Защо ми се пресича крем карамела

Публикувана: 26 фев. 2009, 14:39 ч.
Последно мнение: 18 март 2009, 14:34 ч.

18 439
58

dik - Ентусиаст

D

Ентусиаст

26 фев. 2009, 14:39 ч.

В къщи често правя крем карамел,а още по-често го пресичам! ooooh!

ooooh!

.Обикновено го правя с пастьоризирано мляко,яйца от хладилника,пека на 150*С за 3 часа горе-долу,На водна баня разбира се.Дали не трябва да затопля млякото малко преди това,да затопля чашките,с топла или студена вода да е банята?Кажете подробно как го правите,някоя тайничка.Някой път сТава идеален друг път пресечен.Нямам представа къде бъркам.Майка го прави с топло мляко,защото взима домашно и го кипи преди това,а мъж ми помни ,че баба му си топлила чашките.В студена фурна ли го слагате или вече загрята.Защото аз обикновено на студена,но понякога съм я ползвала преди това и е топла.

Виж целия пост

S

Регистриран

# 1 26 фев. 2009, 14:41 ч.

Единственото което знам е че не трябва да завира водата! Rolling Eyes

Rolling Eyes

Виж целия пост

T

Пристрастен

# 2 26 фев. 2009, 14:49 ч.

Никога не ми се е пресичал досега .......

Разбивам яйцата със захарта,докато се стопи,доливам млякото,слагам ванилийки.Карамелизирам захар в чашките или ако правя по-голямо количество,направо в тавата.Наливам крам-карамелената смес,слагам на водна баня(студена вода) и в студена фурна.Включвам и пека на 150 градуса.Винаги ми е ставал...

Пропорцията ми е 5 яйца на литър мляко,захар-на вкус,ванилийки 3-4 броя.

Виж целия пост

Анелиз

Регистриран

# 3 26 фев. 2009, 15:00 ч.

Аз слагам студена вода, фурната да е студена и по някога доливам студена вода за да не заври. Ето тук са писали доста за крем-карамела:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=158099

Виж целия пост

M

# 4 26 фев. 2009, 15:02 ч.

Сместа за крем-карамела трябва да е топла. Яйцата значи не от хладилника, млякото затоплено.
Пече се на водна баня и слаба фурна доста време, около час.

Виж целия пост

S

Ентусиаст

# 5 26 фев. 2009, 15:14 ч.

Всичко правя със студени продукти , в студена фурна и никога не съм имала проблеми Peace

Peace

.
Какво разбираш под "пресечен"?Шуплите и нехомогенната структура или ти се пресича като като се отделя нацяло течна фаза и "парцалчета"?

Виж целия пост

Н

Ники С.

# 6 26 фев. 2009, 15:26 ч.

И аз не обичам "пресечен" крем-карамел,затова майка ми го пече цяла нощ на слаба фурна /на 1/и разбира се на водна баня.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 7 26 фев. 2009, 16:56 ч.

Цитат на: sneji_ в чт, 26 фев 2009, 14:41

Единственото което знам е че не трябва да завира водата! Rolling Eyes

Rolling Eyes

Това е истината!

Виж целия пост

Регистриран

# 8 26 фев. 2009, 17:38 ч.

3 часа не е ли много Rolling Eyes

Rolling Eyes

?

Както са казали - водата да не завира, а аз съм пекла и направо, без водна баня и никога не ми се е пресичал.
Млякото и яйцата са ми със стайна температура, пека на умерена фурна, като отгоре ми е по-слаба, че иначе прегаря коричката.

Виж целия пост

L

# 9 26 фев. 2009, 18:08 ч.

пресича се ако млякото е било много топло а яйцата студени и ако заври водата става на шупли.пече се в умерена фурна.

Виж целия пост

Л

# 10 26 фев. 2009, 19:30 ч.

Цитат на: TheNMaster в чт, 26 фев 2009, 14:49

Никога не ми се е пресичал досега .......

Разбивам яйцата със захарта,докато се стопи,доливам млякото,слагам ванилийки.Карамелизирам захар в чашките или ако правя по-голямо количество,направо в тавата.Наливам крам-карамелената смес,слагам на водна баня(студена вода) и в студена фурна.Включвам и пека на 150 градуса.Винаги ми е ставал...

Пропорцията ми е 5 яйца на литър мляко,захар-на вкус,ванилийки 3-4 броя.

А от тази доза, колко чашки за крем-карамел ти стават?

Виж целия пост

Регистриран

# 11 26 фев. 2009, 19:35 ч.

Аз имах същия проблем. След многобройни опити с какво ли не ( да не завира водата, да не ...., да не ...) се оказа, че проблема е в пастьоризираното мляко. Веднъж реших, че трябва да го сложа на котлона да кипне преди да го разбъркам с яйцата и захарта и карамела стана супер - без да се пресича. Разбира се като кипнеш млякото го оставяш да изстине преди да го сложиш при яйцата и захарта, за да не се пресекат яйцата.
Успех. bouquet

bouquet

Виж целия пост

V

# 12 26 фев. 2009, 19:47 ч.

На водна баня, слаба фурна, хладко мляко, не горещо и хубаво разбиване на яйцата. Трябва да се получи. Аз слагам захарта в млякото и след това прибавям разбитите яйца. Peace

Peace

Виж целия пост

D

Ентусиаст

# 13 26 фев. 2009, 19:55 ч.

Пресечен имам предвид че става на парцали,не може да се отлепи от формичката.Мисля че греша в банята.Аз слагам хладка вода,не студена.Така като ви чета май там греша.

По-малко от три часа са ама горе долу там някъде,не съм засичала точно.

Виж целия пост

D

Ентусиаст

# 14 26 фев. 2009, 19:58 ч.

един път правих крем карамел с купено мляко Верея,от кутия,без да го варя и хич не стана крем карамела.Според мен вината беше в млякото(защото има сухо мляко с вода),но може и аз да съм объркала нещо,но според майка ми-с такова мляко да не повтарям,а само с мляко от торбичка,което трябва да се свари.

Виж целия пост

Препоръчани теми

боди с къс ръкав и панталонки-от кога

1 765
37

Бъдещи майки

Покупки за бебето

5 744
40

На пазар

гестационни седмици и месеци

77 739
41

Бъдещи майки

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.