И аз се вихря тия дни. 😁 Едно хлебче и едни козунаци със сладко от сини сливи и орехи 
За утре съм замесила едни бургерни питки. Да видим.
Виж целия пост
За утре съм замесила едни бургерни питки. Да видим. Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА
- Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
- Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.
# 765
5 апр. 2020, 23:58 ч.
# 767
6 апр. 2020, 09:36 ч.
Щaстливка, супер са ти произведенията. 
Аз последните дни правих няколко различни хляба, че иначе ми омръзва. Най-накрая беше картофеният:
Иначе закваската я ползвам и за палачинки и др. подобни закуски, и различни сладкиши.
Виж целия пост
Аз последните дни правих няколко различни хляба, че иначе ми омръзва. Най-накрая беше картофеният:
Иначе закваската я ползвам и за палачинки и др. подобни закуски, и различни сладкиши.
# 769
6 апр. 2020, 18:38 ч.
Аз се отказах....направих квас...стана като на снимките, обаче всички рецепти и статии които чета за квас и месене с квас са различни и аз честно казано не знам коя да пробвам.
За момента разбрах че трябва да извадя кваса от хладилника и ако взема 3 лъжици от него да добавя (захраня) с още толкова брашно и вода и да прибера този който няма да ползвам в хладилника а този който съм отделила да активирам. И тук е първия въпрос - как се активира? Има толкова различни варианти в нета...
След това колко квас на колко брашно се слага? Колко време се изчаква да втаса? Колко пъти се премесва? Всички казват различно...
Виж целия пост
За момента разбрах че трябва да извадя кваса от хладилника и ако взема 3 лъжици от него да добавя (захраня) с още толкова брашно и вода и да прибера този който няма да ползвам в хладилника а този който съм отделила да активирам. И тук е първия въпрос - как се активира? Има толкова различни варианти в нета...
След това колко квас на колко брашно се слага? Колко време се изчаква да втаса? Колко пъти се премесва? Всички казват различно...
# 770
6 апр. 2020, 19:49 ч.
Nivea , рецептата, която ти показах не те ли устройва? В нея всичко е написано точно. Ако не, кажи какъв трябва да е хлябът.
Виж целия пост
# 771
6 апр. 2020, 20:23 ч.
Аз винаги на око съм правила но и не е като да не меся. Тесто като тесто трябва да се получи, но се чака много да втаса. В нета много правят с много хидратация, както казват. Даже си го вземат навън да го преместват. Аз правя нормално тесто. Чакам да втаса, после премесвам и слагам във формата, в която ще пека. Като втаса набрашнявам, правя разрез, които са важни за изпичането и пека. Хубаво е да се напръска фурната с вода преди това или направо да се сложи купичка с вода.
Виж целия пост
# 773
10 апр. 2020, 06:48 ч.
Щастливка, как ги правиш тези бургерни питки?
От мен един Козунак с квас, заквасена сметана и плънка от фурми
Виж целия пост
От мен един Козунак с квас, заквасена сметана и плънка от фурми
# 774
10 апр. 2020, 11:43 ч.
Ваня, по твоята рецепта направих кваса. Той се получи. Обаче хляба не се получава. Първият стана кисел и плосък. Вторият се надигна много обаче когато го сложих да се пече спадна...къде греша? Пека в глинен съд с капак първите 20 мин, за да съхраня влагата, после отварям...но не ми се получава. Сега замесих един бърз тостересн хляб с квас, който е с много квас да видим резултата. Аз меся основно с лимец, ама много лепне, а като добавя брашно за да мога да го отлепя въобще тестото, то става по-твърдо.
Виж целия пост
# 775
10 апр. 2020, 12:35 ч.
Nivea, по коя рецепта прави хляба? Спазва ли я точно?
Писах вече, че хляб само с брашно от лимец трудно се надига, камо ли с толкова крехка закваска. Сама си установила, че вторият път се получил по-добре, НО трябва да дебнеш момента в който да сложиш хляба да се пече. Може да си го изпуснала и за това да е спаднал, а може и защото си отваряла фурната, а може и в комбинация от двете. Аз като пека хляб пускам на долен реотан в началото и слагам на дъното тавичка с вода, тогава капакът е излишен и няма нужда да се отваря фурната.
Виж целия пост
Писах вече, че хляб само с брашно от лимец трудно се надига, камо ли с толкова крехка закваска. Сама си установила, че вторият път се получил по-добре, НО трябва да дебнеш момента в който да сложиш хляба да се пече. Може да си го изпуснала и за това да е спаднал, а може и защото си отваряла фурната, а може и в комбинация от двете. Аз като пека хляб пускам на долен реотан в началото и слагам на дъното тавичка с вода, тогава капакът е излишен и няма нужда да се отваря фурната.
# 776
10 апр. 2020, 15:11 ч.
Ваня, сега ще пека след кюфтетата от съомга питки за бургери и хляб. оформени са и втасват, трябва 2 пъти ли да си увеличат обема за да ги пека? И питките колко време да пека?
Виж целия пост
питки за бургери и хляб. оформени са и втасват, трябва 2 пъти ли да си увеличат обема за да ги пека? И питките колко време да пека?
# 777
10 апр. 2020, 15:13 ч.
Спада и като е много воднисто тестото. Повече брашно вероятно трябва.
Виж целия пост
# 778
10 апр. 2020, 16:22 ч.
Приблизително 2 пъти, а за печенето - около 20 мин.. След това пробвай с шиш (да излиза сух).
Виж целия пост
Ваня, сега ще пека след кюфтетата от съомга питки за бургери и хляб. оформени са и втасват, трябва 2 пъти ли да си увеличат обема за да ги пека? И питките колко време да пека?
питки за бургери и хляб. оформени са и втасват, трябва 2 пъти ли да си увеличат обема за да ги пека? И питките колко време да пека?Приблизително 2 пъти, а за печенето - около 20 мин.. След това пробвай с шиш (да излиза сух).
# 779
10 апр. 2020, 17:19 ч.
Питките станаха прекрасни. Хлябът обаче отново спадна по средата, вместо надуто и изпъкнало в средата е вдълбнато. Този път и няма кисел привкус.
Виж целия пост
Препоръчани теми