .
ПП: Ето този е без никакъв плод-зеленчук вътре - заквасена сметана, крема сирене, яйца и захар.
13 август 2012 г.
Боровинкови чийз-тарталети
Много лесен, много свеж и вкусен :)) Ако се изключи и времето за желиране - и много лесен и бърз десерт е. И много подходящ за лятото, тъй като е без печене.
Освен това Роси поне от месец първо намекваше, а после направо ме обвини, че съм изоставила сладкишите, дори любимите кремчета, след като разбра, че не съм ги изоставила, но основно хапваме шоколадови мъфини разни, вафли :)) мдаааа, обичаме и вафли и повечко плодове сега. Та да отвърна от своя страна на предизвикателството и, пък и малко да залитна от шоколадовите десерти, ето едни чийз-тарталети, вместо цял чийз кейк, но много държах да бъде в индивидуални форми - не много удачно според мен. Хайде, от мен да мине - днес да е сладкиш.
Освен това Роси поне от месец първо намекваше, а после направо ме обвини, че съм изоставила сладкишите, дори любимите кремчета, след като разбра, че не съм ги изоставила, но основно хапваме шоколадови мъфини разни, вафли :)) мдаааа, обичаме и вафли и повечко плодове сега. Та да отвърна от своя страна на предизвикателството и, пък и малко да залитна от шоколадовите десерти, ето едни чийз-тарталети, вместо цял чийз кейк, но много държах да бъде в индивидуални форми - не много удачно според мен. Хайде, от мен да мине - днес да е сладкиш.
Продукти: (за 6 бр. тарталети с d~ 11см)
1 опаковка меки бисквити с какао(180 гр)
2 пълни с.л. какао (трябваше да залъжа шоколадовия глад у нас все пак)
125 гр. масло
За крема:
150 гр. прясно, меко, безсолно сирене*
125 гр. крема сирене
300 гр. цедено мляко
4 с.л. пудра захар**
1/2 пак желатин (5 гр. )
250 гр. боровинки (моите смес - черни и червени)
150 мл. вода
3-4 с.л. захар**
20-30 мл. ром или ромова есенция
20-30 мл. ром или ромова есенция
1 пак. желатин (10 гр.)
Приготвяне:
* Всички продукти за крема се поставят в дълбока купа и пасират (1 мин.) , докато се получи гладка смес. Ако захарта е малко - прибавя се на вкус.
* Желатина се сипва в ~20 мл. вода, оставя да набъбне и загрява на водна баня (или в микровълновата, но тъй като е малко - трябва да се внимава да не прегрее)
* Оставя се да се охлади за 3-4 мин. и прибавя към крема; разбърква се хубаво.
* Оставя се да се охлади за 3-4 мин. и прибавя към крема; разбърква се хубаво.
* Бисквитите се мелят в блендер на ситни трохи.
* Прибавя се какаото и нарязаното на парчета масло и мели, докато се получа една топка с лепкава маса от бисквитите и маслото.
* Прибавя се какаото и нарязаното на парчета масло и мели, докато се получа една топка с лепкава маса от бисквитите и маслото.
* Формите за тарталети се застилат със съответните хартии за тях или парчета хартия за печене, достатъчно големи, за да има и по страниците на формите.
* Бисквитената смес се разпределя в 6-те форми и с пръсти притиска много добре по дъното им. Трябва да се получи основа, дебела около 5-6-7 мм.
* Крема се разпределя върху бисквитените подложки, изравнява се. Трябва да останат празни 5-6 мм. до ръба на формичката, за боровинковото желе.
* Прибират се за 60-90 мин. в хладилник да стегне крема.
След които:
* Боровинките се поставят в касерола (или дълбок съд) на котлона с вода и захарта вътре.
* Кипват се, котлона намаля на слаба степен, прибавя се рома/есенцията и соса се вари 7-8 мин.
*Охлажда се.
* Желатина се изсипва в ~ 30-40 мл. вода и процедира както по-горе до набъбването му, след което се прибавя в боровинковия сос и прибира в хладилник. През 10 мин. се разбърква и наглежда :)) и когато започне да се превръща в желе - соса се сгъстява, се разпределя върху крема във формичките.
* Отново се оставя за 60-90 мин. в хладилника да стегне желето, след което могат да се консумират. ***
* Желатина се изсипва в ~ 30-40 мл. вода и процедира както по-горе до набъбването му, след което се прибавя в боровинковия сос и прибира в хладилник. През 10 мин. се разбърква и наглежда :)) и когато започне да се превръща в желе - соса се сгъстява, се разпределя върху крема във формичките.
* Отново се оставя за 60-90 мин. в хладилника да стегне желето, след което могат да се консумират. ***
* Точно това сирене беше "меко от Бургос", което пуснаха в Лидъл на испанската седмица и нали е сирене :)) трябваше да опитам. То обаче се оказа съвсем същото като прясно подсиреното сирене - веднага след притискането и преди осоляването му - мека, съвсем безсолна сиренова маса, която се препоръчва да се яде заради богатото съдържание на калций, но което сирене у нас само аз ям. Затова се наложи да трансформирам две от кутийчетата в чийз-сладкиша. Но тъй като напоследък е много актуално домашно правеното сирене, дори от млади домакини, никак не е трудно да си направите такова от 3-4 л. истинско мляко, или пък да намерите безсолно, прясно меко сирене.
** Захарта е на вкус. Според мен, това количество захар е напълно достатъчно, но пробвах. И както винаги захарта в сладкишите за мен е една променлива величина
*** За да се хапват обаче се налага да се извадят от формичките, тъй като са с хартията отдолу. Хартията трябва да остане над самите сладкишчета, за да може да се хване с ръце от двата края и да се извадят от металната форма. Тогава се поставят в чиния, внимателно обелва от страните хартия и с навиване и промушване под основата на тарталетите се измъква изпод тях, за се ги освободи и останат както са горе. Това прозвуча много сложно и не знам как да обясня по-накратко, но всъщност е лесно. А аз незнайно защо реших да ги направя в тези тарталети, чието дъно е скосено и се наложи тази манипулация. Но исках да са индивидуални; да ги извадя. Следващия път - най-лесния начин - чийзкейка в голямата форма и режа с ножа на парчета. А от крема остана малка чашка; почти всичкия сложих на тарталетите.
27 юни 2010 г.
Чийзкейк с шоколад, ягоди и боровинки
пак и отново. Този път - с шоколадова платка, боровинки и ягодов конфитюр.
След първия вкусен опит, най-после харесан от домочадието, логично дойде и втория. И съвсем предсказуемо за нас - вече шоколадово.
Продукти за платката (форма с d =23-24 см.):
1 пакет меки бисквити (пак Роден край с какао 150 г. )
80 гр. шоколад (на копчета, или друг, не сладък, с колкото може по-голям процент какао)
100 гр. масло
2 с.л. пудра захар
1 чаша (от 200мл) едро смлени сурови лешници (при мен не бяха обелени, затова бланширах, обелих, подсуших и смлях) или други ядки
Продукти за крема:
200 гр. крема сирене
250 гр. сладкарска сметана
150г. заквасена сметана или цедено мляко
2 с.л. пудра захар
2 белтъка и 3 с.л. пудра захар
1 бурканче (200гр.) сладко от боровинки
ок. 150 гр. замразени боровинки (или пресни)
1 бурканче (200 гр.) конфитюр от ягоди (най-добре е да се направи прясно желе от ягоди, докато им е сезона) ***
Приготвяне:
* Бисквитите се мелят или натрошават ситно - с машинка за ядки или между два пласта хартия за печене
* Смесват се с разтопените заедно масло и шоколадов кувертюр (в микровълновата фурна го правя), захарта и смлените ядки -едро или ситно, по желание; Объркват добре с лъжица, докато се събере на топка сместа.
* Форма с разкопчаващи се страници се застила със стреч фолио (или полиетиленов плик голям). Този път я правих на голяма чиния, като използвах ринга, с който правя солените торти - той е със същия диаметър. Намазва се съвсем тънко с олио.
* Полученото "тесто" се разстила на дъното и притиска добре, така, че да се получи платка, дебела ок 7-10 мм.
* Прибира се в хладилник, докато се приготви крема.
* Белтъците се разбиват със захарта, докато се посгъсти крема.
* Течната сметана се разбива до сгъстяване. В купа се поставят крема сиренето, захарта и сладкото от боровинки. Пасират се. Всички кремове, заедно със заквасената сметана се объркват добре.
* Изважда се блата от хладилника и с издърпване от единия край се отстранява стреч фолиото.
* Намазва се обилно с готовия крем.
* Боровинките се нареждат отгоре.
* Сладкото от ягоди се загрява на водна баня или в микровълнова фурна за 2 мин. на слаба степен (50% от мощността), смесва с 3 с.л. вода и разлива равномерно върху боровинките.
* Оставя се готовия сладкиш за поне 2 часа в хладилник да стегне.
* Ринга се раздвижва няколко пъти в двете посоки внимателно и изважда, или:
* Изважда се формата и потапя за 2-3 сек. в гореща вода, след което се отваря - така крема се отлепя бързо и равномерно от металните страници.
* Рязането става равномерно и лесно, като ножа е предварително потопен във вряла вода и подсушен - реже се бързо.
*** Вместо конфитюр от ягоди, този последния е с конфитюр от кайсии. Също много вкусен, а сладкото от кайсии е малко по-киселеещо и ни харесва :)
7 юни 2010 г.
Чийзкейк
или така, както на мен ми е на сърце
Сладкиш със сирене крема и сладко от вишнап
Не, че не може да бъде направен с друго сладко - черешово, ,или вишнево, но в случая имах прясно приготвено сладко от вишнап, което много ми хареса.
За сладкиша да си кажа. За чийзкейковете слушам от много години, а откакто има и нет-кулинарията и гледам. И всеки път много ми харесват. Веднъж обаче приготвих друг сладкиш с крема-сирене и бях помолена учтиво да не повтарям този крем. Не помня колко пъти предлагах да направя такъв десерт. И пак и пак ми отказваха. Докато вчера нямаше никой, с когото да се съобразявам и питам и го направих. А снощи се почете от компания млади дами с "Аууууу страхотен"
Може би първия път не бях случила на хубаво сирене-крема. И да се чудя, няма как да разбера. От няколко месеца обаче ползвам марката на Била- Clever и ми харесва.
Ето рецетата за този сладкиш, за който изписах толкова редове, вместо да свърша някоя работа
Продукти:
1 пакет меки бисквити + още 4-5бр. (150 гр. - ползвах Роден край с какао)
125 гр масло
1 ч.ч. (от 220 мл) едро смлени орехи
2 с.л. натурано какао
2 с.л. мед
За крема:
250 гр сирене крема (2 пак.)
250 гр. течна сметана -сладка
2 с.л. пудра захар
3 с.л. сок от лимон
настъргана кората на 1 лимон
1 бурканче (400гр) сладко вишнап (вишни, череши) с цели плодчета***
разкопчаваща форма с диаметър 26см.
Приготвяне:
* Бисквитите се мелят или натрошават ситно -по-бързо и лесно е да се поставят между два пласта хартия и с точилка се минат няколко пъти отгоре.
* Смесват се с омекналото на стайна температура масло, меда (течен), какаото и едро смлените орехи (може и фино смлени, ако не искате да се усещат в блата) и объркват добре с лъжица, докато стане на топка тесто.
* Формата се намазва тънко с олио. Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска добре с ръка.
* Сладкото се загрява - или на водна баня или в микровълновата фурна и се изваждат плодовете - половината се отделят за украса.
* Течната сметана се разбива. В купа се поставят крема сиренето, лимоновия сок само плодовете от сладкото и захарта. Пасират се. Заедно с лимоновата кора и сметаната се объркват добре.
* Крема се разстила добре въху бисквитената смес и заглажда.
* Намазва се обилно с течната част на сладкото, украсява с отделените плодчета и прибира в хладилник за ок. 4часа.
* Изважда се формата и потапя за 2-3 сек. в гореща вода, след което се отваря - така крема се отлепя бързо и равномерно от металните страници.
***Сладкото е от вишнап. Лееееекинко киселее. Ако се ползва сладко от череши, захар в крема няма да трябва; ако е от вишни - може да се увеличи. Въпрос на вкус. Сладкото съм правила с Гелфикса на доктора и съотношенето плод/желе е 3/2. В бурканчето от желето сложих 1 лъж. вода, разклатих, за да обере останалото по стените и го сложих в желето.
***Бисквитения блат е дебел около 7-8 мм. На нас тази дебелина ни хареса, но ако някой реши да го прави иска по-дебел или тънък - да увеличи или намали съставките в блата.
Сладкиш със сирене крема и сладко от вишнап
Не, че не може да бъде направен с друго сладко - черешово, ,или вишнево, но в случая имах прясно приготвено сладко от вишнап, което много ми хареса.
За сладкиша да си кажа. За чийзкейковете слушам от много години, а откакто има и нет-кулинарията и гледам. И всеки път много ми харесват. Веднъж обаче приготвих друг сладкиш с крема-сирене и бях помолена учтиво да не повтарям този крем. Не помня колко пъти предлагах да направя такъв десерт. И пак и пак ми отказваха. Докато вчера нямаше никой, с когото да се съобразявам и питам и го направих. А снощи се почете от компания млади дами с "Аууууу страхотен"
Може би първия път не бях случила на хубаво сирене-крема. И да се чудя, няма как да разбера. От няколко месеца обаче ползвам марката на Била- Clever и ми харесва.
Ето рецетата за този сладкиш, за който изписах толкова редове, вместо да свърша някоя работа
Продукти:
1 пакет меки бисквити + още 4-5бр. (150 гр. - ползвах Роден край с какао)
125 гр масло
1 ч.ч. (от 220 мл) едро смлени орехи
2 с.л. натурано какао
2 с.л. мед
За крема:
250 гр сирене крема (2 пак.)
250 гр. течна сметана -сладка
2 с.л. пудра захар
3 с.л. сок от лимон
настъргана кората на 1 лимон
1 бурканче (400гр) сладко вишнап (вишни, череши) с цели плодчета***
разкопчаваща форма с диаметър 26см.
Приготвяне:
* Бисквитите се мелят или натрошават ситно -по-бързо и лесно е да се поставят между два пласта хартия и с точилка се минат няколко пъти отгоре.
* Смесват се с омекналото на стайна температура масло, меда (течен), какаото и едро смлените орехи (може и фино смлени, ако не искате да се усещат в блата) и объркват добре с лъжица, докато стане на топка тесто.
* Формата се намазва тънко с олио. Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска добре с ръка.
* Сладкото се загрява - или на водна баня или в микровълновата фурна и се изваждат плодовете - половината се отделят за украса.
* Течната сметана се разбива. В купа се поставят крема сиренето, лимоновия сок само плодовете от сладкото и захарта. Пасират се. Заедно с лимоновата кора и сметаната се объркват добре.
* Крема се разстила добре въху бисквитената смес и заглажда.
* Намазва се обилно с течната част на сладкото, украсява с отделените плодчета и прибира в хладилник за ок. 4часа.
* Изважда се формата и потапя за 2-3 сек. в гореща вода, след което се отваря - така крема се отлепя бързо и равномерно от металните страници.
***Сладкото е от вишнап. Лееееекинко киселее. Ако се ползва сладко от череши, захар в крема няма да трябва; ако е от вишни - може да се увеличи. Въпрос на вкус. Сладкото съм правила с Гелфикса на доктора и съотношенето плод/желе е 3/2. В бурканчето от желето сложих 1 лъж. вода, разклатих, за да обере останалото по стените и го сложих в желето.
***Бисквитения блат е дебел около 7-8 мм. На нас тази дебелина ни хареса, но ако някой реши да го прави иска по-дебел или тънък - да увеличи или намали съставките в блата.
Абонамент за:
Публикации (Atom)