Малко за днешния епизод
https://nova.bg/accents/view/2019/04/03/245913/%D1%88%D0%B5%D1%8 … 0%BB%D1%8A%D0%BA/
Виж целия пост
https://nova.bg/accents/view/2019/04/03/245913/%D1%88%D0%B5%D1%8 … 0%BB%D1%8A%D0%BA/
Кошмари в кухнята - 3 тема
- Публикувана: 5 март 2019, 13:10 ч.
- Последно мнение: 23 ноем. 2021, 00:06 ч.
# 166
5 апр. 2019, 11:00 ч.
Това с шоколада в чиния беше култово, обаче пък си е идея - ако заведенията предлагаха шоколад за десерт, много повече би се харчил от съмнителните палачинки с полуразвалени яйца, които са единствен десерт в 80% от заведенията. Само да не се беше престаравала готвачката с обелването, ама нали е за Манчев, трябваше да му го "презентира" шоколада по-така 
Иначе едва ли махат опаковките за всеки клиент...
Всички бяха много готини и се надявам да им потръгнат нещата.
Виж целия пост
Иначе едва ли махат опаковките за всеки клиент...Всички бяха много готини и се надявам да им потръгнат нещата.
# 167
5 апр. 2019, 14:11 ч.
На мен тази идея не ми харесва особено - защо човек да яде обикновено блокче шоколад в ресторант? Палачинка с нещо, плодова салата, кисело мляко с орехи и мед, пасти и т.н. са все приготвени храни, които не се ядат всеки ден. А шоколада може просто да си го купиш, като си тръгнеш за в къщи и да си го изядеш - няма логика да ти го сервират....
Виж целия пост
# 168
5 апр. 2019, 14:54 ч.
Аз много се смях с шоколада. За последно съм яла така шоколад в заведение в квартално барче през 90-те години, но го носеха с опаковката в чинийката 
Харесвам предаването, но като човек, който е имал ресторант честно казано не виждам полза от това да викаш Манчев да те спасява. Ресторантите западат, защото нямат оборот, а нямат оборот защото вече хората са бедни и ходят рядко по заведения. Без оборот няма как да привлечеш персонал, който си разбира от работата, защото професионалистите искат високи заплати. А без добър персонал няма как да вадиш оборот на това стеснено търсене. Омагьосан кръг. За това оцеляват заведения в които има откъде да се наливат свежи пари. Има и изключения, но са много малко и стават все по-малко. Предполагам затова и г-н Манчев и доста други готвачи със собствени ресторанти се насочиха към телевизията. Иначе и аз се чудя откъде са парите за ремонтите във формата, защото на едни места правят много промени, дават скъпо оборудване, а на други почти нищо, въпреки че е по-мизерно.
Виж целия пост
Харесвам предаването, но като човек, който е имал ресторант честно казано не виждам полза от това да викаш Манчев да те спасява. Ресторантите западат, защото нямат оборот, а нямат оборот защото вече хората са бедни и ходят рядко по заведения. Без оборот няма как да привлечеш персонал, който си разбира от работата, защото професионалистите искат високи заплати. А без добър персонал няма как да вадиш оборот на това стеснено търсене. Омагьосан кръг. За това оцеляват заведения в които има откъде да се наливат свежи пари. Има и изключения, но са много малко и стават все по-малко. Предполагам затова и г-н Манчев и доста други готвачи със собствени ресторанти се насочиха към телевизията. Иначе и аз се чудя откъде са парите за ремонтите във формата, защото на едни места правят много промени, дават скъпо оборудване, а на други почти нищо, въпреки че е по-мизерно. 
# 169
5 апр. 2019, 16:17 ч.
Въобще не съм съгласна, че хората са бедни и не ходят по ресторанти.
Повярвай ми в момента управляваме маркетинга на 2 хотела и 2 ресторанта. Отделно в портфолиото ни има много преминали подобни клиенти, като добавим и личния ми опит в туризма, категорично заявявам, че обороти и печалби са по-високи от година на година и много повече хора пътуват, отсядат, ползват ресторанти.
Но съм съгласна, че заплатите не мърдат и професионалистите бягат в чужбина.
Виж целия пост
Повярвай ми в момента управляваме маркетинга на 2 хотела и 2 ресторанта. Отделно в портфолиото ни има много преминали подобни клиенти, като добавим и личния ми опит в туризма, категорично заявявам, че обороти и печалби са по-високи от година на година и много повече хора пътуват, отсядат, ползват ресторанти.
Но съм съгласна, че заплатите не мърдат и професионалистите бягат в чужбина.
# 170
5 апр. 2019, 16:46 ч.
В провинциалните градове нещата са доста замрели. Предполагам, че по туристическите дестинации има оборот, но те не могат да се сравнят примерно с Видин.
Виж целия пост
# 171
5 апр. 2019, 17:57 ч.
Не можем да сравняваме Видин с курортите, както не можем да сравняваме Бургас с Ню Йорк примерно.
Има ли във Видин оборотни, вървежни, дългогодишни и разрастващи се заведения - има.
Има ли дупки и заведения-"еднодневки" - има.
(Родом съм от Видин, ако желаете примери, мога да посоча. )
На мястото на думата Видин можем да сложим Бургас, Ню Йорк, Париж, Багдад, Делхи... навсякъде има посочените примери. Фалитът не е само заради платежоспособността на местните, а от мениджмънта на мястото.
Дори в селото на баба ми (към 300 човека) има две барчета (много ме кефи думата барче хах). Едното винаги е било по-вървежно от другото, защото собствениците са по-готини, мястото по-чисто и по-комфортно. Цените са еднакви, няма как.
Виж целия пост
Има ли във Видин оборотни, вървежни, дългогодишни и разрастващи се заведения - има.
Има ли дупки и заведения-"еднодневки" - има.
(Родом съм от Видин, ако желаете примери, мога да посоча.
)На мястото на думата Видин можем да сложим Бургас, Ню Йорк, Париж, Багдад, Делхи... навсякъде има посочените примери. Фалитът не е само заради платежоспособността на местните, а от мениджмънта на мястото.
Дори в селото на баба ми (към 300 човека) има две барчета (много ме кефи думата барче хах). Едното винаги е било по-вървежно от другото, защото собствениците са по-готини, мястото по-чисто и по-комфортно. Цените са еднакви, няма как.
# 172
5 апр. 2019, 18:15 ч.
Така е, но когато един се утвърди на пазара, а клиентелата е ограничена (все пак заможните хора са едни и същи, не са безброй), те ще си ходят на мястото, с което са свикнали, а към новото ще подходят със съмнение.
Не съм сигурна дали по селата успехът се дължи на чистотата, или на други фактори. Примерно - аз съм яла една от най-гадните пици в малко градче в Северозападна България (не искам да уточня кое, но да речем, че е нещо между град и село). Казват ми братовчедите, че се е появило ново заведение, в което се правят на място хубави пици - заведението изглежда прилично и вероятно местните си мислят, че е пицария, но пицата, която ми дадоха, беше на замразен блат от възможно най-евтините, отгоре натрупана с огромно количество зеленчуци и тук-там нещо друго. А цената беше като за пицария, не за закусвалня... Обаче на хората си им харесва, като няма друго...
Виж целия пост
Не съм сигурна дали по селата успехът се дължи на чистотата, или на други фактори. Примерно - аз съм яла една от най-гадните пици в малко градче в Северозападна България (не искам да уточня кое, но да речем, че е нещо между град и село). Казват ми братовчедите, че се е появило ново заведение, в което се правят на място хубави пици - заведението изглежда прилично и вероятно местните си мислят, че е пицария, но пицата, която ми дадоха, беше на замразен блат от възможно най-евтините, отгоре натрупана с огромно количество зеленчуци и тук-там нещо друго. А цената беше като за пицария, не за закусвалня... Обаче на хората си им харесва, като няма друго...
![]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[](http://cdn.bg-mamma.com/e3sb/kPPcX.jpg)
# 173
5 апр. 2019, 18:21 ч.
заведение, което предлага храна, привлича клиенти с добър готвач. при положение, че пиячката е еднаква навсякъде основен фактор за привличане на клиенти е кухнята. после следва обстановката. собствениците според мен не са критерии. не ме интересува кои са , какви са. ако могат да ръководят правилно, меню и обстановка ще са както трябва. с лоша храна в заведение на милионер не бих влязъл.
Виж целия пост
# 174
5 апр. 2019, 18:34 ч.
О, аз като пиша "по-чисто", ти недей да разбираш "по-чисто", а по-малко мръсно.
Честно казано във въпросните барчета хигиената е такава, че тези в "Кошмарите" ще ви се видят супер лукс и с хигиена като в медицинска лаборатория.
Виж целия пост
Не съм сигурна дали по селата успехът се дължи на чистотата, или на други фактори.
Честно казано във въпросните барчета хигиената е такава, че тези в "Кошмарите" ще ви се видят супер лукс и с хигиена като в медицинска лаборатория.
# 175
5 апр. 2019, 21:05 ч.
Пуснах си предаването..Колкото повече гледам, толкова повече ми се отщява да ям ресторантска храна... То аз и не обичам да ходя, но от време на време поръчвам за вкъщи и взех да се замислям все повече...
Виж целия пост
# 176
5 апр. 2019, 21:09 ч.
Син и баща как си приличат,сладури 
Но и тези нямат идея къде се намират...Готвачките и менюто са ад.
Виж целия пост
Но и тези нямат идея къде се намират...Готвачките и менюто са ад.
# 177
5 апр. 2019, 21:19 ч.
според мен едно от най-лесните неща е голяма част от продуктите за салата да се използват и за пици. за това може би и пиците влизат в менюто на заведенията. това домати, сирене/кашкавал, маслини, царевица, бекон/шунка/колбаси ... влизат в състава на поне 10-на вида салати и пици.
ако искаш един прост тел.език няма как той да бъде пресен. ще бъде замразен и доприготвен на момента. надали и в големите ресторанти не предлагат замразени храни. не може всичко да е току що заклано, да е хванато от водата и да се поднесе на клиента за 10-15 мин. при положение , че самото приготовление отнема 1-2-3 часа.
Виж целия пост
ако искаш един прост тел.език няма как той да бъде пресен. ще бъде замразен и доприготвен на момента. надали и в големите ресторанти не предлагат замразени храни. не може всичко да е току що заклано, да е хванато от водата и да се поднесе на клиента за 10-15 мин. при положение , че самото приготовление отнема 1-2-3 часа.
# 178
7 апр. 2019, 15:10 ч.
Не е по прадаването, но е по темата с ресторантите...
Днес ме изумиха от едно място в Бургас.
Разхождам се и гледам... прекрасната, дълга, висока, оформена, свежа ограда от туи на един ресторант - отрязана до дъно.
Ресторанта е с нов собственик(или наемател не съм сигурна) и явно е решил да си отвори гледка към .... детската градина отсреща. Много умно!
Вътрешената страна е с градина и маси. За лятото е идеално - сенчица, зеленина, тишина, а пък вечер едно приглушено осветление на туите и щеше да е страхотно. Но не... по-добре да отрежем храстите до дъно.
Никога не бих седнала повече там... Уникален мениджмънт!
Виж целия пост
Днес ме изумиха от едно място в Бургас.
Разхождам се и гледам... прекрасната, дълга, висока, оформена, свежа ограда от туи на един ресторант - отрязана до дъно.
Ресторанта е с нов собственик(или наемател не съм сигурна) и явно е решил да си отвори гледка към .... детската градина отсреща. Много умно!
Вътрешената страна е с градина и маси. За лятото е идеално - сенчица, зеленина, тишина, а пък вечер едно приглушено осветление на туите и щеше да е страхотно. Но не... по-добре да отрежем храстите до дъно.
Никога не бих седнала повече там... Уникален мениджмънт!
# 179
7 апр. 2019, 15:37 ч.
Това туи за пръв път го чувам и препорчетох два-три пъти поста,м за да схвана, че е някакъв храст.
И аз като Бонго не мисля, че замразените храни могат да бъдат изцяло премахнати от ресторантската кухня - тоя език кога ще ми го направят, или шкембе? В край на сметка да се ползват, ама не за щяло и нещяло.
Виж целия пост
И аз като Бонго не мисля, че замразените храни могат да бъдат изцяло премахнати от ресторантската кухня - тоя език кога ще ми го направят, или шкембе? В край на сметка да се ползват, ама не за щяло и нещяло.
Препоръчани теми