Лидл 125 - Мартенска инвазия от стикита :)

  • 117 182
  • 1 755
# 735
А ако е извън хладилник, бактериите не умират ли?
Виж целия пост
# 736
А ако е извън хладилник, бактериите не умират ли?
Млякото трябва да се държи на топло за определено време - при определена и поддържана постоянна температура, за да се закваси. Като приключи процеса на закваска, вече се прибира в хладилник за съхранение. Баба ми термометър нямаше, имаше 2 малки черги-одеяла и огромна безопасна карфица, с която ги захващаше. Кваси се топло мляко със закваска на стайна тепмература, бурканите се увиват и стоят не помня колко часа вече. Получаваше й се с 3 пръста каймак отгоре, не изглеждаше да драматизира от липсата на технологичен процес от последно поколение. Laughing
Виж целия пост
# 737
Слузообразуващо е само прясното мляко,веднъж подквасено,т.е.превърнало се в кисело,благодарение на бактериите е полезно.Процесът на ферментация приключва по естествен път, чрез охлаждане. При няколкодневен престой на топло (извън хладилник) ферментацията продължава, млякото вкисва, вкусът става неприятно кисел(уикипедия)!Бактериите не умират извън хладилника!
Виж целия пост
# 738
Бактериите на умират до 40 градуса, но се променя бактериалната концентрация, а оттам и вкусът.

Слузообразуващите свойства на млякото не изчезват при подквасване. Те се дължат на казеина в млякото, а той не изчезва от киселото мляко. Киселото мляко е несравнимо по-полезно от прясното, защото има пробиотични свойства, но това не решава проблема с казеина.
Виж целия пост
# 739
Бактериите на умират до 40 градуса, но се променя бактериалната концентрация, а оттам и вкусът.

Слузообразуващите свойства на млякото не изчезват при подквасване. Те се дължат на казеина в млякото, а той не изчезва от киселото мляко. Киселото мляко е несравнимо по-полезно от прясното, защото има пробиотични свойства, но това не решава проблема с казеина.
Това е абсолютно вярно. Затова и се препоръчва спиране на млечните при хрема , кашлица и т.н. Защото те съдържат казеин и от него се отделя слуз която затруднява лечението.
Виж целия пост
# 740
Здравейте Simple Smile
Някой с мнение за дамските маратонки, които бяха пуснали тази седмица? Simple Smile
Виж целия пост
# 741
Аз се чудя защо моят син е постоянно със сополи. Той не може без прясно и кисело мляко.
Виж целия пост
# 742
Последно за Нарине. Като е толкова полезно, уникално и супер дупер, защо и то е с дълъг срок на годност? Истинското кисело мляко вкисва до няколко дни.
Виж целия пост
# 743
А какво е вкисването? Независимо дали на мляко или на друга храна. Бактериално размножаване. Колкото повече бактерии и осигурени условия за размножаването им, толкова по-бързо вкисване. Не знам какъв е срокът на годност на Нарине, но за няколко дни извън хладилник ще вкисне и то, т.е. вкусът му ще се промени към по-кисел. Най-бързо ще вкисне млякото на бабата, която току-що си е издоила кравата в кофа, но не защото млякото е най-истинско, а защото хигиената е под всякаква критика и в кофата й е истинско бактериално гъмжило. И още един път - Нарине не е "истинско кисело мляко", това е ацидофилно мляко. Никъде не съм прочела да твърдят, че те са най-истинското кисело мляко.
Виж целия пост
# 744
Да каже духа81:) Аз единствено съм гледал по телавизора изказване на чичко, който обясни така нещата с млеката, които бомбираха преди и млеката, които не надуват капачки сега. Всичко било в чистотата на технологичния процес и затова сега не бомбирали. Преди оставали боклучета от преработка и т.н., които след 5-10 дена надували капачките на млеката.

Хем искаме бактерии за да си заселим коремите, хем искаме да са стерилно чисти:))
Виж целия пост
# 745
Изобщо не могат да ме впечатлят такива рекламни трикове - ацидофилно мляко, мър божке!
Купувам само Елби по БДС - най-големия производител на българска закваска.
Виж целия пост
# 746
Можете ли да ми кажете чая на Lord Nelson круша с карамел в какви пирамидки ви е? Не беше ли вече в копринени. Последните 4 кутии пак ми излиза от старите хартиени. Или копринените са били някаква промоция.
Виж целия пост
# 747
Можете ли да ми кажете чая на Lord Nelson круша с карамел в какви пирамидки ви е? Не беше ли вече в копринени. Последните 4 кутии пак ми излиза от старите хартиени. Или копринените са били някаква промоция.
Моя е в копринени торбички вече 3-та кутия.
Виж целия пост
# 748
Можете ли да ми кажете чая на Lord Nelson круша с карамел в какви пирамидки ви е? Не беше ли вече в копринени. Последните 4 кутии пак ми излиза от старите хартиени. Или копринените са били някаква промоция.
Права си, да.
Сега отворих заради теб една неразопакована кутия, купена преди 2-3 седмици. Вътре са от хартиените пирамидки, от онези по-грубите ?!? Защо така наистина...пффффф..

Въпросът ми дали бактериите не умират извън хладилник е продиктуван от препоръката  всички пробиотици да се държат В хладилник. А пробиотиците нали са точно живи бактерии?
Иначе знам как се кваси мляко, благодаря за разказа за одеялата и прочее...
Виж целия пост
# 749
Да, умират, освен ако пробиотика не е стабилизиран( изрично го пише, мисля че е възможно само за таблетките, не и за млека и т.н.)
Знам, че например елби млякото ако нагарча, е защото не е съхранявано правилно. Случвало ми се е . Надуване и вкисване не ми се е случвало от години с никоя марка.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия