Унгарска кухня

Дай една за кнедли ,че са много вкусни, майка ми ги прави, но сега не ми е под ръка тефтера и.

ааа, кнедлите не са унгарски (мисля че са немски или чешки, ама не знам).

Иначе тук има подобни неща на кнедлите (например галушка или което обойавам словашко е обаче - страпачка) - ама тях си ги купуваме дълбоко замръзени и само ги варим, няма кой да се разправя с теста     

ОК, ще пиша, ама по нощите. Имам една готварска книга на най-прочутия ресторант в Будапеща, трябва да я разровя.

По-добре пиши ,какво ти готвиш или поне каквото ти харесва на теб.

Няколко неща идват в моят заспал мозьк:

Едното е като яхния (абе май най му пасва на френски каквото казват ragout). Може да се направи от различно месо, аз предпочитам телешкото:

килограм телешко се нарязва на кубчета. Щедро лук (примерно 250 г) се запържва съвсем леко, добавя се много червен пипер, след това месото и сол. Като се позапържи месото, се добавя бульон (може и малко червено вино), чесьн и зелени подправки (аз слагам май всеки път различни, нямало е оплаквания  - досега сам слагала майорана или риган, даже и с чубрица съм го правила). Аз слагам и ким и черен пипер щото така ни харесва. Обаче бульона/водата трябва да е малко - идеята е место да не се вари, а почти да се пържи. Може и в тенджера под налягане, но с малко вода, т.е. аз поне често я отварям за да не загори пък. Когато месото поомекне се добавят нарязани чушки и домати още да се поготвят заедно. Гарнира се идеално с малко солена сметана при поднасяне и с гарнитура варени картофи, ориз или нещо тестено (галушка/кнедли)

Паприкашът е сьщата технология, но е сьс сгъстен сос и поради задълйителната сметана е по-тейко ядене. За целта се смесва сметана за готвене с малко брашно и се слага в соса да го 'уплътни'

Една чудна неконвенциала салата, която моята свекърва прави: сметана за готвене (мойе половин сметана и половин кисело мляко да не е толкова тежко), в нея се слагат краставици нарязани/рендосани на супер тънки кръгчета, сол, много много червен пипер и доста чесън

Сетих се и за шункови ролца пълнени с крем от хрян (ама тях си ги купуваме готови, или понекрема) - много е свежо, малко като wasabi-то без да е толкова серт

А сладки неща има...абе аз тук проядох сладкиши...Ама и тук започнах да готвя, та ако има неясноти в рецептите - питайте

Поздрави!

Тюх да му се невиди, взе ми паприкаша от устата
Това е най-любимата ми манджа, само че докато се чудех дали е унгарска...
Аз го правя така :слагам 1 кг. свинско и 1-2 глави лук да се задушават ,понеже не пържа, който обича пържено може да ги запържи и после да добави вода. Като поомекнат слагам 1 кг. зелени чушки, нарязани на парченца, 2 лъжици доматено пюре или 1 ч.ч. доматен сок ,1 с.л. червен пипер и го оставям да се досвари и сгъсти, накрая слагам магданоз. Не знаех че се слага сметана ,но е супер и без нея

Сетих се още една манджа и тя май ми е последната:

Карфиол с галета

Сварява се 1 глава карфиол накъсана на розички, изцежда се и се намачква с вилица.
В тиган се изсипват 2 кафени чаши галета и олио колкото поеме и се запържва за кратко, внимавайте че става много бързо. Изсипва се върху карфиола и се обърква. Това е по-скоро някаква гарнитура , но на нас много ни харесва и си я ядем само така.   

и аз само да кажа че кнедлите са май с чешки произход, но и в Германия доста ги хапват 

За кнедли мога да препоръчам Наталина - тя е майсторката във форума за чешка кухня
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=57551.msg1055102#msg1055102
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=249.msg1084#msg1084

Иначе се записвам за някой унгарски гулаш   

разтърсих се по нета и оща малко намерих
http://bgkulinar.net/searchres.php?kind=8&search8=e22
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.1178.html
сори че бутам темите в Унг.кухня 

Майка ми прави картофени кнедли, като прави топки от тестото и вътре слага половин синя слива, после ги пуска във вряла вода и когато изплуват значи са готови, изцежда ги и ги овалва в запържена галета. Накрая ги поръсва с пудра захар, защото всъщност в тестото няма захар.Много приятен десерт са.