Бързо и здравословно хранене

Сподели де.

Ще ми е много интересно да споделите.

А има ли значение дали се качват килограми, от това здравословно хранене?
Сподели някоя рецепта, за да се ориентираме какво имаш предвид.
 

Никак не е противоречиво. Напротив, най-здравословно е да изядеш продуктите с минимална обработка. Една ябълка с парче хубаво сирене или две яйца с хубаво масло и салата са достатъчно бързи, прости, вкусни и здравословни. Чаша кисело мляко е още по-бързо и просто.

Правя си хумус. Суров нахут се намира малко трудно(в буркани се намира по-лесно), но като намеря го варя около час и нещо и после на блендера с малко вода, чесън, сусамов тахан, лимонов сок и зехтин. В момента на ядене може да се добавят сушени домати или кьополо, става много вкусно. Проблема е че доста бързо се разваля - за два-три дена и не знам как да предотвратя това.

Суров нахут се намира изключително лесно и е много по-евтин. Във всеки магазин за насипни ядки се продава. Развалянето се избягва лесно като приготвиш само колкото ще изядеш хумус, а останалия нахут замразиш на порции. Тъкмо няма да си играеш да вариш 5 пъти.

Аз напоследък се скъсвам да ям салата от свеж спанак, сурови белени семки и сирене, зехтин. Много ми е вкусна.
Понякога сменям бялото сирене с бри, добре че бри-то го има в Била на малки грамажи, иначе ще ме намерят преяла и умряла от пряждане с това сирене

А други рецепти с нахут, булгур или лимец например?

Аз правя един бъркоч с нахут (може и с всякакви други бобови), който много обичаме. Накисваш за една нощ белен слънчоглед. После изцеждаш, добаващ зехтин, сол и пушен пипер и смилаш в блендера. Получава се нещо като майонеза, с която заливаш сварения нахут. Ако обичаш хранителна мая, добавяш и от нея. Тя придава страхотен аромат на пармезан.

Друго лесно с нахут- добавяш му една консерва риба тон, копър, зелен лук и нарязана краставица и готово.

Ще го пробвам това, звучи интересно.

Надявам се да ти хареса. Въпрос на вкус е. Аз, мъжът ми и децата го обожаваме. Майка ми по-скоро би умряла от глад, но не би го хапнала.

Ами, снощната ни вечеря беше баш по темата...бързо, вкусно и здравословно.
1.Бъркани яйца със сирене и чушка в масло+бекон на тиган+маслини+салата.
Цялата работа стана точно за 10-на минути....

2.риба филе на тиган+зеленчуци на пара.Докато зеленчуците се приготвят в уреда на пара (най-дълго се приготвят картофи-около 20 минути), рибата се прави на тиган в масло.
3.Ризото, всякакви вариации.
4.Моята любима вечеря:вино и сирена, поне 3-4 вида. 

1. Всякакви салати с добавени сурови семена и таратор/снежанка със сурови орехови ядки
2. Палачинки с пълнозърнесто брашно от лимец и за завиване пълнеж мед/сирене/кашкавал/подсладени с мед плодове/домашен течен шоколад
3. Катма - 1 яйце, 3 супени лъжици кисело мляко, 3 супени лъжици пълнозърнесто брашно от лимец/спелта/камут, сирене, а може и кашкавал настъргани, и на тиган като палачинка
4. Варени елда, лимец, спелта, камут с мед и сурови ядки или с малко масло и сирене. Зърната ги измивам, заливам с вода в мултикукъра на отложен старт, или да са сварени сутринта като стана, или вечерта като се върна от работа, после само слагам добавките
5. Ризото или просто кафяв ориз със зеленчуци
6. Зеленчуци на пара с някакъв сос или на крем супа или на зеленчуково пюре със сирене
7. Риба на пара, грил или уред Airfryer с гарнитура зеленчуци на пара
8. Домашна паста със семолина и яйца на талиатели, сосове няколко - зехтин със задушен чесън и пармезан, със сирена, от сушени домати, с риба на пара или пушена сьомга, с миди. Или лазаня или канелони със спанак и сирене, но е по-бавно от талиателите
9. Разядки  - от извара със сирене, зехтин, червен пипер и чесън; от сварени спаначени коренчета, орехи, зехтин, чесън, лимонов сок и малко сух хляб; същото като предното но със зелен фасул; от наут във всякакви вариации, суров нахут има и във веригите, а при нас и в кварталните магазинчета; пасиран чесън, червен пипер, орехи, зехтин, сол и балсамико. Към разядките  или домашна пърленка на тиган от пълнозърнесто брашно от лимец/спелта/камут или домашен хляб пак от такова брашно
10. Кисело мляко (истинско) с плодове, ядки, семена и мед за подслаждане
11. Гриловани зеленчуци
12. Домашни пастети/терини от риба, зеленчуци и малко по-чисти меса - патешко, пуешко, заешко
13. Домашно крема сирене във всякакви вариации с добавки - билки, зеленчуци, риба на пара, пушена риба, плодове с мед и ядки. Него го правя от прясно мляко, заквасено с кисело и малко мая за сирене, за около час на 40 градуса, после цедя
14. Сандвичи с домашни хлебчета от пълнозърнесто брашно лимец/спелта/камут със сирена и пресни зеленчуци  или сушени домати
15 Домашен сладолед плодов йогурт - малко изцеждам домашно кисело мляко, добавям пасиран плод според сезона, а зимата и замразени малини или боровинки, подслаждам с малко мед ако се налага според сладостта на плодовете и мятам в машината за сладолед

Това на прима виста, сигурно ще се сетя за още.

Уреди ка оризовар също са много полезни, не се лъжи по името, много други неща се готвят там и стават бързо

Какви са тези уреди, нещо не разбрах

rice cooker, slow cooker и т.н.

Какво можеш да си приготвиш с тях

Първото е за ориз. Второто, слоукукърът е за месо, зеленчуци, варива. Готви ги на бавен огън, при щадяща температура и е много икономичен.

С оризовара можеш и сумати неща- паста, варени яйца, на пара, картофи, разни зеленчуци, общо взето всичко, което се вари

Нарязани тиквички, без да се белят или остъргват и без да се солят, за да си пуснат водата - се запичат във фурната, докато се позачервят. В киселото мляко сол и копър, хайде и туквичките - готово. Без пържене, брашно и простотии.

Да добавя и аз:
1. Салата от пресни зеленчуци (пробвала съм само зелена с краставици и пресен лук, само краставици и домати или микс от всичко) и боб, грах, нахут или царевица от консерва.
2. Патладжан, тиквичка, гъби, моркови, чушки, картофи, овкусени с малко олио, мащерка, риган, червен и черен пипер върху хартия за печене на фурна.
В момента нямам възможност да пиша повече, но адмирации за темата!!!
За мен здравословно хранене означава разделно хранене с качествени продукти, възможно най - малко термично обработени. Има една книга - Сила за живот, в нея има много ценна информация.
Пожелавам на всички успешен, слънчев и усмихнат ден!

В този сезон салатките при мен са на почит - зелена салата със спанак и ядки!

Да ви следя
Много обичам сусамов тахан,разбъркан с мед и масло.

Сложи му какао- става убиец.

Потвърждавам за какаото, страхотно става. Само с маслото нещо много мазно ми звучи, ама сигурно ще мирише божествено... трябва да пробвам с малко

Аз не слагам масло, защото таханът сам по себе си е мазен.

Преди малко направих фъстъчени "шоколадчета". Изпичат се белени фъстъци, с блендера се смилат на фъстъчено масло, добавя се малко кокосово масло и какао колкото ви душа иска. За мен подсладих със стевия, за останалите с мед. Насипах в малки формички и ги изпратих в хладилника.

Чия с кисело мляко и ананас. Ананасът е достатъчно сладък и дори не подслаждам допълнително. Много е свежо в топлото време.

Напоследък се заглеждам в рецептите на Катина от "Какво да ям." Повечето са ѝ супер бързи и има някои наистина много вкусни неща. На външен вид обаче не изглеждат много апетитно, въпреки старанието ми да ги докарам. Но домочадието мушкат и не се оплакват, така че съм доволна.

Аз се храня предимно с розови домати и сирене и кромид..така нарязани без олио даже . Това ми е ежедневно .
Също -миш маш , нарязвам кромид , чушки запържвам ги леко , после слагам доматите и накрая чупя яйца и малко сирене . Тиквички пържени и оваляни в брашно , тиквички с яйца , печени чушки , зеле със морков и магданоз , спанак със ориз и много подправки . Има едни микс сушени зеленчуци , навсякъде ги слагам .
Благи  неща никога не съм обичала ., освен сладката от ягоди , праскови. Не докосвам торти и кексчета . Хумус обичам, но си го купуваме готов от Кауфланд.
Често правя дроб сърма със агнешки комплект и чорба пак от същото.
Тези храни са ми в топ 1 за здравословно , взимам пример от нашите деди как са се хранили

Как се приготвя това?

Единствения десерт който правя е
нарязвам ягоди ръся малко захар и слагам кисело млако ..и после в хладилника .
Правила съм го и със череши и мед и кисело мляко   -това обожава малкия
може  зимата да се използва  сладко от смокини .върху млякото..Здравословно и бързо

ще пробвам и с ананас

Смесвам 100гр.чия с 2 кофички кисело мляко. Чията буквално го "изпива", нарязвам на малки кубчета ананас и разбърквам. Съхранявам в хладилник.
По същия начин приготвям и с праскови, но още не им е дошъл сезона, а турските нямат сладост.

Салати:
Розов домат с моцарела и песто
Бейби спанак с каквито други зелении имам (вместо оцет слагам лимонов сок)

Супи - всякакви варианти, главно зеленчукови

Ще съм благодарна да споделите рецепти за здравословни палачинки.

Много харесвам тиквички и всякакви рецепти с тях са ми интересни и вкусни. Наскоро открих една рецепта за салата с тях, страхотна е. Суровите тиквички се измиват, може и да не ги белите, и после с белачката за зеленчуци ги нарязвате на тънки ивици, овкусяват се със смес от зехтин, сол и малко мед. Аз добавям и ситно нарязан копър, веднъж комбинирах и с краставици - вкусно се получи.

Прибави и моркови, репички, чушка, чесън, горчица, сусам или др. семки и става трепач 
Може и не всичко наведнъж де.
Трицветен крем с кисело мляко- цвят според вкус и наличностите и плодове.
Любимият ни  таратор/краставицата минавам на блендер/

С пълнозърнесто брашно
 от лимец, пропорциите ми са: 2 яйца, 1 ч.чаша прясно мляко, 1 ч.чаша брашно от лимец. Стават 3-4 палачинки, зависи от размерите на тигана и дебелината на палачинките. Млякото частично или изцяло може да се замени с вода.
И са много по-вкусни от палачинките с бяло брашно.

Много полезна темичка, снощи пробвах салата със сурови тиквички - добавих краставици, моркови, сирене и накиснато кашу. Овкусих със зехтин, сол, оцет от нар и малко кленов сироп. Добре се получи.

Моята рецепта, когато искам нещо бързо, лесно и вкусно:
Намазвам си тавичката със зехтин, накъсвам спанак, натрошавам сирене, поръсвам с нарязан на ситни кубчета домат. Заливам с разбити яйца (подправките слагам в яйцата, за да овкуси добре и навсякъде) и пека 15-20 минути.

Случвало се е и да добавям всякакви зеленчуци - тънки шайбички чушки, гъби, тиквички, праз - и всякакви подправки - черен пипер, чесън, сминдух, та даже и куркума - всякак става вкусно.

Закуската ми е като коментираните нагоре храни. Аз накисвам в гореща вода /или кис. мляко/ 1 с.л. чия, 2-3 с.л. трици, 1 с.л. смляно ленено семе, 3 натрошени какаови зърна, щипка канела, малко сурови ядки. Тази смес престоява през нощта, а на сутринта добавям 1 сезонен плод и намачкан банан. Супер питателно, здравословно и бързо.

Сурови тиквички звучи много интересно! Досега не бях чувала за храна със сурови тиквички

Много са вкусни суровите тиквички на салата. Особено тези с тъмнозелената кора.

Любимата ми бърза и здравословна закуска - фъстъчено масло (да не е допълнително подсладено) и банан.. Сладостта на банана много добре се съчетава с вкуса на фъстъци

Аз току що похапнах ужасно вкусни шоколадови кексчета без захар и без брашно. 2 добре узрели банана се намачкват, добавят се две яйца, кафена чашка кисело мляко, 2-3- супени лъжици кокосово масло (може да се замени с краве масло или олио), 1 бакпулвер, 5 супени лъжици хубаво пълномаслено какао и 5-6 супени лъжици кокосово брашно. Всичко това се разбърква, разпределя в капсули за кексчета и се пече около 15 минути на 180 градуса. Стават грозни, но убийствено вкусни.

Благодаря за рецептата!

Надявам се да ти харесат. Сега се сетих на какво най-много наподобяват като вкус и консистенция- на брауни, но с кокосово-бананов аромат. Не ги печи дълго, да не се пресушат. Като стегне отгоре, готово е.

Добре, предвидила съм в някой от следващите дни да изпробвам рецептата, така че ще пиша с резултати!

добре звучат тези кексчета.
не може ли да се пече като брауни?
нямам капсули...

сега лятото здравословно бързо ядене: зеленчуци на кубчета в тигана, като се задушат слагам 2-3 разбити яйца с малко вода и подправки, слагам капака и оставам на слаб огън. настъргвам кашкавал или друго твърдо жълто сирене, посипвам и пак оставям под капак да се разтопи.

Може да се пече като брауни, да. Аз го слагам в капсули за кексчета, че така ми е по-лесно да ги нося на работа.

изпеках го като брауни.
ще се изяде, но не е моят сладкиш...
моето кокосово брашно не е напълно фино, малко като фин грис е. това ме дразни малко.

браунито с червен боб ми харесва повече 

Все забравям да пробвам с червения боб. Като купя и отива за нещо солено. Пускам една идея, за която дължа огромна благодарност на един уникален блогър, който пише и тук в кулинарния- Батето. Купувате избрано от вас парче месо- филе, контрафиле, врат, роле бекон. Намазвате го с подправки, каквито харесвате. Завивате го във фолио или хартия за печене. Забравяте го във фурната на 80 градуса (в никакъв случай повече!) за 7 часа (10 за бекона). Вадите, изпращате за една нощ във хладилника. После с благоговение изяждате нещо, което има консистенцията на купешка шунка или бекон, но е от месо. Не е бърза рецепта, но е уникално проста и лесна.

колко е дебело това филе? аз тък съм виждала с дебелина на детска ръчичка и ми се струва, че ще стане супер сухо...

Да, ако е с дебелина на детска ръчичка, времето е наполовина. Иначе, аз ползвам контрафиле, което е двойно по-дебело. Но на 80 градуса няма голяма опасност да се пресуши нещо. Точно в ниските градуси е тайната на получената консистенция като на купешка шунка.

А после това пренощуване в хладилника както си е било увито във фурната ли се случва или се разопакова първо? Много ми стана интересно, сигурно ще пробвам някоя мръвка така. Не съм фен на колбасите и през повечето време не ми липсват, но пък звучи много вкусно.

Задължително опаковано, при това стегнато, за да запази хубава форма. Не че не е вкусно и безформено. "Дзверски вкусно" е блогът, от който съм откраднала рецептата. Там има още десетки мераклийски идеи.

Благодаря, значи вероятно с хартия за печене ще пробвам, нещо не ми допада идеята да държа храна увита в алуминий за дълго време. Блогът ми е познат, наистина има много добри идеи в него, точно тази не бях мяркала.

Точно с хартия за печене го правя. Увивам стегнато като бонбон.

Още една рецепта с тиквички от мен. Абсолютна импровизация, вчера я направих за първи път и се получи, даже децата /обикновено най-големите ми критици/ си сипаха допълнително.
Продукти: 3 средно големи тиквички, 3 пакета крема сирене от  гр., връзка копър, сол, галета, нарязана шунка.
Приготвяне: Измиваме и нарязваме на лентички тиквичките. Нарязваме копъра на ситно и го смесваме с крема сиренето. Бих добавила и лимонов сок, но нямах. Сол на вкус. Намазваме тиквичката със сместа, слагаме парче шунка и навиваме на руло. С клечка за зъби го забождаме, овалваме в галета и слагаме в тава, намазнена  предварително /аз ползвам зехтин, става по-вкусно/. В галетата предварително бях сложила и няколко щипки червен пипер.
Пече се на 180 градуса, докато омекнат ролцата - около 30 мин.

Плато от мариновани и гриловани зеленчуци - патладжан, тиквичка, морков, червена чушка. Гостите останаха доволни. . Обмислям същата комбинация да я направя и в буркани, за да имам домашни зеленчуци и зимата. Някой пробвал ли е?

има една рецепта на Пепчо, след като се изпържат патладжаните се топват в топла марината, нареждат се плътно в буркани и после се стерилизират. според мен ще стане и с гриловани зеленчуци.

Да, аз съм го правила с тиквички. Но е важно да се отчете, че макар и вкусно, променят вкуса си. Не че е по-лош, а става различен от този на пресни гриловани зеленчуци. Тиквичките от маринатата придобиха вкус и консистенция на кисели краставички.

Едни лесни и по-различни пилешки кюфтенца. В блендер смилате едно пилешко филе, добавяте 2 яйца, 3-4 супени лъжици кокосово или краве масло. Отделно смилате 3-4 супени лъжици сурови ядки (аз имах фъстъци). Смесвате ги със смляното месо, добавяте и 2-3 лъжици кокосово брашно, чер пипер и розмарин, след което оформяте малки кюфтенца и печете на хартия във фурната.

Предполагам, че кокосовото брашно може да се замени с друго, нали? Не ми харесва твърде тази месно кокосова комбинация, но с бадемово брашно може би ще се получи също добре.

Мисля, че ще е ОК с бадемово брашно. Слагала съм и обикновена галета вместо кокосово брашно. Междувпрочем, то е различно от кокосовите стърготини и не мирише на кокос.

А някой от вас пробвал ли е да приготви брауни с тиквички? Хубаво ли се получава?

с тиквички не съм правила, но съм правила едно с червено цвекло.
за мен беше ок, детето каза, че изглежда по-добре, отколкото е на вкус 

иначе свеки прави кекс с тиквички и не е лош.

Благодаря за идеите, мисля да пробвам някои. Само това със седемте часа във фурната не ми се връзва нещо с темата.

О, връзва се, защото тези 7 часа са докато спиш. Аз точно мушнах едно контрафиле във фурната и утре като стана, ще го извадя. То е по-големичко и 9-10 часа ще са му ок.

Нещо вкусно, лесно и полезно. Тиквички, изпечени на грил със зехтин и лимонов сок не е нещо ново. Новото е обилното им поръсване с хранителна мая. Придава чуден вкус и аромат на пармезан.

току-що направих здравословен десерт (е не напълно, но нали е десерт) 

10 сини сливи ги нарязах на парчета и сложих в тенджера с малко вода, само колкото да има малко на дъното.
сварих ги за 5-10мин. добавих малко стевия (ако са добре узрели може и без), карамфилче и после пюрирах.
още докато беше топло добавих 30гр. черен шоколад. моят беше с чили.

детето не го хареса, леко киселее от сливите, но аз едвам се спирам да не го изям наведнъж

Уиш, а освен подправките трябва ли му мазнина? Награбих днес едно месо, а не съм съвсем сигурна как да го направя.

Не, няма нужда от мазнина. То си има собствена. Ако искаш, влез в блога на Батето- Дзверски вкусно и потърси там рецептата за сочен свински врат. Има и други рецепти за шунки, филета, луканки- свят да ти се завие.

Благодаря, и там ще погледна.
Като извадя от фурната, направо в хладилника ли да слагам или първо да изстине на стайна температура?

Аз го оставям за половин час на стайна температура. Батето го охлажда шоково в ледена вода. И после- в хладилника. Понеже различното по дебелина месо изисква различно време за приготвяне, на първо време се ориентирай като стиснеш парчето в ръка. Ако е меко и поддава, значи не е готово. Трябва да започне да се усеща стегнато. След няколко опита ще си изградиш рутина.

Благодаря ти много!
Доста дебеличко ми е парчето, свинско каре към 2 кг. Омазах с подправки и засега го оставих в хладилника. Към 12ч. ще го сложа във фурната на 75 градуса и сутринта в 8 ще видя какво е станало. Няма много варианти - или ние ще мляскаме доволно, или кучето.

Не зная каква ти е фурната, но на моята за 2 килограма контрафиле отиват 12 часа.

Значи все пак няма да му бая до 12, а ще го сложа веднага. А да включвам ли вентилатор?

Аз не включвам. Между другото, контрафилето е изключително добър избор за начинаещ с тази рецепта, защото е крехко и става лесно. Най-много да го пресушиш, но пак не е лошо, а следващия път ще знаеш да намалиш времето.

Благодаря ти много.
С месо имам много малък опит, ама толкова изкусително си го описала, че нямаше как да не пробвам!

Аз съм прасе лакомо и затова всичко описвам изкусително. Успех и сладко да си хапнете!

Като го изядеш веднага 😆

От скоро съм запалена по здравословните рецепти, та ето една изпробвана, по-различна салата с дресинг, която на мен и приятеля ми ни е много вкусна и често си я правим вкъщи.

Продукти за салатата:
1. 1,5 чаша пшеница - около 250 гр. някъде
2. 1 краставица
3. 3 домата
4. Половин лук
5. Магданоз
6. Сол

Продукти за дресинга:
1. 3/4 йогурт - около 200 гр.
2. 1/2 лимон
3. 2 ч.л. зехтин
4. 1 ч.л. черен пипер
5. Копър
6. Магданоз

Приготвяне:
Първо изплаквам пшеницата и я поставям в тенджера, като заливам с вода така, че да я покрие. Почвам да варя и когато водата кипне, покривам тенджерата и оставям за около 25 минути. През това време нарязвам краставицата и я посолявам, нарязвам и доматите (тях не ги посолявам, но ако желаете, го направете).
За дресинга - в купата, в която ще е салатата, изсипвам йогурта и изстисквам лимона, прибавям зехтина, пипера, копъра и магданоза и след това разбърквам. Когато пшеницата е готова, я прибавям в купата, след това краставицата, домата и лука и разбърквам. Може да се добави и сирене, ако желаете.

Става бързо и засища, така че лично аз не готвя нищо друго, когато решим да вечеряме такава салата.

Добър апетит.

Kazmii
Рецептата е интересна, но едно предложение от мен.
Пшеницата, може да я накиснеш за 24 часа във вода, като водата сменяш 1-2 пъти. Много по-здравословно е.
Преди време бях фен на накиснатите семена и ядки и специално пшеница /Камут, Спелта, Лимец,  Фаро и т.н. - тези видове / идеално се получаваше чрез накисване / освобождават се полезни ензими, които подпомагат смилането, запазват се и полезните елементи - витамини и т.н./ и е ...  вкусна.

Благодаря! Следващия път, като си я правя, ще накисна пшеницата от предишната вечер.
Откъде купуваш Фаро? Навсякъде търся и не мога да намеря.

Oт един американски сайт /iHerb.com/ -  има тема. Предлагат се различни видове пшеница и други много интересни семена - пробвала съм почти всичко. От пшеницата, най-много харесвах Камут - най-едри зърна, по-мека /за разлика от Лимеца напр./ и много вкусна, но от сайта, в БГ не съм попадала на толкова хубава.
Ето  Organic Farro

Това ще го пробвам задължително, мерси.