Всичко за киселото мляко

Публикувана: 27 апр. 2006, 22:37 ч.
Последно мнение: 29 юли 2008, 13:38 ч.

26 919
110

Голямата работа - Регистриран

N

# 90 29 май 2008, 13:24 ч.

Цитат на: Sisil в пт, 28 апр 2006, 14:39

Ние в нас купуваме "Роса" и за прясно и за кисело. Смятате ли, че е добро. newsm78

newsm78

От време на време и "Елена" и "Виталакт", но всякаш "Роса" ни се струва най-истинско. Confused

Confused

и аз преди купувах само Роса , и кисело мляко и сирене и кашкавал, обаче доста влошиха качеството , сега купуваме най-често Тонус или Пършевица, докато не ги развалят и тях Naughty

Naughty

Виж целия пост

N

nereshitelna

# 91 29 май 2008, 22:08 ч.

Има много полезна информация на сайта на БНАП
www.bnap.org - има линк със сравнителни тестове на кисели млека
Има огромна разлика Shocked

Shocked

в броя живи клетки в 1 грам Lactobacillus bulgaricus между българските млека _
максимум 9500.10^5 и Данон - 4,5.10^5
Може да се направи извод лесно, само ме смущава това,че информацията е малко остаряла Thinking

Thinking

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 92 29 май 2008, 22:15 ч.

Цитат на: nereshitelna в чт, 29 май 2008, 22:08

Може да се направи извод лесно, само ме смущава това,че информацията е малко остаряла Thinking

Thinking

Не малко, много е остаряла. За две години ехееей...
Две седмици трябваха на един производител да скапе напълно качеството на сиренето си. Поне толкова мина от предпоследното ми и последното ми купуване на въпросния продукт от един и същи магазин. В първия момент не повярвах, че става въпрос за една и съща марка. ooooh!

ooooh!

Виж целия пост

D

# 93 29 май 2008, 23:19 ч.

Когато имам домашно мляко ,винаги квася.
От магазина купувам киселото мляко на баба
На баба.

Виж целия пост

D

# 94 29 май 2008, 23:21 ч.

Цитат на: Как' Сийка в чт, 04 май 2006, 10:21

Разнищихме ли млякото или има още? newsm78

newsm78

Хайде, че нямам търпение да подхванем сиренето! Joy

Joy

Ако става въпрос за Дунавия ...какво стана бяхме ли разнищили технологията

Виж целия пост

В

Вивиан

Потребител

# 95 30 май 2008, 10:23 ч.

И аз започнах да си квася. То не било никак трудно, и поне знам какво давам на децата.

Виж целия пост

Регистриран

# 96 30 май 2008, 11:43 ч.

Когато заквася мляко, стои в хладилка по 10 дена и не се разваля.А купувам домашно мляко, в което съм сигурна.Защо става така?

Виж целия пост

В

Вивиан

Потребител

# 97 30 май 2008, 12:06 ч.

Защото явно има достатъчно млечно-кисели бактерии (от вида лактобацилус булгарикус), които дават естествената трайност на млякото. Peace

Peace

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 98 30 май 2008, 12:26 ч.

Цитат на: Rdimitrova в пт, 30 май 2008, 11:43

Когато заквася мляко, стои в хладилка по 10 дена и не се разваля.А купувам домашно мляко, в което съм сигурна.Защо става така?

защото обикновено се кваси със Streptococcus Termophilus, който спира да се размножава, когато стигне някакво ниво на киселинност.
ако слагаш и Lactobacilus Bulgaricum, процесът продължава и млякото се "вкисва".

http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/yogurt_making/YOGURT2000.htm
този линк го беше изнамерил yosif (Бог да го прости!)

ето и един негов цитат:

Цитат

...бактериите квасят когато са живи( и незаспали) - папкат лактоза и акат млечна киселина( и пръцкат CO2 по малко - кефира!). Така че това са легенди. в които и производителите се намесиха като рекламоираха заквасени млека със ЖИВИ култури в тях. Ми естествено, живи ще са, да не би да го пастьоризират после и да трепят бактериите.
А за качествата на българското кисело мляко...
Виж сега, оказало се е, че Лактобацила български наред с млечната киселина произвежда и други, които в организма на човека лесно образуват с вредните( и с радиоактивните) вещества съединения, наречени тартарати - водно разтворими, което позволява извеждането по този начин на отровите от организма. Та това е тайната. В армията профилактично всеки ден се полагаше на четата по една кофа кисело мляко - радиационна защита. Сега с тия термофилните млека ефектът не е същият, но все пак не е като гола вода
Просто като избирате заквасено мляко прочетете на кофата дали е заквасено и с ЛБ - те това се нарича КИСЕЛО МЛЯКО - иначе... вкусно, но...
Производителите пишат, контролът на ДВСК е изключително строг, освен това като лицензионен продукт се следи и от собственика на закваската. Така че пише ли ЛБ - има от вълшебния бацил.

та за това бях писала някъде, хубаво е човек да започне със сигурен щам, продават се щамове на ЕлБи (сигурно има и на други, но не ги знам).
в тях със сигурност има Lactobacilus Bulgaricum.

Виж целия пост

E

# 99 30 май 2008, 18:57 ч.

за мен най-доброто си е ДЕЯ 2%
това е киселото мляко

Виж целия пост

Регистриран

# 100 31 май 2008, 08:36 ч.

Кое мляко е с Lactobacilus Bulgaricum.Пробвала съм с толкова много млека и все е така.Интересно ми е как са правили киселото мляко навремето?

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 101 31 май 2008, 08:47 ч.

Цитат на: Rdimitrova в сб, 31 май 2008, 08:36

Кое мляко е с Lactobacilus Bulgaricum.Пробвала съм с толкова много млека и все е така.Интересно ми е как са правили киселото мляко навремето?

За тези от магазина не знам, ама в млякото на селските баби със сигурност го има.
Дивият лактобацил щъка из въздуха по нашите географски ширини. Навремето бях чела "тайната" на хубавото кисело мляко - когато се налива прясното мляко в съдовете за квасене, да се налива от високо на тънка струйка. Така повече лактобацили попадали в млякото и ставало по-хубаво. Не знам доколко е вярно, може да е поредната бабина деветина. Но на мен ми звучи логично.

ПП Е, не подценявайте и качествената закваска, де. От баба, ама от селска баба. Laughing

Laughing

Виж целия пост

T

Регистриран

# 102 2 юни 2008, 12:41 ч.

Ние напоследък ядем предимно Верея, 3.6%.
Прочитайки пак темата, се загледах в кофичката-никъде не е отбелязано, че има закваска ЛБ. Това значи ли, че няма? Ако някой е по-запознат, моля да даде малко инфо. Иначе пише, че нямало консерванти. И че има закваска, но не е уточнено каква..... Thinking

Thinking

Не знам защо, но Бор Чвор, Герма и на баба нещо не ни допадат. Ще взема да пробваме една кофичка ...кое, дайте идея. newsm78

newsm78

Виж целия пост

A

Регистриран

# 103 2 юни 2008, 14:39 ч.

Ние сме на Бор чвор и Култура в къщи . Доволна съм. Радко купувам Верея.

Виж целия пост

Р

Регистриран

# 104 4 юни 2008, 09:23 ч.

Цитат на: Доня Туфиня в пн, 02 юни 2008, 12:41

...Ще взема да пробваме една кофичка ...кое, дайте идея. newsm78

newsm78

От гастроентероложка - известна при това, знам, че с тази закваска са само "Елена" и "Елби" Peace

Peace

.

Виж целия пост

Препоръчани теми

СПАМ Тема (СО и други) 21.05- 27.05

39 294
1 432

Потребителски групи

проблемно хранене

1 322
20

Хранене с млека за кърмачета, захранване

Моля за съвет за безапетитие!!!

2 969
15

Здравословни проблеми

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.