КЛАСИЧЕСКИ ВИЕНСКИ ШНИЦЕЛ

4 - телешки шницели - около 500  от шол
5 с .л . -  универсално брашно
4 - яйца L
5 с . л - галета
смлян черен пипер
сол
лимонов сок
олио - за пържене (в повече количество)

Телешкото месо от шол се начуква с дървено чукче до изтъняване, поставено в найлоново пликче за да не пръска при начукването. Нека да са тънки около 2 - 3 мм. С остър нож се правят леки разрези,  за да се получат ромбоиди..
Натриват се с лимонов сок и се поръсват  от двете страни с  черен пипер и  сол. Напудрят се в брашно, изтръскат се, после се потапят в разбитите яйца, а после добре се напудрят в галета. Оставят се в хладилник за 20 минути.
След времето на охлаждане отново се потопяват в яйце , а след това добре се напудряг с галета. Изтръскват се леко.
Пържат се в горещо олио около 2 -3 пръста,  за около 3 минути. на всяка страна.
След като са готови се поставят върху домакинска хартия, за да се попие мазнината.
Поднасят се върху пържени картофи и с парченце хубаво масло.
Рецептата е класика. Виенският шницел е емблематичен, вкусен и задължително поднесен с  хубаво масло, и  гарнитурата, която  винаги е  пържени картофи.