Интересува ме как се готви нахут - колко часа трябва да стои накиснат във вода и после за колко време се сварява? 
Виж целия пост
Нахут - как?
- Публикувана: 17 ноем. 2006, 11:28 ч.
- Последно мнение: 19 ноем. 2006, 12:41 ч.
17 ноем. 2006, 11:28 ч.
# 1
17 ноем. 2006, 12:41 ч.
Правила съм 2 неща:
Едната рецепта е на Звездев и е с шкембе.
Шкембе по испански
1 кг шкембе
1 скилидка чесън
1 зелена чушка
1 глава лук
1 морков
1 шепа сушени домати / аз сложих 4-5 от буркан /
2 кубчета пилешки бульон
1 дафинов лист
1 ч. ч. нахут
1 к. ч. доматен сок
4-5 с. л. зехтин
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. риган
Шкембето се поставя в тенджера под налягане, залива се с вода, посолява се и се сварява. След това се нарязва на ивици. Нахутът се сварява. Сушените домати се заливат с вряла вода и след като набъбнат, се нарязват на ивици, а течността се запазва. Лукът, морковът и чушките се нарязват наедро и се запържват до зачервяване в нагорещения зехтин. След това се поръсва червеният пипер и се налива течността, останала от сушените домати. Добавят се нарязаният наедро чесън и свареният нахут с половината от водата, в която се е варил. Стриват се кубчетата бульон, слагат се сушените домати, шкембето и дафиновият лист. Ястието се оставя да къкри около 20 минути на тих огън, след което се подправя с риган и е готово за сервиране.
И другата, която е от майка ми:
Супа нахут
Нахутът се накисва за 1 нощ. Изцежда се и се омесва с 1 ч.л. сода за хляб. Така седи 15мин и се изплаква добре. Вари се като периоди4но се маха пяната. Добавя се кромид лук, олио, 4ерен пипер, зелен4уков бульон по желание, 4ервен пипер / може и лют /, нарязани на куб4ета лимон. Вари се 40 мин.
Виж целия пост
Едната рецепта е на Звездев и е с шкембе.
Шкембе по испански
1 кг шкембе
1 скилидка чесън
1 зелена чушка
1 глава лук
1 морков
1 шепа сушени домати / аз сложих 4-5 от буркан /
2 кубчета пилешки бульон
1 дафинов лист
1 ч. ч. нахут
1 к. ч. доматен сок
4-5 с. л. зехтин
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. риган
Шкембето се поставя в тенджера под налягане, залива се с вода, посолява се и се сварява. След това се нарязва на ивици. Нахутът се сварява. Сушените домати се заливат с вряла вода и след като набъбнат, се нарязват на ивици, а течността се запазва. Лукът, морковът и чушките се нарязват наедро и се запържват до зачервяване в нагорещения зехтин. След това се поръсва червеният пипер и се налива течността, останала от сушените домати. Добавят се нарязаният наедро чесън и свареният нахут с половината от водата, в която се е варил. Стриват се кубчетата бульон, слагат се сушените домати, шкембето и дафиновият лист. Ястието се оставя да къкри около 20 минути на тих огън, след което се подправя с риган и е готово за сервиране.
И другата, която е от майка ми:
Супа нахут
Нахутът се накисва за 1 нощ. Изцежда се и се омесва с 1 ч.л. сода за хляб. Така седи 15мин и се изплаква добре. Вари се като периоди4но се маха пяната. Добавя се кромид лук, олио, 4ерен пипер, зелен4уков бульон по желание, 4ервен пипер / може и лют /, нарязани на куб4ета лимон. Вари се 40 мин.
# 2
17 ноем. 2006, 13:23 ч.
Това шкембе изглежда много апетитно 
Аз съм си харесала една рецепта за печени кюфтета от нахут, от книгата на Звездев. Като я пробвам ще кажа как е
Виж целия пост
Аз съм си харесала една рецепта за печени кюфтета от нахут, от книгата на Звездев. Като я пробвам ще кажа как е
# 3
17 ноем. 2006, 16:20 ч.
Една индийска рецепта с нахут
Чана Масала
за 4 порции
1 чаена чаша нахут (накисва се за поне 6 часа преди готвене)
1/2 ч.л куркума
1 с.л. олио
1 ч.л. семена от горчица
1 ч.л. кориандър (смлян)
1 голяма глава лук (нарязана на ситно)
1-2 люти чушлета (по желание)
1 см джинджифил (нарязан на много ситно)
2 големи скилидки чесън (нарязани на много ситно)
Сол на вкус
За гарниране
Листа кориандър или магданоз
1/2 ч.л. кимион (смлян)
1.Накиснатият нахут се сварява заедно с куркумата и солта в тенджера под налягане.
2.Нагрява се олиото и се запържват семената горчица докато спрат да се разпукват. Добавя се лука и се запържва до омекване.Добавят се лютите чушки, джинджифила, чесъна и се пържи около 5 мин.
3.Слага се смляния кориандър и доматите. Готви се докато доматите омекнат, тогава се добавя сварения нахут. Разбърква се добре, като някои от семената нахут се смачкват за да се сгъсти соса.Вари се още няколко минути.
Гарнира се със смляния кимион и листа кориандър или магданоз.
Това ястие най-често се яде заедно с пури или бял ориз.
Виж целия пост
Чана Масала
за 4 порции
1 чаена чаша нахут (накисва се за поне 6 часа преди готвене)
1/2 ч.л куркума
1 с.л. олио
1 ч.л. семена от горчица
1 ч.л. кориандър (смлян)
1 голяма глава лук (нарязана на ситно)
1-2 люти чушлета (по желание)
1 см джинджифил (нарязан на много ситно)
2 големи скилидки чесън (нарязани на много ситно)
Сол на вкус
За гарниране
Листа кориандър или магданоз
1/2 ч.л. кимион (смлян)
1.Накиснатият нахут се сварява заедно с куркумата и солта в тенджера под налягане.
2.Нагрява се олиото и се запържват семената горчица докато спрат да се разпукват. Добавя се лука и се запържва до омекване.Добавят се лютите чушки, джинджифила, чесъна и се пържи около 5 мин.
3.Слага се смляния кориандър и доматите. Готви се докато доматите омекнат, тогава се добавя сварения нахут. Разбърква се добре, като някои от семената нахут се смачкват за да се сгъсти соса.Вари се още няколко минути.
Гарнира се със смляния кимион и листа кориандър или магданоз.
Това ястие най-често се яде заедно с пури или бял ориз.
# 4
17 ноем. 2006, 16:22 ч.
а може ли тук да попитам - откъде нахут? Искам да си взема, много ми е вкусен.
Виж целия пост
# 5
17 ноем. 2006, 16:39 ч.
Виждала съм по магазините за диетични храни. В големите супермаркети също може да има.
Виж целия пост
# 7
18 ноем. 2006, 11:03 ч.
В Пикадили. Аз оттам го купувам. На Агрино- едър, хубав.
Виж целия пост
а може ли тук да попитам - откъде нахут? Искам да си взема, много ми е вкусен.
# 9
18 ноем. 2006, 15:09 ч.
За колко време се сварява нахута? Половин-един час стига ли му или ще отиде една вечер 
Виж целия пост
# 10
18 ноем. 2006, 16:20 ч.
добре е нахутът да се кисне от вечерта за сутринта, или от сутринта за вечерта, ако ще го готвите през нощта в пръстено гърне.
след това се изплаква хубаво и се вари. може да се свари като зрял боб. да се направи по рецепта за боб с наденица или вместо боб с наденица, да е боб с телешко. става много вкусно, ако се сложат различни месца - запържен бекон, наденичка, късчета свинско или телешко.
една от рецептите, които харесвам е сварен нахут, отцеден, смесен със задушен спанак. подрежда се така в плоско съдче - гювече, малка тавичка, залива се с препържено масло с червен пипер и се запича във фурната. направо човек да си оближе пръстите.
ако се сетя още нещо, ще напиша пак.
Виж целия пост
след това се изплаква хубаво и се вари. може да се свари като зрял боб. да се направи по рецепта за боб с наденица или вместо боб с наденица, да е боб с телешко. става много вкусно, ако се сложат различни месца - запържен бекон, наденичка, късчета свинско или телешко.
една от рецептите, които харесвам е сварен нахут, отцеден, смесен със задушен спанак. подрежда се така в плоско съдче - гювече, малка тавичка, залива се с препържено масло с червен пипер и се запича във фурната. направо човек да си оближе пръстите.
ако се сетя още нещо, ще напиша пак.
# 12
18 ноем. 2006, 23:47 ч.
Тук много се яде хумус за разядка.
Ето рецептичка, ако се интересуваш.
Хумус
ПРОДУКТИ:
1,5 ч.ч. нахут
1/2 ч.ч. тахин /сусамено масло/
1/2 ч.ч. зехтин
3 ч. л. червен пипер
4-5 скилидки чесън
3 лимона
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Нахута се накисва от вечерта. Сварява се добре, така че да могат до се отделят люспите на всяко зърно.Нахута се прекарва през машина за мелене или се смачква добре в хаван. В една купа се смесват смления нахут, тахина, смачкания чесън, червения пипер и солта. Бърка се докато се получи еднородна смес. Много бавно, при непрекъснато бъркане се добавя зехтина и сока от лимоните. Сервира се с парче лимон, маслини или туршия.
Виж целия пост
Ето рецептичка, ако се интересуваш.
Хумус
ПРОДУКТИ:
1,5 ч.ч. нахут
1/2 ч.ч. тахин /сусамено масло/
1/2 ч.ч. зехтин
3 ч. л. червен пипер
4-5 скилидки чесън
3 лимона
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Нахута се накисва от вечерта. Сварява се добре, така че да могат до се отделят люспите на всяко зърно.Нахута се прекарва през машина за мелене или се смачква добре в хаван. В една купа се смесват смления нахут, тахина, смачкания чесън, червения пипер и солта. Бърка се докато се получи еднородна смес. Много бавно, при непрекъснато бъркане се добавя зехтина и сока от лимоните. Сервира се с парче лимон, маслини или туршия.
# 13
19 ноем. 2006, 10:36 ч.
Доколкото знам, тахини е тахан - сусамова паста, а не масло.
Аз също обичам нахут (ама само аз от всички вкъщи) и правя фалафели, когато съм в настроение.
Виж целия пост
Аз също обичам нахут (ама само аз от всички вкъщи) и правя фалафели, когато съм в настроение.
# 14
19 ноем. 2006, 12:41 ч.
То аз го писах, но беше към края на постинга и сигурно не се е видяло.
Нахутът се накисва за 1 нощ. Изцежда се и се омесва с 1 ч.л. сода за хляб. Така седи 15мин и се изплаква добре. Вари се като периоди4но се маха пяната. Вари се 40 мин.
Виж целия пост
За колко време се сварява нахута? Половин-един час стига ли му или ще отиде една вечер
Нахутът се накисва за 1 нощ. Изцежда се и се омесва с 1 ч.л. сода за хляб. Така седи 15мин и се изплаква добре. Вари се като периоди4но се маха пяната. Вари се 40 мин.
Препоръчани теми