Чийзкрем без блат

 

Продуктите:

за форма с размери 

 

600г крема сирене на стайна Т(маскарпоне или рикота)

170г захар

3 яйца

300г заквасена сметана

30г царевично нишесте 

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса

Ако ползвате обикновена форма (не с откопчавща се страна), покрийте с хартия за печене, за да можете да извадите готовия крем. 

Разбийте сиренето със захарта и добавете яйцата едно по едно, след това и сметаната и накрая постепенно нишестето. Изсипете във формата и внимателно тръснете няколко път, за да излезе въздухът. Печете 30-40мин. и охладете добре. 

Аз този път поднесох с карамелизирана/стъклена захар. Украсата е по ваш избор.

Да ви е вкусно!

Сладки Самоси с лимонов чийзкрем

 Преди няколко дни правих Самоси, както е обичайно със солена плънка и ми остана тесто. Мислех как по-различно да го употребя и се получиха страхотни така! Влизат в "любими" у нас!

Продуктите:

За около 12ина броя:

125г брашно

1с.л. царевично или оризово брашно за хрупкавост

щипка сол

30г захар

1/4 ч.л. кардамон (или друга сладка подправка по ваш избор)

40г масло

олко 50мл вода

 

Чийзкрем плънка:

 150г крема сирене

 пудра захар (по ваш вкус)

1 яйце

2 маслени бисквити (ползвайте каквито искате)

1-2с.л. надробени лешници

кората на половин лимон 

2с.л. лим сок 

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката и добавете  масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете колкото е нужно вода, за да съберете тестото на топка и да не се напуква.  Покрите го оставте да почива - 20 мин.

Смесете продуктите за плънката.

Тестото оформете на руло и късайте топчета колкото пинг-понг или малко по-големи, които разточвате тънко (около 2мм) и 10-12см диаметър. Срежете на половина и намажете едната половинка с мокър пръст страната при среза, а после завийте на фунийка и залепете добре. Слагате от плънката, като оставяте място за затваряне, намaзвате леко с вода тестото и горе и залепвате. Работете бързо, защото плънката е течна и започва да мокри тестото. Пържете в маслена баня, в добре загрята мазнина  и на умерен огън до желания цвят. Следете, става бързо, но да не е чак толкова, че да не се сготви плънката. Отцедете/охладете на кухненска хартия и поръсете с пудра захар. 

Да ви е вкусно! :) 

Мини чийзкейкчета :)

Десертите в чаша могат да са толкова прости, лесни, красиви, а вариантите - неизброими... :)

Продуктите:
 за отделните слоеве:

маслени бисквити
смлени орехи
малка щипка кардамон
масло

крема сирене/ маскарпоне/рикота/замразено цедено кисело мляко /или незамразено (ако искате да е по лек, макар да не е точно чийз)

горски плодове (ползвах замразени)
малко пудра захар или мед
портокалова/лимонова кора

Приготвяне:
Ако ползвам замразено мляко  замразила съм предварително.
Бисквитите натрошете ситно, смесете с ядките и подправката, разбъркайте с малко разтопено масло и направете блат в чашите. Охладете в хладилника.
Замразените плодове сложете на умерен огън, заедно с портокаловата кора и поръсете с пудра захар, разбъркайте и след малко са готови. 
За да сервирате, извадете чашите 5 -10 минути по-рано, а непосредствено преди поднасянето сложете сиренената смес или замразено мляко и полейте с плодовете. :) 

И от кутията с обяд на детето. :)

Лаймов чийзкейк

Италиански чийзкейк Фиадоне

Продуктите

За тестото:
за 26см форма:

250г брашно
щ. сол
2с.л. пудра захар
1 яйце L размер
3с.л. зехтин
80-100мл вода, до меко тесто

Плънката:

6 яйца  L размер
150г пудра захар
500г рикота
2с.л. ром, коняк - нещо по ваш вкус, което да тушира аромата на яйцата
кората на 2 лимона/ 1портокал

Приготвяне:
 Тестото
Намазвам кексова форма с дупка с масло.
Смесвам брашното, солта и захарта. Разбивам яйцето, добавям зехтина и сипвам в кладнече от бршното, добавям част от водата и забърквам меко тесто. Разделям на 2 части - 2/3 и 1/3.
Включвам фурната на 200градуса.
По-голямата част от тестото разточвам на много тънка кора, по-голяма от формата, така че да може да я застелете и да завиете плънката. По малката част също разточвам тънко и нарязвам с къдрав нож на ленти/ квадратчета, каквото ви харесва - то ще за украса.

Плънката
Разбивам яйцата със захарта да бухнат. Добавям аромата, рикотата и разбивам грубо. Оставям  миксера и с лъжица разбърквам цитрусовата кора в сместа. 
Наливам я във формата, завивам (като изрязвам излишъците тесто, за да не става двойно/дебело) и слагам украсата. 
Пека за 40-50 мин. 

Адаптирано от Силвия Колока

Кокосов чийзкейк

Изключетелно приятен е с нежната си плънка и хрупкава глазура.

Блат:
1 ч.ч. кокосови стружки
½ ч.ч брашно от орехи (много ситно смлени)
120г масло

Намазнете тортена форма с размери 24см.
На среден огън и при непрекъснато бъркане в сух тиган запечете кокосовите стружки да порозовяване. Добавете орехите и запечете и тях за кратко. Прибавете и маслото на малки парченца и бъркайте, докато се разтопи. Махнете от огъня и изсипете сместа във формата, разстелете и натъпчете добре. Поставете във фризера
Запечете и кокоса за глазурата и оставете настрана.

Плънка:
600-650г крема сирене със стайна температура
½ ч.ч. захар
3 яйца със стайна температура
1 с.л. лим. сок
1-2 ванилии
1/4 ч.л. бадемова есенция

Загрейте фурната на 180°.
С миксер (на средна скорост) разбийте крема сиренето със захарта за около 3 мин. Добавете яйцата едно по едно, добре разбивайки след всяко до пълното му усвояване. След последното яйце не разбивайте дълго, за да не поеме сместа много въздух. Добавете лимоновия сок и есенциите и разбъркайте. Изсипете върху охладената основа. Печете около 30 мин. Краищата ще се зачервят и надигнат, но кейкът все още не е готов. Когато е готов, извадете от фурната. Нормално е средата да се тресе.
Докато се пече, пригответе глазурата.

Глазура:
1 белтък
1/2 ч. л. ванилова ессенция
1/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кокосови стружки

Разбийте белтъка с ванилията на мека пяна, постепенно добавяйте захарта и разбийте на твърд сняг. Добавете кокоса и внимателно разстелете сместа върху кейка, като се стараете да не смесвате покритието с плънката, заравнете.
Печете 15- 20 мин. до изсушаване на глазурата.

Извадете и охладете във формата за 15 мин. и след това прекарайте ножа покрай стените, за да можете по-късно да извадите кейка безаварийно . Чийзкейкът леко ще спадне. След това внимателно отворете формата и охладете напълно.
Оставете в хладилника за 4-6 часа преди сервиране.

  Препоръчвам  да търсите възможно най - финните кокосови стружки. Купувала съм на Биосет (използвах тях) и Prima (тези са доста едри).
Използвах 26см форма и увеличих малко продуктите.

Лаймов млечен кейк

блат:
2 ч.ч. бисквити - смлени (аз ползвах домашни бисквити Грахам)
1 ч.ч. кокосови стърготини + 1 с.л захар
3/4 ч.ч масло - разстопено

плънка:
1 конденз. мляко (400 г)
1 с.л. настъргана кора от лайм
2/3 ч.ч. сок от лайм (4-5 лайма)
4 жълтка

Блата:
Загрейте фурната на 175°С.
В бландер смелете бисквитите + кокосовите стърготини. Добавете маслото и разбъркайте добре до образуването на мокри трохи.
Разделете сместа на четири и изсипете в четири 10см формички или в една 23см, като натъпчете хубаво към дъното и стените.
Печете 10 минути. Извадете и намалете фурната на 150°С.

Плънката:
Смесете кондензираното мляко, кората, сока и жълтъците, разбийте 2-3 минути и изсипете върху леко охладения блат.
Печете 30 минути. Готовноста се проверява като разтърсите леко формата – кейка трябва леко да се тресе.
Охладете в хладилник за не по-малко от 2 часа.

Много ми хареса блата с грахамовите бисквити, по-хрупкави са заради брашното, определено ще ги приготвям за чийзкекове. Мисля, че блата може да е и по малко количество. Очаквах да стане по висок кейка, та сбърках и направих борда висок, затова ми се наложи на допълня със сметана. Тъй като нямах лайм, ползвах лимони и добавих 3с.л. захар, защото и млякото ми беше неподсладено.... беше добре с това количество захар, но търпи и още за любителите на по-сладкото. Разбих жълтъците със захарта, но не много дълго, добавих лимоновия сок, млякото и кората. Пекох 40 минути. Поръсих с бял шоколад.

Чийзкейк с шоколад

за блата:
250 г какаови бисквити
50-80 г масло 
Орехи  - по желание

за плънката:
3 с. л. кисело мляко
250 г рикота/ извара
1ч.ч. захар
1 шоколад
200 г  течна сметана
3 яйца
ванилия

Загрейте фурната на 180° С. Пригответе си форма - 26см.
Бисквитите се смилат, смесват се с маслото и се прави блат на дъното на формата .
Рикотата се разбива с киселото мляко и захарта, след което се прибавят и яйцата.
Шоколадът се разтапя  и също се добавя.
Накрая се разбива сметаната и тя се прибавя към останалата смес. Излива се върху бисквитения блат и се пече около 40 минути.