Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Оризова корона със зеленчуков тартар

III

За здраве

Постни

В Азия оризът е на голяма почит. Още преди 11 500 години китайците започват да го отглеждат и му придават митични сили. Слагали са ориз в устата на мъртъвците, за да запазят вечния живот на душите им. За поданиците на небесното царство малките бели или жълтеникави зрънца и днес са символ на власт, безсмъртие и щастие, както и на плодородие и изобилие. Сложете си тази корона и ще властвате без съпротива над цялото си домочадие. Освен това ще имате и едно много атрактивно и вкусно ястие за гости през пости.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
2 ч. ч. ориз басмати или друг вид дългозърнест ориз
3 ч. ч. вода
1 с. л. каперси
3 с. л. нарязани маслини
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 жълта или зелена чушка, нарязана на кубчета
1 ч. л. пресен или сушен риган и мащерка
сол на вкус
пипер на вкус
за зеленчуковия тартар:
600 г домати
1 червена чушка, нарязана на малки кубчета
50 г соеви кълнове
50 г царевица - консервирана или замразена
3 с. л. лимонов сок
4 с. л. зехтин
4 с. л. пресен лук, нарязан на ситно
2 капки сос табаско
4 листа зелена салата
за соса:
1 к. л. настъргана кора от лимон
1 с. л. лимонов сок
4 с. л. зехтин
4 обезкостени маслини
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Оризът се приготвя, като в зехтина се задушава лукът, докато омекне, прибавят се каперсите, маслините и чушките, слага се измитият и подсушен ориз и подправките, разбърква се 1 мин. и се добавя водата. Оризът къкри 13-15 мин., докато омекне. В намазана със зехтин тавичка за кекс с форма на пръстен се изсипва оризовата смес, добре се изравнява и притиска и се обръща в кръгло плато, върху листа зелена салата.
2.
Доматите за тартара се обелват, изваждат им се семките и се нарязват на малки кубчета, смесват се с царевицата, соевите кълнове, чушката, сол, пипер, лимоновата кора, 4 с.л. зехтин и сосът табаско. Всичко се оставя за 30 мин. в хладилника да се охлади. Тартарът се слага в центъра на оризовата корона.
3.
Приготвя се сос от зехтина, сол, лимонов сок, маслините и лимоновата кора, който се поръсва върху тартара.

Идея:
За по-пикантен вкус в соса вместо маслини могат да се пасират 3-4 филенца от аншоа.