Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139

Публикувана: 22 апр. 2019, 14:24 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2020, 21:16 ч.

60 307
913

ani_d - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Можете ли да препоръчате добра рецепта за торта "Червено кадифе"?
Кой вид крем е подходящ за покриване на торта "Червено кадифе"?
Как да направя гладка маслена глазура за шприцоване върху торта, без да я покривам с фондан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Можете ли да препоръчате добра рецепта за торта "Червено кадифе"?
  
  Форумът не предоставя конкретна рецепта за торта "Червено кадифе", но обсъжда различни кремове, идеи за покриване на торти, рецепти за маслен крем и ганаш. Предлагат се и съвети за използване на влага при залепването на картинки върху кексчета.
- Кой вид крем е подходящ за покриване на торта "Червено кадифе"?
  
  В дискусионния форум се обсъждат различни видове кремове за покриване на торти, като маслен крем, швейцарски маслени кремове и ганаш. Те също така предоставят съвети за избор на подходящ вид крем въз основа на вкусови предпочитания и технически изисквания за тортата.
- Как да направя гладка маслена глазура за шприцоване върху торта, без да я покривам с фондан?
  
  За да постигнете гладка повърхност при измазване на торти с маслена глазура, следвайте тези съвети: използвайте палетен нож/шпатула, охладете тортата след първото намазване и използвайте трохи по време на процеса. За подходящ маслено-глазурен крем за шприцоване върху торти, препоръчителните пропорции са 1:1 масло към крема сирене. Важно е крема сиренето да е студено, а маслото да е на стайна температура. Можете също така да използвате корейски маслено-глазурен крем за пайпинг. От съществено значение е да следвате пропорциите и правилно разбиране на текстурата на глазурата, като я оставите да престои, докато стане стабилна. За торта, измазана с маслена глазура, но не покрита с фондан, се препоръчва използването на швейцарски маслен крем или италиански меренг. Тези глазури помагат за задържане на украсата без да се размества. Друга опция е използването на маслен крем от разбито масло с подсладено кондензирано мляко. Украсата може да бъде добавена след охлаждане на тортата.
- Как мога да направя торта с детски картинки, без да използвам маслен крем или шоколад?
- Какви са впечатленията от гел боите на Squire Kitchen?

Emma99

Ентусиаст

# 690 29 септ. 2020, 15:50 ч.

Аз съм се учила от тази дама, много интересни неща прави https://www.instagram.com/tv/CBDJCbRlvXZ/?igshid=148uw41v9xvyb

Виж целия пост

swetla99

# 691 29 септ. 2020, 16:14 ч.

Цитат на: janaa777 в вт, 29 сеп 2020, 15:50

Аз съм се учила от тази дама, много интересни неща прави https://www.instagram.com/tv/CBDJCbRlvXZ/?igshid=148uw41v9xvyb

jana благодаря !Погледнах я ,но съм скарана с руският .Гледах точно за близалките ,не можах да разбера дали ползва вафлена хартия и отгоре им излива изомалт. Каква хартия ползва за близалките ?

Виж целия пост

Sunshine9104

Новак

# 692 29 септ. 2020, 16:21 ч.

А според вас колко см ринг да си взема за да стане по висока тортата? колко диаметър и колко височина?

Виж целия пост

Tommy_2001

# 693 29 септ. 2020, 16:33 ч.

Цитат на: Sunshine9104 в вт, 29 сеп 2020, 14:32

Да искам, Благодаря!
Всъщност искам да направя торта за Рд на мъжа ми.
Ще използвам тази рецепта за кексчета червено кадифе - стават много вкусни - https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … 0%B8%D1%84%D0%B5-
Обаче аз ще направя сместа със синя боя и ще я изпека в по тесни и широки рингове, може би на 2 етажа ще е, ще намажа обилно с крема, който е много вкусен и искам да декорирам отгоре с разни неща. Може би и отстрани ще сложа крем, надявам се да стегне хубаво.
Но се чудя отгоре как да я декорирам? https://www.pinterest.com/pin/484348134929879348/ Ето някакво такова отгоре е много красиво, може да добавя някои макарони ще купя, също така ако намажа крем отстрани и дали ще може върху него да пръскам със златен или сребърен спрей?
Благодаря ви!

За първи път пиша тук, любител тортоправец съм и професионален тортоядец Laughing

Нямаше как да подмина този пост, защото моят мъж има юбилей след 2 седмици и съм намислила почти същото - блатове синьо кадифе, бял крем с маскарпоне, с който ще я измажа старателно (това не ми е силната страна, но важното е, че работя с любов!) и след това тъмно син слой с маслен крем, за да придобие вид на fault line торта. По ръбчето му искам да сложа златен цвят, а отгоре да подредя синьо-златни френски макарони (за първи път ще ги правя и ми се е свило сърцето като чета колко са деликатни), позлатени ягоди, линдорчета и други по-малки топчета в navy blue и злато. Ще оставя от макароните за мини сладък бар + къпкейкчета отново със син крем и златни шоколадови листенца. Цялата украса - балони, банери, салфетки и т.н. ще са в тези цветове. Украсата е набавена вече, листенцата съм подготвила, започнала съм да си правя златните люспи+брокат... Но съществената част ме плаши много, защото всичко трябва да се случи тайно от рожденика. Времеемко е, а той даже ще е в отпуск в този период и не знам какво ще го лъжа и как ще се крия, за да успея да направя супер якото парти-изненада.
Идеята ми е да направя френските макарони до 5 дни по-рано и да ги държа в хладилник. Колко време предварително смятате, че мога да си приготвя блатовете за тортата?

Виж целия пост

Emma99

Ентусиаст

# 694 29 септ. 2020, 16:35 ч.

Вафлена хартия се използва, може да я нарисуваш предварително. Аз сложих малко изомалт, след това рисунка и след това пак изомалт. Стана супер. При деца е препоръчително 25гр. на ден.

Виж целия пост

2в1

Потребител

# 695 29 септ. 2020, 17:11 ч.

Tommy_2001, блатовете за тортата можеш да направиш още сега и да ги замразиш. Увиваш всеки по отделно в стреч фолио, а аз, за по сигурно, ги увивам и в алуминиево след това. Това го правя най-вече, за да не поемат някакви миризми. Прибираш във фризера и ги вадиш един ден преди да почнеш да сглобяваш тортата.
Черупките на макароните също можеш да направиш няколко дни предварително и да ги държиш в кутия, за да не поемат влага. Не е нужно да са в хладилник. Ще ги слепиш ден-два преди партито.

Sunshine9104, височина винаги можеш да постигнеш с повече блатове. Въпросът е колко парчета искаш да изкараш от тортата, за да прецениш и какъв диаметър да са.

Виж целия пост

sway911029

# 696 30 септ. 2020, 09:26 ч.

Janaa777 може ли и на мен да пратиш страничката? Ще ти бъда много благодарна
Много обичам да правя торти, но съм леко тромава с окрасата.

Виж целия пост

Sunshine9104

Новак

# 697 30 септ. 2020, 10:11 ч.

Цитат на: 2в1 в вт, 29 сеп 2020, 17:11

Ами около 10 парчета. Поръчах от сайта rocake ринг за печене 22см
Също така не съм фен на фонданите, гледам че сега тортите ги мажат с бял крем отстрани, знаете ли какъв е и на него може ли примерно да се пръска боя или слагат отгоре декорации ?

Виж целия пост

Emma99

Ентусиаст

# 698 30 септ. 2020, 10:15 ч.

И аз не харесвам фондан, има много варианти. Ганаш, бял ганаш може да се оцвети с какаови цветни масла, релефна шоколадова кожа или само крем.

Виж целия пост

zenata

Потребител

# 699 30 септ. 2020, 10:28 ч.

здравейте, имам безумен въпрос Wink

два.
първо, какво е шоколадова кожа?
другото - искам да направя шоколадова палитра, но не намирам силиконов молд. дали ще стане в/у нормална пластмасова палитра или няма да може да се отлепи и ще се начупи, как мислите? приемам всякакви идеи, благодаря!

Виж целия пост

Emma99

Ентусиаст

# 700 30 септ. 2020, 10:48 ч.

Това е шоколадова кожа, съвсем скоро го открих и е жестоко... https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MDA4MDA0OTk3MTk4MDQ4 … 512799_1399119844

Виж целия пост

nelka.nelka

Потребител

# 701 30 септ. 2020, 13:15 ч.

Zenata, ако ползваш обикновен пастилаж, не би трябвало да има никакъв проблем.
Предполагам, става дума за палитра от този тип?

Изрязваш формата от пастилаж, притискаш от обратната страна, за да се отпечата релефът и след кратко време можеш дори да отстраниш пластмасата, тъй като фонданът вече е съхранил формата си. Той няма да прилепне към пластмасата така или иначе и може да го оставиш върху нея до изсъхване.

Виж целия пост

zenata

Потребител

# 702 30 септ. 2020, 13:20 ч.

Много благодаря! аз искам да я направя от шоколад, затова се чудя дали няма да се начупи?

Виж целия пост

nelka.nelka

Потребител

# 703 30 септ. 2020, 13:22 ч.

O, съжалявам, не съм се загледала достатъчно, извинявай. С шоколад върху корава основа ще ти е нужна някаква изолация.

А ако направиш „обикновена“ художническа палитра? Тогава можаеш да залееш шолокада върху плоскост и да изрежеш преди да се е стегнал.