РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти

Публикувана: 1 септ. 2006, 16:18 ч.
Последно мнение: 8 апр. 2008, 18:00 ч.

300 829
467

sylya - Потребител

I

# 15 1 септ. 2006, 19:03 ч.

Момичета имала съм и рецепта за въпросните панирани кашкавалчета пак на Хепи:

1 кг кашкавал, 580 г брашно, 3 яйца, 500 мл бира, 200 мл газирана вода, червен пипер

Жълтъците и белтъците се отделят в абсолютно сухи съдове.В жълтъците се наливат 400 мл от бирата, 200 мл газирана вода, половината брашно.Разбива се с миксер, добавя се останалото брашно и се разбива до получаване на хомогенна смес.
В белтъците се наливат останалите 100 мл бира.Разбиват се на плътен сняг и внимателно с ръка се смесват с жълтъците.
Кашкавалът трябва да е много студен, почти замръзнал.Нарязва се на малки правоъгълници, поръсва се с червен пипер /през сито/. Едно по едно кашкавалчетата се потапят в тестото, като се хващат за ръбчетата, така че да се облеят целите.Веднага след това се пускат в нагорещен до 170 градуса фритюрник.Пържат се 3-4 мин.

Виж целия пост

с

селянка

# 16 1 септ. 2006, 22:45 ч.

Аз пък съм яла панирано кисело мляко. Преди няколко години Ути Бъчваров даде рецептата. Опитах се на 2 пъти да я направя, ама нищо не се получи. Та молбата ми е, ако някой знае тънкостите при приготвяне, моля да сподели.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 17 1 септ. 2006, 23:31 ч.

За панираното кисело мляко - много е вкусно и оригинално. Моята приятелка е готвачка и го прави. Но сега е на морето на работа и ще си дойде октомври. като я науча ще я пусна в същата тема. А панировката Патафри става като към един жълтък се прибавя постепенно и последователно по лъжица брашно и по малко силно изстудена бира. Тази панировка силно бухва.дозата е- една малка чаена чаша бира и брашно до консистенция за бухтички и 1 жълтък, като последното е брашното.Тогава с въртеливо движение на лъжицата се прибавят разбитите на твърд сняг белтъци.В тази паста се панират риба, сирене кашкавал пиле, зеленчуци и въобще каквото ви хрумне за паниране.

Виж целия пост

D

# 18 2 септ. 2006, 05:20 ч.

Страхотна темичка maya50 с нетърпение ще чакаме рецептата за панираното кисело мляко

Виж целия пост

с

селянка

# 19 2 септ. 2006, 08:23 ч.

Благодаря ти maya50! Наистина с нетърпение ще очакваме рецептата за панираното мляко.

Виж целия пост

D

# 20 2 септ. 2006, 21:00 ч.

рецептата за панираното кисело мляко я има отдавна и в този форум,само я потърсете Simple Smile

Simple Smile

!

Виж целия пост

M

# 21 2 септ. 2006, 21:36 ч.

Доста полезни неща научих от тази темичка. Embarassed

Embarassed

Виж целия пост

Ветеран

# 22 2 септ. 2006, 22:53 ч.

Ето рецептата на Мимис от форума:

Панирано кисело мляко

галета
кисело мляко
копър ,чесън/чисън на прах/ ,черен пипер ,сол
Мляко се разбърква с подправките.
След това се изцежда се изцежда за 3-4 часа.
Оформят се малки "кюфтенца"и се пържат ,като преди това се овалват с галетата.

А ТУК е темата с разни подробности и уточнения.

Виж целия пост

с

селянка

# 23 3 септ. 2006, 07:30 ч.

labrex, благодаря за рецептата и линка. И моята рецепта е такава, но все ми се разпадат при пържене. Прочетох и за панировките и ще опитам отново.

Виж целия пост

Гост

# 24 3 септ. 2006, 11:23 ч.

Докато сме на вълна панирани вкусотийки да споделя и аз нещо. Има в София едно заведения "дегея" , което от години е популярно с панирания си боб, вкусът му е вълшебен.
Прави се по следния начин:
Едър смилянски боб се сварява и прецежда.
Бобчетата се овалват зрънце по зрънце в брашно и после в яйце и се панира.
Сервира се с малко соев сос, копър и чесън.
Много е вкусно, но е голяма играчка да го правиш

Виж целия пост

Ветеран

# 25 3 септ. 2006, 11:51 ч.

Цитат на: Детелина в нд, 03 сеп 2006, 07:30

labrex, благодаря за рецептата и линка. И моята рецепта е такава, но все ми се разпадат при пържене. Прочетох и за панировките и ще опитам отново.

Млякото трябва да е по-гъстичко /хубаво изцедено/ и не ги прави много големи "кюфтенцата". Ще ти се получи! chef

chef

Виж целия пост

M

# 26 3 септ. 2006, 21:32 ч.

Едно време работех в китайски ресторант и гледах как правеха панирания сладолед. Значи взима се парче сладолед, около 100 гр. Разрязва се една меденка наполовина, но напречно. С нея се "облепя" сладоледа. След това се потапя в панировка и се изпържва за кратко в много нагорещено олио. Поднася се по най-бързия начин преди да се е разтекло Crazy

Crazy

.

Виж целия пост

MissChanandlerBong

Потребител

# 27 4 септ. 2006, 08:51 ч.

снощи правих пилето беарнез - стана страхотноооо. моят мъж даже изрично каза да напиша тук, че си е облизал пръстите. благодаря още веднъж, Marieta. Много вкусно и много лесно същевременно.

Виж целия пост

M

# 28 4 септ. 2006, 10:41 ч.

Цитат на: УРИЕЛ в пн, 04 сеп 2006, 08:51

снощи правих пилето беарнез - стана страхотноооо. моят мъж даже изрично каза да напиша тук, че си е облизал пръстите. благодаря още веднъж, Marieta. Много вкусно и много лесно същевременно.

Радвам се, че ви е харесало Grinning

Grinning

.

Виж целия пост

Потребител

# 29 4 септ. 2006, 13:11 ч.

А пробвали ли сте пилешките дробчета със сметана на МАРГО, по тази рецепта?
www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=610.0

Виж целия пост

Препоръчани теми

РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 2

258 224
788

Готварски рецепти и съвети

Рецепти от ресторант Хепи

16 866
4

Готварски рецепти и съвети

тесто за пица

81 795
54

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.