До майсторките в правенето на погачи и тестени вкуснотии

Публикувана: 13 дек. 2005, 19:38 ч.
Последно мнение: 15 дек. 2005, 14:56 ч.

3 579
14

jullianna - Регистриран

Регистриран

13 дек. 2005, 19:38 ч.

Моля ви, дайте ми съвет Praynig

Praynig

Всеки път щом правя погача или кифлички или изобщо нещо от тесто ми става много вкусно, но с дебела и ужасно твърда кора. Незнам какво не правя като хората, но винаги е така. Бихте ли ми казали каква е причината и как да го избегна - благодаря bouquet

bouquet

Виж целия пост

T

# 1 13 дек. 2005, 20:24 ч.

Преди да го сложиш да се пече го намажис прясно мляко или готворска сметана
Аз така правя и се получава тънка и хрупкава коричка

Виж целия пост

Регистриран

# 2 13 дек. 2005, 20:27 ч.

Винаги пека в умерена фурна и след като стане готово покривам с кърпа докато изстине.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 3 13 дек. 2005, 23:17 ч.

Цитат на: Тeopr в вт, 13 дек 2005, 20:27

Винаги пека в умерена фурна и след като стане готово покривам с кърпа докато изстине.

Много точно! Винаги,когато извадя погачата от фурната, я напръсквам с малко вода и завивам с кърпа chef

chef

Другия вариант е кърпата да е навлажнена bouquet

bouquet

Виж целия пост

D

Регистриран

# 4 14 дек. 2005, 10:00 ч.

Според мен е в печенето - така се получаваше при мене със старата ми мечта, която си имаше фабричен дефект и релето й изгаряше след едно две печения в нея и аз тогава започнах да я ползвам без реле - т.е. на 300 градуса, като вкл. и изкл. (вместо релето) и т.н. Т.е., като сложиш тестото в предварително загрята фурна, топлината го грабва и прави дебела кора още в началото и докато се изпече и отвътре, кората става още по-дебела. Едно правило при мен е тестата с мая да ги слагам в студена фурна - докато загрява фурната, тестото си довтасва и се надига и след това печеш на по-ниска температура до готовност - внимаваш да не е повече от необходимото, защото тогава става дебела кора пак. И намазвам винаги с жълтък отгоре, но след като е втасало тестото и преди да сложа във фурната. След като е изпечено - овлажняваш с малко вода и загъваш с кърпа, както са казали по-горе.

Виж целия пост

O

# 5 14 дек. 2005, 10:13 ч.

и аз задушавам пръскам с вода и покривам с някаква кърпа

Виж целия пост

A

Регистриран

# 6 14 дек. 2005, 10:45 ч.

Момичетата са ти обяснили аз само ще допълня, тъй като май правя от всичко изброено. Тестото преди да се сложи да се пече се намазва с жълтък, пече се в студена фурна като на по-високи градуси (220-240) докато се надигне хубаво и след това на по-ниска температура. Ако питката ти е по-голяма и прецениш че ти трябва повече време за печене, за да не изгори коричката се покрива с лист фолио или мокър вестник. След като е изпечена питката не се вади веднага от фурната, а я оставям за няколко минути да постои на изключена печка( не много само 2-3 минутки). След като се извади от фурната се напръсква с малко вода и се покрива с кърпа.
Май се повторих всичко това вече ти го казаха, но това е правилният начин. Така ме е учила баба ми, а тя беше професионална готвачка.

Успех chef

chef

Виж целия пост

A

Регистриран

# 7 14 дек. 2005, 10:54 ч.

danaj извинявай, сега видях, че си го описала вече процеса

Sorry за повторението bouquet

bouquet

Виж целия пост

S

Регистриран

# 8 14 дек. 2005, 10:55 ч.

Като ги изкараш от фурната ги намажи с маргарин и я завиЙ с памучна кърпа.

Виж целия пост

L

Регистриран

# 9 14 дек. 2005, 11:06 ч.

До колкото схващам твърди ти стават пиптките, т.е тестата с мая, а не със сода. Аз слагам погачите в много слабо загрята фурна, т.е на около 100 градуса и усилвам в момента, в който пъхна тавата. Това позволява хем да си довтаса хубаво вътре, хем да не хване веднага, дебела кора, която пречи да донабухне и в последствие става твърда. Преди да сложа нещото във фурната, го намазвам с жълтък, който леко съм разредила с топла вода. Така ми е по лесо за мазане, не прегаря, а и водата прави тестото по- мекичко.
Дрегото, което си мисля е че може би тесата не са ти достатъчно меки. При мен в началото питките ставаха твърди, докато не установих, че тестото не ми е достатъчно меко.
След изваждане от фурната можеш да напръскаш с малко водичка и да покриеш.
Другото което мога да ти предложа е да не правиш "монолитни" погачи. Т.е погачата ти да се състои различни елементи, които като втасат запълват тавата. Най. лесният вариант е топки нарадени в кръг и по средата още една за ценътр. Аз подреждам охлювчета. Разточвам тестото на кора дебела около 0,5-1см, мажа с мазнина, навивам на руло, и това руло разрязвам на еднакви пънчета, които подреждам в тавата.

Виж целия пост

майчето

Регистриран

# 10 14 дек. 2005, 11:22 ч.

И аз правя питката от отделни елементи както Лулу. Обаче, след като намайа питката с жълтък върху всяко пънче слагам по едно малко парченце краве масло. След като опека питката я напръсквам с водичка и завивам с чиста кърпа.
И макар, че съм нобобранка в месенето, досега не съм имала рекламации chef

chef

Виж целия пост

Регистриран

# 11 14 дек. 2005, 11:38 ч.

И другото-не намазвай предварително питката с яйце.Намажи я преди дая извадиш и после пак запичаш за 5 минутки.После я обтриваш леко с вода и покриваш с памучна кърпа. Wink

Wink

Виж целия пост

Гост

# 12 14 дек. 2005, 12:57 ч.

Здрасти! Аз не съм голяма майсторка на питките, но напоследък ми стават доста сполучливи. Няма какво различно от другите да споделя.. Аз намазвам готовата питка с масло и яйце преди да я сложа във фурната и пека на умерена температура - до не повече от 200 градуса. Когато се изпече, изваждам и внимателно плъзгам мокра ръка върху повърхността на питката, след което я покривам с кърпа, но не много плътна. Освен това опитай да разделиш суровото тесто на няколко топки. Разточи всяка от тях, намажи с масло или маргарин, навий на руло и усуквй от двата края в противоположни посоки - както се усуква конец за мартеница. Така се полуцхава много крехка и хрупкава коричка, а питката става влакнеста и приятна за консумиране. Дано ти помогна!
Успех!

Виж целия пост

M

Регистриран

# 13 14 дек. 2005, 19:58 ч.

5 кубчета лед във фурната .. или тавичка със студена вода отдолу докато се пече питката ... Хрупкава коричка и тънка ...

Виж целия пост

Регистриран

# 14 15 дек. 2005, 14:56 ч.

Благодаря ви момичета Hug

Hug

Какво бих правила без вас bouquet

bouquet

Ще си взема бележка и ще правя точно каквото сте ми написали Simple Smile

Simple Smile

Между другото правих питката "Хризантема" на Хонда май беше, която се прави от отделни охлювчета Simple Smile

Simple Smile

Стана много вкусна, но с тази дебела кора Sad

Sad

Проблема май наистина ми идва от фурната. Не знам от къде съм чувала, че се пече в силно загрята фурна, а се оказва, че това е грешно.
Още веднъж благодаря ви Hug

Hug

Виж целия пост

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

16 578
425

Готварски рецепти и съвети

Козунаци 2024

11 799
230

Празнична трапеза

Рецепти за Airfryer фритюрник - четвърта тема

14 595
140

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.