Да се ОПЛАЧЕМ и да поспортуваме ... през ноември

Добре, най-общо казано е това:

Предпочитам с олио, защото с масло го докарвам на тухла четворка.Меся в хлебопекарна,че ръцете не ме слушат много.Може и с миксер,с накрайниците за тесто.Аз лично не съм пробвала така.
След като втаса,се разделя на около 100-120 гр късове.Изтъняват се на фитил,поне три педи дълъг,усуква се хууубаво,и се събират двата му края и се държи във въздуха така,че да стане двойно усукан фитил.И него вече завиваме на геврече,мажем с яйце,ръсим захар,баем му да втаса,и после го печем на 180°.

Сирос, пробвала ли си фалшив ориз от карфиол? Смилаш го в блендер, изцеждаш водата от него през марля, пържиш в тиган със зехтин, чукваш няколко яйца, бъркаш и на финала добавяш кашкавал. Ако обичаш, поръсваш с чер пипер.
Само на външен вид е като ориз. Вкусът - не. Но е много добро.

Кайсия,мисля,че съм я казвала,но все пак:
Запържвам в малко мазнина предварително нарязани и мариновано пилешко филе.В същата мазнина мятам и зеленчуци по избор.Като омекнат връщам месото.Разбърквам,да се смесят,и добавям или доматен сос или размито пюре,или сметана.Оставям докато поизври водата.После може да се настърже кашкавал,и да се запече във фурната.

Кло,зеленчуците са общо взето кой каквото харесва.Аз слагам задължително лук и кисели краставички.Слагала съм и морков на ивички (с белачката го стържа),и чушки(и печена,и сурова,зелена,червена...), царевица,гъби ще му вървят,но моите хора не си падат по тях...Ако е с доматен сос или пюре,си става като манджа,има за топене.

Ре, от сайта Супичка е любимата ми рецепта за мъфини.
2 ч.ч брашно, 2 яйца, 125 гр. масло, 1 ч.ч захар, 1/2 ч.ч прясно мляко, 1 бакпулвер, 1 ванилия, шоколад.
Разбиваме с миксер яйцата, добавяме захарта, после разтопеното масло, ванилената захар и прясното мляко. Пресяваме отделно брашното с бакпулвера, започваме да го добавяме към течните съставки на порции.
По рецепта трябва да се напълнят 3/4 от формичките и да се сложат парченца шоколад, но аз ги правя по различен начин. Имам 24 броя силиконови форми за мъфини. Леко ги мацвам с четка с разтопеното масло. Слагам по една чаена лъжичка от сместта във всяка форма, след това слагам по една кафена лъжичка течен шоколад и след това по още една чена лъжица от сместта върху течния шоколад, пека на загрята на 180 градуса фурна около 15-20 минути. Днес след първата лъжица смес сложих във всяка форма по 4-5 пресни боровинки, върху тях ръснах парченца шоколад, отгоре по още една лъжица тесто и във фурната.

Кло, тази е рецептата, но ако ти се занимава и сложиш вместо суров лук карамелизиран, стават бо-жест-ве-ни.

Кло,аз май и преди съм споделяла за лучника. Този път беше с готово тесто от магазина,иначе си меся обикновено тесто за постна питка. Нарязвам праз и кромид лук на дребно,запържвам ги в олио,добавям доматено пюре (моето беше концентрат и сложих 2 чаени лъжички),сол,червен и черен пипер,малко чубрица. Разточвам 2/3 от тестото малко по-голямо от тавата. Слагам го,отгоре плънката и захлупвам с разточената 1/3 тесто. Прищипвам леко,да не се отвори и оставям да втаса. Пека на 180 градуса. Снимките си ги видяла. ☺

 Пуканките ...
правя светъл карамел (от 1ч.ч. захар да речем), намалявам огъня да не потъмнява и добавям около 50г масло, бъркам и като се разтопи добавям изпуканите пуканки и обърквам бързичко и внимателно да не се натрошат.  Изсипвам ги в тава с кухненска хартия и ги разпръсквам  да се охладят.  Това е. Ядат се  топли  и хрупкави.

Дълбаеш зелката и я посваряваш в подсолена вода. Пълниш я със задушена кайма с лук, праз моркови, домати или други мръвки. Слагаш я в тава с малко олио и я заливаш с доматен сос. В плънката можеш да сложиш от издълбаното зеле. Подправки - на вкус. Печеш до готовност.

Ооо, Мисте, извинявай, пропуснала съм.
Стържа 4-5-6 картофа според зависи колко са големи и от размера на тавичката.(отцеждат се). Аз го правя по-тъничък. Настъргвам и една глава лук. Чуквам 3-4 яйца, слагам олио, джоджън, натрошено сирене, малко черен пипер и обърквам цялото това нещо. Разстилам в намазнена тавичка и пека във фурната. Може и в нагорещен тиган на котлона, като запичаш от едната страна и после обръщаш от другата.
Мисте, забравих да спомена, че пъхвам парченца масло в сместа преди да сложа тавата във фурната.

Пък ако сложиш и една кора отдолу и отгоре и става... Майка плаче. Може и кашкавалец в плънката. И повечко масълце.

4 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. ч брашно
почти 1 ч. ч. олио (обикновено слагам малко повече от половин чаша)
1 бакпулвер
Мерките са в чаена чаша, няма значение дали ще е 200 мл или 240мл.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Добавят се бакпулвера, брашното и олиото и се разбива добре. Сместа се изсипва в намазнена форма и се пече. След като се извади от фурната, се наръсва с пудра захар.
Може да се отдели мъничко от сместа и да се оцвети с малко какао. След това се изсипва към останалото тесто във формата и леко се разбърква, за да се получат шарки.
П. П. Рецептата за кекса съм я пускала преди време в друга тема, копирам поста от там:
Да допълним и тукашната книга .

направих мармАлада от портокали.
това е рецептата, но не е това резултата. https://yummynotes.net/orange-peel-marmalade-recipe/
гняс.

никога не пробвайте сладко от портокалови корички докато е още топло!
ще се опарите, това е сигурно, нои вкусът ще е гняс.
но на следващата сутрин....
сгъстила съм го малко повечко, но става.
доволна съм. няма да търся Годо по рафтовете на магазините.

700-800 гр шарено свинско, нарязано на едри парчета, се задушава под капак. Месото си пуска вода. Като остане на мазнина, се сипва още към 100мл вода и пак се задушава докато остане на мазнина. Някъде 20-30 Мин., зависи от котлона. Слага се голяма глава кромид, нарязана на ситно, червена и зелена чушка, нарязани на широки ленти, един настърган морков и две печени чушки. Като се запържат малко, се слага чаша много добре измит и отцеден ориз. Като смени цвета - сол, черен пипер, лъжица черен пипер и консерва домати от малките. Залива се с 4 чаши гореща вода и се поръсва с магданоз. После в предварително загрята на 200 гр фурна, до набъбване на ориза. Долу горе 40 Мин. При сервиране пак се поръсва с магданоз. Гювечът е вкусен и постен. И тая цялата галимация, щеше да стане за 20 Мин на кукъра без висене 🤣 ма нали още се радвам на новите техники 😎
Простете ми О*Рахаля и писанията за манджа.
Пп. От това количество, излиза не малка тава. Много ни е за тримата, но аз затварям буркани.

Лещичка, Мързи, тамън за хора с малко време за готвене е.
2 яйца, половин ч.ч. олио, и 1 ч.ч. кисело мляко с лъжичка сода да се разбъркват, с каквото имаш - тел, миксер или вилица.
2 ч.ч. брашно и чаена лъжичка сол се добавят и се смесва колкото може.
И добавките са основните - 150 грама сирене и 3 кисели краставички нарязани на малки кубчета. Търпи и кренвирши/шунка, каквото има и обичате.
Пече се около 25 минути на 180-200 градуса.
Става малко по-малък от обикновен кекс.

Рано-рано ме разсмяхте хеле Сиросчето...ам снимката тъй се пльосна изотблизо и затова не изглежда найс...Инак не е тъй   Твоят май на шайби?
Шегата настрана...все ще е убав!
Сиско, експеримент правим ние специално...да сега все печен го хапваме, та ММ гледа разни рецепти и тъй. Този е киснат 3 дни в солен разтвор, после изрязва само филенца, реди в буркан и слага дафинов лист, бахар, ч.пипер и препържено олио/зехтин. Казва се Лакерда...май на всите балкански езици
Тази е подобна...
https://www.cookwithasmile.com/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0 … 1%80%D0%B4%D0%B0/

Задушаваш лук, като е готов добавяш чесън и след това лещата, разбъркваш леко да се смесят и след това изсипваш консерва кокосово мляко и още една с вода, да обереш каквото е останало вътре от млякото да не става зян  и след това слагаш подправки според вкуса ви, аз слагам задължително куркума (за цвят основно, на тази подправка никога не й усещам вкуса) и кимион, ако имаш от подправката на Добри , къри, лют червен пипер, пушен пипер. Абе каквото харесвате и така докато се свари лещата.
Аз слагам и замразени скариди накрая.
А, забравих джинджифила. Пресен, слагам го в началото на едри парчета, за да го махна лесно като е готова, че настърган пак се усещат влакната и не е най-приятно за ядене.

Сиросче, този път я направих направо в уреда под налягане.
Пилешки гърди или бут или и двете, 2 стръка праз, 1/2 глава целина, 2 големи пащърнака и 2-3 големи моркова. Всичко нарязано на едро. Задушавам малко месото в зехтин, после добавям зеленчуците и ги оставям така за 5 минути с разбъркване тук там. След това добавям бульон на око, аз харесвам соса, който се получава и слагам повечко, за да остане, ама ММ днес коментира, че трябвало да яде с лъжица, щото било като супа днес сложих една бутилка от 700мл.
Та това го сложих на 5 минути на ниско налягане, като го отворих добавих една консерва кокосово мляко и го пуснах на соте да поизври малко. Накрая като ти хареса гъстотата, го спираш и добавяш една супена или малко повече горчица.
На мен ми харесва с повече пащърнак отколкото с повече целина, но аз не я обичам много нея по принцип, та затова.
Съотношението на зеленчуците е на око, аз обичам с повече праз и по-малко моркови, не знам защо не ги харесвам така на едро много.
И на котлон си става, аз за пръв път реших да го правя в уреда, досега на котлона все.

С тези рецепти с кореноплодни ми напомни те за зимната ми супа, кремсупа. Трябва да я направя тия дни. Картоф, морков, ряпа, квото друго има, например пащърнак + лук. Правилото е четири + лук. С дафинов лист и сол. Без мляко. Редипда пасираш издирваш дафиновия лист из тенджерата. Мляс (по Уиш). Дъщерята си облизва чинията.

Джун, най-лесно е с дайкон - дългата бяла ряпа. Слагаш примерно една трета или зависи от казана, в който готвиш. Нашият ми прилича някъде на две-три кубиков , та аз слагам и повече. Става и с нормална кръгла ряпа, една глава.
Ау, забравих още една вариация на зимната супа. Докато се варят кореноплодните, мушкаш пушено месо, например ребра, в тенджерата, придава аромат страхотен. После го вадиш и го сервираш още топло, с горчица. Ей ти цяло яденЙе. Супа за първо, мИсо за второ.
Аз я замразявам съща така. А ако си сготвила   повечко, на второто ядене можеш да сложиш лъжица заквасена сметана.

Сирос, ето я рецептата. Една членка на група в клюкарника я сподели. Има още няколко рецепти с такова "солено накисване". Запазих си ги и ще пробвам, да видим дали ще ми хареса. Цяло пиле звучи много апетитно, но двамата с тийна ще се измъчим докато го изядем.
Рецепта: печено пиле, мариновано според експертния съвет на господин Койнов, много благодаря 🙂 тази рецепта е вариант на неговата, но без частта с готвенето под налягане; пилето само се пече в Instant Pot със запичащ капак.
време за готвене - от час и половина нагоре, в зависимост от размера на пилето.
допълнително време - 8 до 24 часа за мариноване, аз мариновах 20 часа.
направих и ориз, още се боря с този ориз 😃 този път даже и на мен ми хареса, хич не обичам ориз. но добре стана, на отделни зрънца и с минимална оризешка миризма, ще кажа и за него.
и така, печеното пиле:
нужните продукти:
1 цяло пиле, моето беше 1650 гр.
половин лимон
1 с.л. соев сос
2 с.л. зехтин
1 с.л. сос от нар (или 2 с.л. портокалов сок)
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сух чесън на прах.
за маринатата -
1 л. филтрирана вода, 60 гр. сол без йод, 30 гр. захар (2 с.л. с връх) + 3 филийки лимон.
начин на приготвяне:
разтворете солта и захарта във водата за мариноване в купа с подходящ размер, изрежете мастната жлеза от трътката на пилето <- за да не ви мирише на жлеза от трътка после цялото пиле, клъцнете ноктите от краищата на крилцата и потопете пилето в маринатата.
похлупете купата и я дръжте в хладилника от 8 до 24 часа. през последните 2 часа от мариноването извадете купата на кухненската маса и добавете в нея 3 филийки лимон.
когато мариноването е завършено извадете пилето от маринатата, изцедете го и го избършете добре отвън и отвътре.
разбъркайте в купичка съставките за мазане: соев сос, зехтин, черен пипер, лимонов сок, чесън и сос от нар.
намажете с четка пилето от всички страни и отвътре също.
пъхнете вътре в пилето 2 филийки лимон и го пригответе за печене: изкълчете му крилцата и ги подмушнете, да се приберат както бяха, когато го купихте от магазина, и завържете краищата на краката му с дебел памучен конец.
намажете кошницата за пържене отвътре с четка с олио и поставете пилето легнало с гърдите надолу в нея.
мацнете го още веднъж със сместа за мазане, сложете го в Instant Pot и настройте на програма Roast, температура 148 градуса, за 1 час.
след 1 час извадете кошницата с пилето, похлупете я с чиния и я обърнете. така ще извадите пилето най-лесно, за да го обърнете да се изпече и от другата страна.
изсипете изтеклото от печенето до момента в купичката с остатъците от сместа за мазане, върнете кошницата в уреда и намажете пилето с това, което се е получило в купичката със смес за мазане.
настройте уреда на програма Roast, температура 145 градуса и печете още от 30 мин. до 1 час, в зависимост от големината на пилето.
моето беше готово след 45 минути печене откъм гърдите - температурата в сърцевината им беше точно 80 градуса - колкото ни трябва.
можем да пресметнем горе-долу така: 1200 гр. пиле - печене от втората страна 30 мин, 1300 гр. 32 мин., 1400 гр. - 35 мин., 1500 гр - 38 мин., 1600 гр. - 42 мин. и т.н.
докато печете пилето от втората страна, можете, ако искате, да го мажете със сместа от купичката за мазане още няколко пъти, това ще го направи такова красиво и още по-сочно, отколкото ако не го мажете:)
получи се наистина, ама наистина много сочно и вкусно печено пиле!
даже още по-сочно от купешките пилета на грил, на които кой знае какви и колко фосфати им инжектират, за да бъдат така сочни. нашето с вас пиле обаче е чисто откъм такива неща 🙂
отново много благодаря на господин Койнов за професионалния съвет за мариноването, вече само така ще пека пиле, ура 😃
кожицата му остана съвсем непокътната, не се нацепи никъде, стана крехка и хрупкава, месото - сочно и вкусно, отделящо се само от костите... абсолютното пиле стана )
оризът: сагата продължава 😃
след като извадих кошницата с пилето и я поставих в чиния на масата - прецених, че мазнината и другите изтекли от пилето работи на дъното на основния съд ще ми бъдат точно, за да сготвя в тях ориз.
оризът го накиснах предварително във вода с температура 60 градуса, това научих от един арменски майстор на пилаф:) - накиснах ориза веднага след като сложих пилето да се пече от другата страна, значи е киснал 45 мин., да речем.
запържих на ситно нарязан лук и малко черен пипер в остатъците в основния съд, добавих изцедения и изплакнат, и пак изцеден ориз, и го поразбърках, пържих го 1-2 мин. докато стана прозрачен.
добавих му вода в съотношение 1 част ориз : 1.75 части вода, опитах го на сол и добавих още малко сол.
изсипах ориза в малък съд за готвене и изплакнах основния съд на инстант пот.
сложих вътре мултифункционалната решетка и 1 чаша топла вода, и поставих съда с ориза върху решетката. настроих Instant Pot на програма Pressure (Hi) за време 4 мин. и след края на програмата оставих налягането да спадне естествено. тъй като готвих само с 1 чаша вода на дъното, налягането се освободи естествено докрай само за 12 мин.
извадих съда с ориза, излях водата от основния съд, и запекох пак върху решетката съда с ориза на програма Bake и при температура 180 градуса за 10 мин.
след края на програмата извадих съда с ориза да си почине за 5 минути на стайна температура и след това разпухнах зрънцата с една вилица, направила съм ви и грозно филмче:)

Но аз какво бих направила- измивам и почиствам главата карфиол, цяла както е. Овалвам с подправки. Слагам отгоре зехтинец/ мазнина. Увивам във фолЮ и слагам да се пече. В тавата/ съда може и други зеленчуци да се наредят, ако има място. Забравям го във фурната поне за час- час и нещо. По някое време отвивам да се запече, може и кашкавалец/ пармезан да ръсна и готово.
Аз също готвя карфиол днес, но на запеканка с картофи и сиренА.

Добри, аз правя стекове от карфиол.
Режеш карфиола напряко на големи парчета, нареждаш в тава, намазваш със зехтин и чесън и печеш до готовност
После правя сос от тахан, чесън, лимон и подправки (аз слагам кимион и червен пипер задължително) и мажеш готовите стекове. Ако имаш нар накрая можеш да поръсиш.
Ей, не съм правила отдавна, ще взема д купя карфиол.
Ето за рязането какво имам предвид

Хрупкав карфиол на фурна
Карфиола на големи розички бланширам за 1-2 мин. в подсолена вода. Правя смес от галета, сол, пипер, сух чесън и овалвам мокрите розички  много щедро в нея. Нареждам в тава върху хартия за печене, поливам с разтопено масло и запичам до порозовяване на много силна фурна. Ако имам, преди печене наръсвам и с пармезан.
Поднасям с млечно-чеснов сос. (Гъсто кисело мляко 1 кофичка, сол, пипер, чесън, лъжица горчица, 2 лъжици майонеза)

Ние сме на улична храна - тортиля питки с пълнеж. Задуших свинско от плешка нарязано на дребно с чесън, лук, чушка, изсипах консерва с червен боб и царевица и една само с червен боб, порърсих обилно с микс пипер (черен,зелен,червен,бял),имам и мелничка с чили - щедро ръсих и от нея. Това всичкото на соте в ЕТИ, отделно добавям на всяка питка кашкавал, чедър, кисели краставички - ядеш и ревеш, ако сглупиш да стъпиш на кантара, ревеш повече 😜

3-4 парчета кора от лимон + сока на лимона
2 големи глави червен лук
5-6 картофа
8 средни домата
1 шепа маслини без костилки
3 шепи замразен грах
0,500 кг спанак
1 голяма глава карфиол
Зехтин, сол, черен пипер, риган
В студен съд слагате зехтин и 3-4 с.л. вода и включвате котлона.
Слагате едно след друго:
 парчетата кора от лимон, отрязани с белачка.
Лукът разрязан на четвъртини.
Картофите не се белят, нарязват се на колелца, дебели около сантиметър.
Доматите също на четвъртини и маслините.
От време на време се разбърква. Слагат се сол, черен пипер, риган.
Идва ред на карфиола. Слага се цялата глава, заедно с листата, като преди това се прави дълбок кръст на дръжката, за да поеме от соковете при печенето. Поръсва се със зехтин. Покрива се с фолио и се слага в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути. Изважда се, маха се фолиото и карфиолът се полива със соса. Пак във фурната, но без фолиото за 30 мин. Като е готово се слага замразения грах и спанака, разбърква се и се доготвя за още 5 мин във фурната. Като се извади от фурната се поръсва и с лимоновия сок.
Пп. Моите домати не бяха хубави и добавих малко смлени от консерва, че щеше да ми рядък соса. На снимката е ½ рецептата.
Пп. Изглежда връткаво, а не е. Просто аз така пиша рецепти .

Дълъг ден. За да успокоя душата, замесих солени мъфини с крема сирене, пробвана и забравена рецепта, която една готварска група ми припомни. Търпят вариации и са лесни, препоръчвам.

Така, кексът.
Първо- нарязвам круши/ ябълки, поръсвам ги със захар и ги запичам във фурната. Може и малко масло/ може и кокосово да е/ да се сложи.
Общо взето през това време разбивам 4 яйца с половин чаена чаша захар. След което добавям половин чаена чаша разтопено кокосово масло, пак се разбърква. Следва чаена чаша кисело мляко. Разбърква се. И накрая- 2 чаени чаши брашно, в което има разбаркана и чаена лъжичка сода.
Вадим крушите от фурната (както се сещате, може и сливи да са, примерно, въобще- вариации бол), изсипваме ги в сместа. Разбъркваме, сипваме във форма и печем до суха клечка. Може част от сместа да оставим и да добавим какао към нея.
Аз днес и печени орехи сложих, че имах. Въобще, варианти и заиграване с вкусовете бол.
Като го извадих и го оставих да поизтине, го залях с течен карамел /купешки/- нещо като долче ле лече.
Туй то.

Оранжевата торта на баба Мими
Забележка под чертата
200° е много. Татко я е писал спрямо старата ни фурна, която не е загрявала много добре. 160°-180° ми се виждат по-добре. Аз слагам оризово брашно и царевична галета.

Пататник: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=265968.msg6473043#msg6473043
Клин: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=265934.msg6471638#msg6471638