пържолки

  • 2 477
  • 19
с какво месо най-често ги правите, и как  за да станат крехки.

Аз купувам само котлети през или вратни, но вратните само на скара ги правя, а котлетите ми стават малко жилави.
Дайте някакви идеи
Виж целия пост
# 1
Диана, ами аз обикновенно за да са по-крехки като ги начукам ги подправям и ги оставям в хладилника завити с опаковачно фолио да отлежат около час поне.
А друга "хитрост", която научих от един китаец е, че те киснат всичкот месо в прясно мляко за да стои така крехко
Виж целия пост
# 2
Аз лично ги задушавам с маааалко масълце в дълбок тиган....и така не си губят сочността.
Виж целия пост
# 3
Цитат на: Coeur
Аз лично ги задушавам с маааалко масълце в дълбок тиган....и така не си губят сочността.
И аз, и аз Wink  Laughing . То и в повечето случаи ги пека (пържа) на тиган
Виж целия пост
# 4
Може и да ги покиснеш в смес от малко зехтин, кисело мляко и черен пипер...Стават божествени
Виж целия пост
# 5
Аз ги ръся само с чер пипер и соев сос и пека в ел. тенджера с малко водичка и едно обръщане. Правила съм вратни пръжоли. Стават супер сочни и вкусни.
Виж целия пост
# 6
След като ги обработя с подправки и чук , ги овалвам в брашно, запържвам ги и след това в тавата- с каквото ми дойде на ум
Виж целия пост
# 7
Аз ги кисна в маруната :
За 1кг.месо -
120 мл. вода
1 с.л сол
сок от 1 лимон
черен пипер

Начуквам си пържолките оставям ги да киснат в маринатата поне за 12 часа и после .......
Виж целия пост
# 8
Можеш 1 час преди пържене или печене да ги намажеш със соев сос и горчица  Wink
Виж целия пост
# 9
Цитат на: Honda
Диана, ами аз обикновенно за да са по-крехки като ги начукам ги подправям и ги оставям в хладилника завити с опаковачно фолио да отлежат около час поне.
А друга "хитрост", която научих от един китаец е, че те киснат всичкот месо в прясно мляко за да стои така крехко



това за кисненето в мляко и аз го правя и има ефект
Виж целия пост
# 10
леле колко много идеи Simple Smile
всичките ще ги тествам!
 много блягодаря



 Close-mas:
Виж целия пост
# 11
Начукваш ги, мариноваш/поръсваш с подправки и слагаш в хладиника(покрити). На следващият ден ги мяташ на скарата!
Бон Апети  Grinning
Виж целия пост
# 12
когато аз кисна месо в мляко преди да го готвя винаги го измивам от млякото.Самото мляко става много кърваво и освен за канала за нищо друго не става.
Виж целия пост
# 13
Снощи запекох едни, но преди това ги начуках едно хубаво и ги намазах с горчица. Станаха супер вкусни и крехки newsm22  Animal Pig
Виж целия пост
# 14
Точно преди една година пробвах една интересна рецепта за пържолки и от тогава само така ги хапваме.
Рецепта:
Продукти:
Пържоли (може и пилешки)
300 - 400 гр гъби (пресни)
Замразена смес за "Руска салата" - сиреч картофи, моркови и грах
Една чаена лъжица доматена салца
1/2 ч.ч вода, 1 с.л. оцет, шепа чубрица.
една суха супа гъбена "Маги"
Начин на приготвяне
В скороварна тенджера слагате малко олио, нареждате ред пържоли, предварително осолени и поочукани, поръсвате върху тях 1/2 от зеленчуковия микс объркан предварително с нарязаните гъби и поръсвате с чубрица. Нареждате втори ред пържоли и отгоре другата половина от микса. Разбърквате във водата оцета, доматената паста и малко сол и заливате. Затискате с чиния и варите 20 мин след като започне да изпуска въздух. След това в 100 мл вода разтваряте супата, махате чинията, заливате с супата като разбъркате внимателно само горния слой зеленчуци и доварявате още 8 мин.
Виж целия пост
# 15
Цитат на: Honda
Диана, ами аз обикновенно за да са по-крехки като ги начукам ги подправям и ги оставям в хладилника завити с опаковачно фолио да отлежат около час поне.
А друга "хитрост", която научих от един китаец е, че те киснат всичкот месо в прясно мляко за да стои така крехко


Да, вярно е това за прясното мляко. И аз ги кисна.

На мен котлетите никога не са ми ставали жилави.
Независимо дали ги правя с прясно мляко или ги кисна във вино и подправки.

Аз ги накисвам и оставям поне 30 мин да стоят така в хладилника.
Ако ги пека във фурната, задължително покривам с фолио, което махам накрая на печенето.
Виж целия пост
# 16
Аз пък всичките пържолки ги задушавам в йенското най-често с винце и водица и съответните краставички, гъбки, лук, маслинки, чесънче и каквото още се сетя. Стават много крехки и вкусни. А последно ги правих със заквасена сметана и топено сирене и пак станаха супер. Естествено на пържолките си им слагам солчица, черен пипер, кимион и каквото още там харесвам като подправка.
Виж целия пост
# 17
Госта бях аз   Laughing
Виж целия пост
# 18
Цитат на: logo5ka
Точно преди една година пробвах една интересна рецепта за пържолки и от тогава само така ги хапваме.
Рецепта:
Продукти:
Пържоли (може и пилешки)
300 - 400 гр гъби (пресни)
Замразена смес за "Руска салата" - сиреч картофи, моркови и грах
Една чаена лъжица доматена салца
1/2 ч.ч вода, 1 с.л. оцет, шепа чубрица.
една суха супа гъбена "Маги"
Начин на приготвяне
В скороварна тенджера слагате малко олио, нареждате ред пържоли, предварително осолени и поочукани, поръсвате върху тях 1/2 от зеленчуковия микс объркан предварително с нарязаните гъби и поръсвате с чубрица. Нареждате втори ред пържоли и отгоре другата половина от микса. Разбърквате във водата оцета, доматената паста и малко сол и заливате. Затискате с чиния и варите 20 мин след като започне да изпуска въздух. След това в 100 мл вода разтваряте супата, махате чинията, заливате с супата като разбъркате внимателно само горния слой зеленчуци и доварявате още 8 мин.

Това"скороварна" - тенджера под налягане ли е или аз нещо се бъркам?
Ако "да"-могат ли да се приготвят и в обикновенна?
Виж целия пост
# 19
Цитат
Това"скороварна" - тенджера под налягане ли е или аз нещо се бъркам?
Ако "да"-могат ли да се приготвят и в обикновенна?


Да, това е тенджера под налягане.
Според мен ще се получи, ако тенджерата е по-дълбока, защото течността е малко и на бавен огън при затворен капак няма да кипи. Времето за приготвяне се одължава. За да не се затрият ценните качества на зеленчуците, предлагам първо да запържиш пържолите, за да скъсиш времето на приготвяне
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия