Миналата седмица си купих пакет ръжено брашно с пълно описание как се прави закваската и хляба. Днес изпекох 1 хляб, стана много вкусен.
Ето превод на указанията:
1 ден: приготвя се смес от 100мл топла вода (40градуса) и 100мл ръжено брашно, разбърква се добре на кашичка, слага се в дълбок съд, покрива се и се оставя на топло
2 ден: сместа се разбърква от време на време, може да се добавя по половин лъжичка брашно при всяко разбъркване
3 ден: като ден 2
4 ден: към сместа се добавят 1л топла вода(40градуса) и 1л ръжено брашно, разбърква се добре, покрива се и се оставя на топло място - !!! съдът да има вместимост поне 3л; иначе се работи трудно
5 ден: закваската е готова, раздяля се на 10 части, от една се приготвя тестото, другите 9 се замразяват, преди да се използват се изваждат от фризера предишния ден, последната порция се използва за направа на нова закваска - като ден 4
рецепта за тесто (аз намалих мерките 4 пъти за един хляб)
13дл вода
1.5дл закваска
25г масло
25г(1/2 пак мая)
1.5 с.л. сол
1 с.л. сироп - това е специален захарен сироп, аз сложих мед
1 с. л. млян кимион за аромат по желание
13 дл ръжено брашно
2л пшенично брашно
след първото умесване - време за втасване 1ч.
след второто умесване - време за втасване 45ч.
хляба се пече около 45мин на 200градуса
аз приготвих тестото в машина за хляб (1/4 от количеството - машината не го умеси много добре, наложи се малко да помагам), там го и пекох - на програма за пълнозърнест хляб
при месенето добавих и 1 с.л. ленено семе
хлябът е по-тестен и по-тежък от белия, но има страхотен вкус и аромат
Виж целия пост
Ето превод на указанията:
1 ден: приготвя се смес от 100мл топла вода (40градуса) и 100мл ръжено брашно, разбърква се добре на кашичка, слага се в дълбок съд, покрива се и се оставя на топло
2 ден: сместа се разбърква от време на време, може да се добавя по половин лъжичка брашно при всяко разбъркване
3 ден: като ден 2
4 ден: към сместа се добавят 1л топла вода(40градуса) и 1л ръжено брашно, разбърква се добре, покрива се и се оставя на топло място - !!! съдът да има вместимост поне 3л; иначе се работи трудно
5 ден: закваската е готова, раздяля се на 10 части, от една се приготвя тестото, другите 9 се замразяват, преди да се използват се изваждат от фризера предишния ден, последната порция се използва за направа на нова закваска - като ден 4
рецепта за тесто (аз намалих мерките 4 пъти за един хляб)
13дл вода
1.5дл закваска
25г масло
25г(1/2 пак мая)
1.5 с.л. сол
1 с.л. сироп - това е специален захарен сироп, аз сложих мед
1 с. л. млян кимион за аромат по желание
13 дл ръжено брашно
2л пшенично брашно
след първото умесване - време за втасване 1ч.
след второто умесване - време за втасване 45ч.
хляба се пече около 45мин на 200градуса
аз приготвих тестото в машина за хляб (1/4 от количеството - машината не го умеси много добре, наложи се малко да помагам), там го и пекох - на програма за пълнозърнест хляб
при месенето добавих и 1 с.л. ленено семе
хлябът е по-тестен и по-тежък от белия, но има страхотен вкус и аромат
