Браво на студентката за първата шестица! Все така да й върви! Копнах си и нейния вариант на капама.
Мамси, моята капама:
Подправки: чер пипер, кимион, червен пипер,сол
Приготвяне:
1. Правя плънка - в олио, запържвам лука и каймата, добавям червен пипер, после добавям измития ориз и запържвам леко.
В една трета от плънката добавям толкова вода, колкото е необходимо да стане готов оризът. Добавям сол, чер пипер и кимион. Може и чубричка. С тази част пълня измитото и леко осолено пиле. Слагам го в гювеч, който е постлан със зелев лист.
В другата част от плънката слагам голяма винена чаша вода, която се поема от ориза. Добавям същите подправки. С тази смес правя зелеви сърми. Редя ги около пилето, а между тях слагам парченцата кървавица, свински и телешки месца, които предварително леко се запържват. Добавям 1-2 с. л. прясна мас . Може и олио. Добавям вода, която да облее всичко. Тя трябва да е достатъчна да се сварят пилето, другите месца и оризът в сърмите. Завивам със зелев лист. Слагам във фурната на 200 градуса за около 1 час. После намалявам температурата и оставям още около 2 часа. Може да се провери дали пилето се е сварило. Ако има нужда, оставя се да поври още половин час.
Не давам мерки, защото продуктите са според гостите. Трябва да се внимава със солта, ако зелето е солено.
В по-икономичен вариант не слагам кървавица, свински и телешки парченца месо.



Няма такава дума в българския език, нито гювеДЖета. И в турския няма, проверила съм. ГЮВЕЧ, ГЮВЕЧ-а, ГЮВЕЧ-ета. И манджата, и гърнето.

