Телешки пържоли по Хамерикански?

Ох, потекоха ми слюнките като се сетих за един сочен, полусуров телешки стек  "Тайната" е в това месото да е много прясно, в никакъв случай замразено, овкусявам с малко соев сос и на скарата. За да се получи крехко и вкусно, е важно да се пече малко - представи си го на широчина -  разрезът трябва да е розово-червен в средата.

Аз имам една рецепта  от Пикадили: дни на Американската кухня.

Но е салата " Цезар " със стек на скара

2/3 ч.ч. накълцан пресен кориандър
50мл готварска сметана
50мл пресен сок от лайм
1/4 ч.ч. прясно настърган пармезан
2 скилидки чесън
4 стръка пресен зелен лук
1/2 ч.л. сол
2 филета аншоа
125мл зехтин
1 малка люта чушка
1 голяма зелена салата
1 сладка червена чушка
2 кочана сладка царевица
1с.л. олио
около 24бр тортила чипс
500гр говеждо или телешко месо, нарязано на парчета 2см
2ч.л. чили на прах
по 1/2 ч.л. сол, черен пипер и захар
1ч.л. кимион
1ч.л. кориандър на прах

1. Смесете в блендер пресния кориандър, сметаната, сока от лайм, пармезана, чесъна, лука, солта, филетата аншоа и лютата чушка. Бавно добавете зехтина и пасирайте, докато се получи гладка смес. Охладете добре.
2. За да приготвите стека, смесете чилито, кимиона, кориандъра, солта, черния пипер и захарта; натъркайте месото от двете страни с получената смес. Леко намажете царевицата с олиото. Загрейте скарата, предварително леко намазана с олио, до средно висока температура. Поставете парчетата царевица на скарата и ги изпечете 15-20мин, докато се карамелизират. Поставете стека на скарата и изпечете 3 до 5мин от всяка страна или повече, ако го искате добре изпечен. След като царевицата изстине добре, отрежете зърната от кочана с помощта на остър нож.
3. В дълбока купа поставете зелената слата, червената чушка, нарязана на кубчета, царевицата и достатъчно дресинг, за да се покрие. Разпределете салатата в 4 чинии за серивране. Нарежете стека на тънки ленти; разпределете го върху салатата. Наръсете с още малко дресинг. Гарнирайте с част от чипса. Останалия чипс натопете с дресинга и сервирайте отделно.

Докато я напиша...дано си заслужава.

Вери
Обаче нямам скара Дали ще стане на грил-тиган? И още нещо принципно - чукат ли се телешките пържоли като свинските или не?

Все ги гледам по телевизията на филми и предавания,тия телешки стекове,дето посредата е розово и сочно!Честно казано имам чувството,че ще е жилаво,че няма да се дъвче и ще е гадно.Аз телешко готвих в гювеч 4-5 часа,за да стане,пък така на скарата - не мога да си го представя.Нека по-запознатите да разкажат и споделят впечатления!

На грил тигана мисля, че ще стане. За начукването- знам ли. Тук нищо не пише, пък аз не съм много по обработката на месата. Като ми се е случвало да готвя телешко филе, не съм го начуквала, но пък изисква малко по- дълго готвене от свинското такова.

Става жилаво, ако месото е старо и/или печено твърде дълго. За да е крехко телешкото /стек, хамбургери и т.н./ се пекат алангле.

Няма читаво месо тука. Хамериканските телета явно са по-млади от нашенските.
И аз съм се мъчила с телешкото, обаче освен варено и задушено, друго не става.

Вземи иди до Чикаго, там ще ти го приготвят както си му е реда. Ей го къде е.

Значи сигурно няма да ми хареса. Аз всъщност алангле не обичам. Това розовичкото и сочното, а което говориш, ми е доста гадно Да не говорим за прясно месо...смърди ми отвратително Когата са ми носили прясно месо, го държа във фризера по 2-3 месеца и после пак ми намирисва...Явно повредата е в моя телевизор
Но все пак ще се пробвам  с телешките пържоли. Ако не друго, поне да знам да не си поръчам като ида в щатите на ресторант

Хапчо

Надали е в твоя телевизор - има специална технология на разфасоване и отцеждане на месото, която явно не е същата у нас. А и другото, което ми хрумва, е че зад Голямата Вода телешкото е в голям процент от слуаите генно модифицирано - явно добре са си го изинженерствали 

Не е толкова генно модифицирано, колкото натъпкано с хормони!
Според мъжа ми (аз не ям месо) телешките пържоли са вкусни и добре препечени, тъй че не пречи да си ги поръчваш well done.

Телешкото месо тук е разкошно, и няма нужда да е с хормони. Стековете са сочни, вкусни и крехки. От както дойдох тук разбрах какво значи телешко. Аз свинско почти не готвя вече. Месото не се замразява, не се начуква. Осолява се мнооого хубаво, бух на скарата, след това се оставя да почине за 5мин и готово

Не разбирам как са сочни след като се осолява "мнооого хубаво"?
От солта соковете изтичат         

Нищо кой знае колко не изтича, пък и не се държи с часове. Като го хвърлиш на скарата всичко веднага се запечатва вътре. Обаче сосовете изтичат ако се разреже веднага след печене, Разбира се правят се и всякакви маринати, но от личен опит знам че вкусният стейк е вкусен защото месото е хубаво а не заради някаква кой знае каква кулинарна тайна.

Значи с БГ телешко да не се опитваме,така ли?
То тукашното не е телешко,ами говеждо...нищо розово няма в него.По-скоро е винено червено,до кафяво.