Някой гледал ли е Сферизиране на продукти от предаването "Вкусно" по БНТ

Публикувана: 16 авг. 2007, 11:54 ч.
Последно мнение: 31 авг. 2007, 12:09 ч.

1 617
18

Ела и виж

Е

Ела и виж

16 авг. 2007, 11:54 ч.

Преди 2 седмици гледах Ути как сферизира домати, краставици, маслини. Обаче, не го хванах от начало. В общи линии технологията беше следната:
В някакъв разтвор Ути пускаше по много малко от смес направена от пасирана краставица и после от домат. Като казвам малко, беше почти колкото сферите на рибеното масло.
После някакъв много добър готвач измайстори смеска от маслини и някакви подправи и пускаше пак в такъв разтвор от сместа парченца с големинат ана маслина. Получиха се маслини, но вътре без костилка и Ути като ги опита, каза че е страхотно.
Много готино се получи всичко, обаче като не хванах от началото...
Е, та питането ми е - някой гледал ли е това предаване и може ли да каже какъв е този разтвор.

Виж целия пост

S

# 1 16 авг. 2007, 16:58 ч.

Гледах го, но ми се стори много шантаво цялото това нещо. За съжаление не мога да ти помогна с имената на праховете, които се използват, защото бяха много сложни и въобще не ги запомних. Мисля, че термина обаче беше сферификация, а маслините на другия готвач бяха направени с обратна сферификация.
Ето какво намерих в интернет:
http://www.biorest-bg.com/index_files/Page985.htm
Има обяснения, продуктите, за които питаш и някои рецепти.

Виж целия пост

Е

Ела и виж

# 2 16 авг. 2007, 17:03 ч.

Благодаря ти!
Сега ще пусна търсачката и дано намеря повече инфо. Много е шантаво, но пък ми е интересно да опитам. Тъпото е, че предаването намя сайт, а и в Неттерата няма БНТ.

Виж целия пост

Баба ви Яга

Новак

# 3 23 авг. 2007, 13:38 ч.

В сайта, който е дала слончетка продават и тези съставки, обаче са в индустриални количества. Ще попитам в аптеката дали продават тези продукти. Иначе аз хванах съвсем накрая и мога само да кажа, че изглежда страхотно, обаче сигурно е голяма играчка.

Виж целия пост

A

Потребител

# 4 23 авг. 2007, 13:58 ч.

Звучи странно, но ми стана интересно. Някой да има картинка, че нещо не мога да си го представя Thinking

Thinking

Виж целия пост

Баба ви Яга

Новак

# 5 23 авг. 2007, 14:02 ч.

Ето това е хайвер от пъпеш, Сори ама не мога да намалявам снимки

Виж целия пост

A

Потребител

# 6 23 авг. 2007, 14:04 ч.

дай линк, ако искаш

Виж целия пост

Баба ви Яга

Новак

# 7 23 авг. 2007, 14:09 ч.

тук

Виж хайвер от пъпеш и от спанак.

Виж целия пост

A

Потребител

# 8 23 авг. 2007, 14:37 ч.

Шантаво

Grinning

Звучи като перлички рибено масло, но с различни вкусове. Интересно е де. Някой навит ли е да се пробва? Аз май ще пасувам.

Виж целия пост

gabrielatsulin

Редовен потребител

# 9 23 авг. 2007, 14:49 ч.

Shocked

Тва пък кво е?

Виж целия пост

Пристрастен

# 10 23 авг. 2007, 14:50 ч.

аз един път бях питала как се разботи с агар, защото си купих. никой не ми отговори конкретно.

ако сега тук някой знае да казва. иначе знам основните техники. интересува ме как да желирам нещо, което не може да се вари? като бита сметана.

със сферирането ще поизчакам, не съм толкова добра hahaha

hahaha

Виж целия пост

A

Потребител

# 11 23 авг. 2007, 15:02 ч.

Конкретно за агар незнам, но с желатин като работиш не е задължително да вариш продукта, който искаш да желираш.

Виж целия пост

Н

# 12 23 авг. 2007, 15:03 ч.

Колкото и изискано да изглежда, за мен си е химия. Предпочитам предложеното в естествения му вид и цвят.

Виж целия пост

A

Потребител

# 13 23 авг. 2007, 15:08 ч.

И аз

Peace

Тук изрових нещо по темата как се работи с агар.

Виж целия пост

Пристрастен

# 14 23 авг. 2007, 22:21 ч.

Цитат на: anomalia в чт, 23 авг 2007, 15:08

И аз

Peace

Тук изрових нещо по темата как се работи с агар.

Shocked

това бъзик ли е?

не прочете ли, че това е създаване на лабораторна среда?
агарът се ползва за посявка на микроорганизми!!!! не само в кулинарията... ooooh!

ooooh!

Цитат на: anomalia в чт, 23 авг 2007, 15:02

Конкретно за агар незнам, но с желатин като работиш не е задължително да вариш продукта, който искаш да желираш.

вегетарианка съм, не ползвам желатин. Crossing Arms

Crossing Arms

Виж целия пост

Препоръчани теми

Рецепти за Airfryer фритюрник - четвърта тема

14 863
150

Готварски рецепти и съвети

Козунаци 2024

12 113
238

Празнична трапеза

Включете се във великденската кулинарна книга на „Белла“!

1 095
73

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.