искам да попитам 
става ли кекса да го сложа в такива формички или не е същото
по добре специална рецепта за мъфини
Виж целия пост
става ли кекса да го сложа в такива формички или не е същотопо добре специална рецепта за мъфини
Мъфини, малки кексчета и още нещо......
- Публикувана: 5 фев. 2009, 15:22 ч.
- Последно мнение: 25 юли 2009, 22:37 ч.
# 31
6 фев. 2009, 14:25 ч.
Много интересна тема. Опитите ми за мъфини са горе-долу, а иначе много ги харесвам. Последния път тестото стана на бучки и аз бърках, бърках.... Сложих ги във хартиени формички, но не в чашки, а в обикновена тава и докато се печаха те се изляха и станаха обща маса. 
Купих си от магазина на Солинген форма, но тя е по-сложна - чашките са умалено копие на кексова форма - къдрави с чашка в центъра. Два пъти правя в нея, но ги вадя на части, защото залепват. Формата беше намазана с олио и поръсена старателно с брашно. На Кайзер е. Моля дайте съвет, каква е разликата между кексовото тесто и тестото за мъфини, къде бъркам? И още един въпрос - формите обикновено са за 6 или 12 кексчета, а тестото е повече. Какво се случва с остатъка? Мога ли да сложа хартиените формички в неръждаеми чашки за крем-карамел и да очаквам хубава форма? Извинете за дългия пост и благодаря предварително! 
Виж целия пост
Купих си от магазина на Солинген форма, но тя е по-сложна - чашките са умалено копие на кексова форма - къдрави с чашка в центъра. Два пъти правя в нея, но ги вадя на части, защото залепват. Формата беше намазана с олио и поръсена старателно с брашно. На Кайзер е. Моля дайте съвет, каква е разликата между кексовото тесто и тестото за мъфини, къде бъркам? И още един въпрос - формите обикновено са за 6 или 12 кексчета, а тестото е повече. Какво се случва с остатъка? Мога ли да сложа хартиените формички в неръждаеми чашки за крем-карамел и да очаквам хубава форма? Извинете за дългия пост и благодаря предварително!
# 32
6 фев. 2009, 14:44 ч.
Има голямо разнообразие от рецепти за мъфини и къпкейкс, спор няма.
Но една основна рецепта за къпкейкс, например, също предлага много вариации.
Ето какво имам пред вид– изпечените къпкейкс, издълбавам с ето това за вадене дръжката на ябълки. Може, разбира се да се импровизира с нещо друго.
Пълня със сладко, в този случай от ягоди. Но може да се напълни с друго сладко, маслен крем, течен шоколад и каквото ви дойде на ум.
Може върху сладкото да се посипе с трошички, а може и направо да се шприцова или намаже с крем за да се "маскира" дупката. Аз ползвам обикновен шприц за по- бързо, но може и да се намажат с помощта на шпатула или лъжица:
И накрая се украсяват по желание или се наръсват с ядки, пръчици и др. подобни. Кой как пожелае. А от вътре изглеждат така:
Съжалявам за качеството на снимките, нямах много време и търпение да правя повече снимки. Надявам се поне, че идеята е онагледена.
Виж целия пост
Но една основна рецепта за къпкейкс, например, също предлага много вариации.
Ето какво имам пред вид– изпечените къпкейкс, издълбавам с ето това за вадене дръжката на ябълки. Може, разбира се да се импровизира с нещо друго.
Пълня със сладко, в този случай от ягоди. Но може да се напълни с друго сладко, маслен крем, течен шоколад и каквото ви дойде на ум.
Може върху сладкото да се посипе с трошички, а може и направо да се шприцова или намаже с крем за да се "маскира" дупката. Аз ползвам обикновен шприц за по- бързо, но може и да се намажат с помощта на шпатула или лъжица:
И накрая се украсяват по желание или се наръсват с ядки, пръчици и др. подобни. Кой как пожелае. А от вътре изглеждат така:
Съжалявам за качеството на снимките, нямах много време и търпение да правя повече снимки. Надявам се поне, че идеята е онагледена.
# 33
6 фев. 2009, 14:48 ч.
Милен, мерси за подробните обяснения, винаги съм се питала точно как правиш твоите къпкейкс. А рецептата за масления крем отивам да я потърся в блога ти. Надявам се че я има. После само оцветяваш със сладкарска боя, нали?
Виж целия пост
# 34
6 фев. 2009, 14:51 ч.
Ето ги моите първи Портокалови мъфини по рецептата на Умбра:
Много са леки и вкусни
.
Май тези дни доста мъфини ще се хапват вкъщи, че ми се ще да опитам с шоколад, банани и т.н.
Абе сещам се, че гледах някъде хартиени формички, значи в Метро е било. Ще се ходи значи...
Виж целия пост
Много са леки и вкусни
. Май тези дни доста мъфини ще се хапват вкъщи, че ми се ще да опитам с шоколад, банани и т.н.
Абе сещам се, че гледах някъде хартиени формички, значи в Метро е било. Ще се ходи значи...
# 35
6 фев. 2009, 15:30 ч.
Имам въпрос към Милена,яйцата на ръка ли се разбиват или с миксера?За смесването на двете смеси разбрах,но за яйцата не разбрах.
Виж целия пост
# 36
6 фев. 2009, 15:38 ч.
max-mama, ако е за къпкейкс бъркам с миксер. Структурата на къпкейксчетата е по- фина. Това е все едно смес за торта, но разпределена във формички.
За мъфини бъркам кратко с вилица или тел за яйца. За мъфините всичко е по...как да кажа, джаста- праста
Но така или иначе следвам инструкциите на рецептата.
Линдита, рецептата за масленият крем ще я намериш в блога ми. Да, само сладкарска боя добавям.
А къпкейкс пълня само от време на време, ако ми стигне търпението
Виж целия пост
За мъфини бъркам кратко с вилица или тел за яйца. За мъфините всичко е по...как да кажа, джаста- праста
Но така или иначе следвам инструкциите на рецептата.
Линдита, рецептата за масленият крем ще я намериш в блога ми. Да, само сладкарска боя добавям.
А къпкейкс пълня само от време на време, ако ми стигне търпението
# 37
6 фев. 2009, 15:46 ч.
Благодаря,Милена .
Много обичам да се вихря в кухнята,но домашните не смогват с изяждането,аз не ям,само се наслаждавам на приготвянето и после на резултата.
Утре може да спретна една доза мъфини,че за днес има и кекс,и кифлички,че даже и баница.
Виж целия пост
.Много обичам да се вихря в кухнята,но домашните не смогват с изяждането,аз не ям,само се наслаждавам на приготвянето и после на резултата.
Утре може да спретна една доза мъфини,че за днес има и кекс,и кифлички,че даже и баница.
# 38
6 фев. 2009, 15:59 ч.
Хартиени форми има и Пикадили и ТСМ магазините.
Тези които съм правила до сега са все за 12 броя и толкова излизат точно, само банановите излизат две дози, нои на тях това им е уточнено в рецептата. Не се бъркат дълго те и преди мен са писали. Досега издънка с мъфини съм нямала.
Виж целия пост
И още един въпрос - формите обикновено са за 6 или 12 кексчета, а тестото е повече. Какво се случва с остатъка? Мога ли да сложа хартиените формички в неръждаеми чашки за крем-карамел и да очаквам хубава форма?
Тези които съм правила до сега са все за 12 броя и толкова излизат точно, само банановите излизат две дози, нои на тях това им е уточнено в рецептата. Не се бъркат дълго те и преди мен са писали. Досега издънка с мъфини съм нямала.
# 39
6 фев. 2009, 18:29 ч.
моите формички никога не са залепвали, не ги намазвам с нищо, но са силиконови 
Виж целия пост
Купих си от магазина на Солинген форма, но тя е по-сложна - чашките са умалено копие на кексова форма - къдрави с чашка в центъра. Два пъти правя в нея, но ги вадя на части, защото залепват. Формата беше намазана с олио и поръсена старателно с брашно. На Кайзер е.
моите формички никога не са залепвали, не ги намазвам с нищо
, но са силиконови
# 40
6 фев. 2009, 19:03 ч.
искам да се включа и аз с моите невероятни --меки мъфини с шоколад-- 200гр.шоколад/за придпочитане черен/ 100гр.масло., 100гр.захар., 60гр.брашно., 4 яйца. Разтопявам шоколад и маслото в микровълнова.Като се охлади леко ,прибавям жълтъците и брашното и разбивам на хомогенна смес.разбивам на твърд сняг белтъците и ги смесвам в една посока с горната смес. Изливам във формичките за мъфини и пека в загрята фурна на 180 гр за 5-7 мин. вътре трябва да е меко,почти течащо и затова се сервират топлички. сервират се с англииски сос /който аз не успявам да направя/, мармалад от портокали или само поръсени с пудра захар.
Виж целия пост
# 41
6 фев. 2009, 19:13 ч.
Подстрекателки такива! Заради вас сега във фурната ми се мъдрят 12 броя мъфини с горски плодове 
После ще пусна снимка.
Чушчица, твоите мъфини така описани ми приличат малко на "mi-cuit au chocolat" ("шоколадова лава"), или греша?
Виж целия пост
После ще пусна снимка.
Чушчица, твоите мъфини така описани ми приличат малко на "mi-cuit au chocolat" ("шоколадова лава"), или греша?
# 42
6 фев. 2009, 19:16 ч.
точно така Роца. точно исках да допълня ,че се казват шоколадова лава и ти ме изпревари 
внимание с изваждането им от формите,защото не винаги е успешно.
Виж целия пост
Подстрекателки такива! Заради вас сега във фурната ми се мъдрят 12 броя мъфини с горски плодове
После ще пусна снимка.
Чушчица, твоите мъфини така описани ми приличат малко на "mi-cuit au chocolat" ("шоколадова лава"), или греша?
После ще пусна снимка.
Чушчица, твоите мъфини така описани ми приличат малко на "mi-cuit au chocolat" ("шоколадова лава"), или греша?
внимание с изваждането им от формите,защото не винаги е успешно.
# 43
6 фев. 2009, 19:40 ч.
Толкова много ме мързеше най-накрая на кулинарния ми ден, че само 2 подправки не съм сложила, защото не ми се търсеха в бурканите и ме домързя да извадя миксера, и на ръка ги правих.......
Интересното беше после.....Само най-малкия син разбра вътре какво има - големият син каза,че вътре имало зеле, мъж каза,че не може да познае, а за мен имаха вкус на тиквеник.....
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1030762.jpg
Умбра, виж после в другата тема(със снимките) какво още съм направила днес по твоя рецепта...Благодаря!
Моля, моля....Ако питаш мен то целия готварски форум е подстрекателски........Да не говорим,че всички магазини трябва да ни дава отчисления - то не бяха фиксове, не бяха форми за мъфини, продукти за торти, въобще всеки, който е влязъл тук - после е направил - кръъгом към магазина!
Чушчице, моля ти се...ей я още една подстрекателка....200гр. шоколад - изкупих шоколада от магазина до нас в последните дни - то не бе браунис, мъфини на Милена(ама там сложих само 1 и половина), торти....ужас! Време е да се оженя за собственик на фабрика за шоколад.
Милена, Милена, безценна си! Благодарско! Касовите бележки за продуктите, които ми трябват за мъфините - на теб ще ги пращам за осребряване....Ти си ми подстрекателя за мъфините......
Събота никакви мъфини!
Виж целия пост
С моркови и орехи - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=320407.msg8894306#msg8894306
Толкова много ме мързеше най-накрая на кулинарния ми ден, че само 2 подправки не съм сложила, защото не ми се търсеха в бурканите и ме домързя да извадя миксера, и на ръка ги правих.......
Интересното беше после.....Само най-малкия син разбра вътре какво има - големият син каза,че вътре имало зеле, мъж каза,че не може да познае, а за мен имаха вкус на тиквеник.....
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1030762.jpg
Умбра, виж после в другата тема(със снимките) какво още съм направила днес по твоя рецепта...Благодаря!
Подстрекателки такива! Заради вас ...
Моля, моля....Ако питаш мен то целия готварски форум е подстрекателски........Да не говорим,че всички магазини трябва да ни дава отчисления - то не бяха фиксове, не бяха форми за мъфини, продукти за торти, въобще всеки, който е влязъл тук - после е направил - кръъгом към магазина!
Чушчице, моля ти се...ей я още една подстрекателка....200гр. шоколад - изкупих шоколада от магазина до нас в последните дни - то не бе браунис, мъфини на Милена(ама там сложих само 1 и половина), торти....ужас! Време е да се оженя за собственик на фабрика за шоколад.
Милена, Милена, безценна си! Благодарско! Касовите бележки за продуктите, които ми трябват за мъфините - на теб ще ги пращам за осребряване....Ти си ми подстрекателя за мъфините......
Събота никакви мъфини!
# 44
6 фев. 2009, 19:46 ч.
Мама Цо много апетитни мъфини. 
трябва да си смениш ника - мама шоколадка
Виж целия пост
трябва да си смениш ника - мама шоколадка
Препоръчани теми