ШНИЦЕЛИ ОТ КАЙМА И КАРТОФИ НА ПАРА
1 глава - лук наситнен
1/2 ч . л - смлян черен пипер
1 ч.л - сол
1 яйце
2 щипки чубрица - по избор
1 филия хляб натопен в прясно мляко
2 ч . л - сух риган
2 - 3 щипки - червен пипер
и още
2 яйца за панировка
галета
и още
1 кг - картофи
100 г - масло
копър
Всички съставки за шницелите се смесват и се омесва гладка смес.
Нарязват се 5 бр. парчета, достатъчно големи, от свежо фолио, за да се завият в него шницелите.
Сместа от каймата се разделя на 5 равни части. Върху всяко парче фолио с мокри ръце се поставя от разделените парчета от каймата и се оформят хубави и правилни като форма шницели. Не се правят дебели, максимално около 1 см.
Опакованите във фолио шницели се подреждат един върху друг и се поставят във фризер за 1 час. Добре ще е, ако може да се поставят разделени, легнали, самостоятелно във фризера, но това зависи от свободното пространство.
След като са се стегнали достатъчно във фризера (не е необходимо да са дълбоко замразени) се изваждат.
Загрява се мазнината в тиган на умерена температура, от възможни 9 степени се готви на 5-6 степен. Всеки шницел се потопява в разбитите предварително яйца, след това хубаво се напудря в галетата и се изпържват от двете им страни, до златисто.
Изваждат се върху домакинска хартия, за да се отцеди остатъчната мазнина. Панировката е по-тънка, за да стане хрупкава. Сервират се топли.
Междувременно се поставят обелените картофи в мрежата за готвене на пара. Сваряват се до пълна готовност. Изваждат се, отцеждат се от остатъчната вода в тенджерата и вече сухи отново се поставят на слаб котлон, като се добавя и маслото.
Не се разбъркват, за да не се разчупят картофите, а самата тенджера леко се подхвърля. След като се разтопи и картофите са оваляни изцяло в маслото се сваля от котлона и се добавя наситнен копър.
Коментари