Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода. Рибата се почиства от костите, кожата и перките. Нарязва се на парчета, овалва се в брашно и се запържва в олиото, овкусено със скилидката чесън. Изважда се и се поставя върху хартия, за да попие излишната мазнина. Каперсите се пускат под течаща вода да падне солта. Картофите се нарязват. Тавичка се намазва с олио, подрежда се пласт от картофите, отгоре се поръсват каперсите и половината от маслините, върху тях - рибата. Завършва се с ред картофи. Поръсва се със сол и черен пипер. Слага се другата половина от маслините, настъргано сирене Пекорино, смесено с галета. Най-отгоре се поръсва с магданоз. Ястието се слага в предварително загрята на 180С градуса фурна за половин час, докато стане златисто кафяво.