Receta. Pastel de pollo y apio.

  Una receta fácil y rápida de hacer.

  Los ingredientes:

  - 400 gr. de carne de pollo picada
  - dos claras de huevo o un huevo entero.
  - tres tallos de apio (mejor con hojas) picados.
  - sal, pimienta,
  - dos dientes de ajo rallados
  - dos cucharadas de salsa inglesa ( salsa worcestershire) (opcional, también puede sustituirse por salsa de soja)

Receta. Hamburguesa PALEO. SIN GLUTEN.

   ¿Qué es una hamburguesa...?  Una especie de bocadillo, relleno con una torta de carne picada a la plancha, condimentada de diversas formas, y acompañada de vegetales, queso, bacon, huevo, o lo que se nos ocurra...

  Adaptando una hamburguesa a cualquier tipo de dieta que restrinja el pan, pues lo sustituimos por otra cosa.  Si se come directamente en el plato, cortada con cuchillo y tenedor, no tiene gracia, ya no es una hamburguesa...

  Pues buscando recursos, qué mejor que envolver la torta de carne picada, con sus verduras frescas, en hojas de lechuga iceberg...???

  En esta receta, lo bueno no está en la envoltura, sino en los sabores de la carne.....

Receta. Col lombarda con manzanas y pasas.

Col lombarda con manzanas y pasas.

  Una receta de col con fruta, agridulce y con un sabor diferentes. Ideal como guarnición de carne o simplemente como entrante. 

  Los ingredientes:

 - media col lombarda pequeña
 - una cebolla, 
 - una manzana, 
 - un puñado de pasas (en este caso rubias porque no tenia otras)
 - una cucharadita de azúcar, 
 - sal, pimienta molida y 
 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Pollo al ajillo.

  Una receta, que no por tradicional y sencilla, deja de ser fácil y muy rica.

  Los ingredientes:

  - un pollo troceado en trozos pequeñitos.
  - una cabeza de ajo grande
  - medio vasito de vino blanco
  - tres cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Col lombarda esparragá.

Col lombarda esparragá.

  Una receta de toda la vida. Mi abuela siempre hacía las verduras casi de la misma forma. Bueno, en la forma tradicional, se freían pan en el aceite con los ajos, y se majaban junto con las especias, y se añadía a las verduras, pero en mi caso, el tema del pan frito lo he obviado, y como siempre, adaptando las recetas a mi forma de cocinar, las preparo de esta manera.

  Como guarnición, o entrante, con un huevo cuajado, es ideal.

  Los ingredientes:

  - Media col lombarda pequeña.

  - 6 dientes de ajo.

  - una cucharada de comino molido

  - una cucharada de pimentón dulce (o mitad dulce, mitad picante)

  - sal

  - un chorrito de vinagre de vino.

  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Churrasco de pollo con champiñones y queso.

  Una receta muy fácil y rápida. Los churrascos de pollo, son los contramuslos deshuesados y son una carne de pollo más jugosa, porque tienen algo más de grasa. Guisadas o al horno, quedan estupendos.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

  - 3 churrascos de pollo (muslos deshuesados)

 - 6 champiñones frescos.

  - un limón.

  - dos cebolletas

 - una cucharada de aceite de oliva

  - 2-3 lonchas de queso (en este caso havarty light)

Receta. Wok de pollo con zanahorias. SIN GLUTEN.

  Una receta muy fácil y rápida de hacer. Receta de aprovechamiento, con unas verduras variadas y un par de filetes que sobraron de otra preparación. Con sabor oriental.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - una cebolla
 - medio puerro grande

 - dos zanahorias

 - 6 champiñones
 - un calabacín mediano.

 - dos filetes de pollo,

 - un chorreón de salsa de soja ( o tamari -sin gluten)

 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Arroz con calamares.

  Un plato de arroz, muy fácil de hacer, rápido, y que nos saca de un apuro.  Se multiplican los ingredientes, para más comensales. El punto bueno de este plato, es un buen caldo de pescado, casero mucho mejor.
  Para mi suele ser una preparación rápida porque suelo tener sofrito congelado y caldos caseros congelados, y con esto y algún tipo de proteína, en este caso calamares y un buen caldo adecuado a la preparación, se hace un arroz en un momento.

  Los ingredientes: (Para 4 personas)

  - 350 gr. de anillas de calamar

  - una cebolla mediana

  - dos dientes de ajo

  - un pimiento verde italiano
  - un tallo de apio.
  - una zanahoria.
  - 3 tomates medianos pelados y triturados.
  - medio vasito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
  - un litro de caldo de pescado casero.
  - Arroz redondo.
  - AOVE y sal.

Receta. Ensalada de pasta con pollo.

  

Seguimos con las ensaladas... Que no se diga que al no poder salir de casa, nos hinchamos de comer porquerías......

  En este caso, ensalada de pastas, con verduritas y pollo.

  Los ingredientes:

   - Macarrones cocidos.
   - una zanahoria rallada
   - una cebolleta
   - maíz cocido
   - media manzana a trocitos pequeños.
   - un huevo duro picado
   - dos remolachas cocidas troceadas.
   - media pechuga de pollo asado.
   - aceite de oliva y sal.

Receta. Pechuga de pollo con calabaza en leche de coco y curry.

Hoy es mi cumple, y me voy a dedicar unos de los platos que más me gustan.  Ya que no podemos salir de casa, al menos viajemos con los sentidos a un lugar más exótico..... Cuanto echo de menos el solecito....

Una receta muy rica, de sabor diferente, con el contraste entre el dulce y  el picante.  

 Los ingredientes:

  - Una pechuga de pollo
  - un trozo de calabaza
 - una cebolla
 - aceite de coco o AOVE.
 - leche de coco
 - curry

Receta. Ensalada de pollo y aguacate.

  Una ensalada  sin nada espectacular, pero muy completa nutricionalmente y sobre todo de aprovechamiento, de restos de pollo asado o a la plancha que tengamos en casa.

  Los ingredientes: 

   - Hojas de lechuga iceberg

  - Mezclum de ensaladas.

  - Cebolleta o cebolla roja.

  - una zanahoria rallada.

  - Tomates de pera.

  - un aguacate.

 - Media pechuga de pollo asado.

  - aceite de oliva y sal.

  Las cantidades de los ingredientes dependerá de nuestros gustos, de lo que tengamos a mano, o la cantidad que queramos elaborar...

Receta. Revuelto de verduras.

  Una receta rápida, llena de fibra y vitaminas, plato completo nutricionalmente, perfecto para la cena, o cuando queramos.

  Los ingredientes:

  - dos cebolletas.
  - un pimiento verde italiano.
  - medio pimiento rojo.
  - una zanahoria.
  - 4 patatitas cocidas.
  - un puñado de guisantes congelados.
  - 4 huevos
  - aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimienta molida y pizca de jengibre molido.

Receta. Pastel de berenjena tipo Musaka.

   La musaka es un plato típico griego, cuya base es una  especie de "lasaña" que alterna capas de berenjenas fritas, carne picada de cordero con tomate (una especie de salsa  boloñesa), menta y canela, y capas de bechamel, terminando por una capa de queso rallado, y horneado.

  Como se puede suponer hacer esta riquísimo plato requiere tiempo, así que con alguna modificación, podemos hacer un pastel de berenjenas, más rápido, menos calórico y que nos recuerde levemente, a la musaka griega.  También lo podemos hacer como planto de aprovechamiento con unos restos de salsa boloñesa que tengamos de otras preparaciones y algunas berenjenas que tengamos por el frigo.

Receta.Desayuno paleo.

  Una versión de desayuno paleo, que te llena de energía.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - dos huevos + dos claras
  - unas lonchitas de panceta iberica
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - esparragos trigueros cocidos al vapor
  - una guindilla encurtida
  - un aguacate
  - aceite de oliva, mantequilla y sal.

  La preparación:

  Por una parte, asamos las lonchas de panceta en la plancha.

  Con las verduras picadas, las rehogamos en un poco de mantequilla, y hacemos una tortilla con los huevos y las claras.  La guindilla le da un toque picantito, muy bueno.

  Pelamos el aguacate y le ponemos una pizca de sal, y un hilito de aceite de oliva.

  Un desayuno de reyes....


  

Receta. Ensalada de lentejas y cuscus.

   Esta ensalada vegetariana, aúna las propiedades de las legumbres con los cereales, aportándonos aminoácidos de calidad.... mucha fibra y vitaminas.  El huevo es opcional, si no queremos ponerlo, es igual de completa.  No solo las ensaladas son de lechuga y tomate....

Los ingredientes: ( para dos personas)

 - un bote pequeño de lentejas cocidas,

 - medio vasito de sémola de trigo,

 - medio vasito de caldo de verduras,

 - una cebolleta,

 - un tomate grande,

 - una rama de apio verde,

 - dos huevos duros,

 - una cucharadita de zumo de limón,

 - aceite de oliva.

Receta. Pechuga de pollo al tikka masala.

   Esta receta es muy fácil de hacer y muy simple, ya que se limita a un sofrito de algunas verduras y la carne, y añadir un bote de salsa ya preparada.  Para salir de un apuro está bien, o para experimentar con nuevos sabores en las comidas hechas en casa, pero no debemos abusar de este tipo de salsas ya que llevan una gran cantidad de conservantes, y demás ingredientes artificiales y nada sanos.

 Yo he usado esta salsa, que se puede encontrar en cualquier supermercado y las hay de diferentes especias.

Receta. Pizzetas de coliflor. SIN GLUTEN.

  Una forma de comer "pizza" sin gluten y sin harinas.  Me falta dominar el aspecto, pero lo seguiré intentando.  Está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor, al dente, y pasada por la picadora, para dejarla como granos de arroz.

  - una cebollita picada muy, muy fina.

  - dos dientes de ajo

  - sal, pimienta.

  - clara de huevo, o huevo entero.

  Para la cobertura: tomate frito, mozarella rallada, o lo que nos apetezca.

  Como veréis no he puesto cantidades, y es porque depende de las cantidades de pizzetas o del tamaño de estas.  

Receta. Sofrito. PASO A PASO.

Sofrito.

  Una receta que es la base de muchos platos, tanto de carne como de pescado.  Una forma de optimizar el tiempo es hacerla en más cantidad de la necesaria y congelarla en porciones para otra ocasión, lo que nos evita el tener que ponernos a pelar y picar verduras, podemos aprovechar buenos precios al comprar en más cantidad,  y nos facilita el hacer un plato en 15 minutos.

  Los ingredientes: (para 4 tarritos)

 - dos cebollas picadas.

 - 5 dientes de ajo, picados.

 - 2 pimientos verdes, troceados.

 - 3 zanahorias picadas.

 - un kilo de tomates, o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado.

 - aceite de oliva y sal.

Receta. Ensalada con pollo y salsa de yogurt.

  Una ensalada muy fresquita y con una salsa diferente a la vinagreta tradicional.  Mucho más ligera que una mahonesa. Y una oportunidad para aprovechar sobras de otras comidas, en este caso, de un pollo asado del día anterior.

  Los ingredientes:

  - Una bolsa de mezclum de ensaladas
  - remolacha cocida en tiras.
  - tomatitos cherry
  - una cebolleta fresca (de las finitas)
  - pollo asado (sobras de pechuga de pollo asado del día anterior)
  - semillas de amapola.

Receta.Tortilla de morcilla y espárragos trigueros.

 Las tortillas tienen la virtud de estar buenísimas con cualquier ingrediente que le pongamos, desde una tortilla a la francesa simple, hasta una campesina, con gran variedad de verduras, por poner un ejemplo.

  Esta receta es una mezcla curiosa, pero muy rica, para una tortilla, tanto para desayunar, como para cualquier momento del día.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - Un trozo de morcilla de unos 40 gr ( o más, depende del gusto)

 - 3 huevos

 - un manojo de espárragos trigueros frescos

 - una cebolla pequeña

 - una cucharada de aceite de oliva.