Какви ножове да избера?

# 76 5 фев. 2025, 17:16 ч.

Това си е комбинация от добър нож + точило. Аз лично имам едно наум, защото не вярвам, че ще работи само с небрежно изваждане. Трябва си натиск и определена техника за изваждане. И тогава ще работи, но е само с фино заточване предполагам, а и само за един нож. Аз имам отделни нормални ножове + отделно точило с три степени (подобно на това долу) и не мисля да избирам пенкилер. Впрочем препоръчвам ножовете на WMF, по-добри са от Солинген.
И при условие, че едно точило е към 20 лева, а един добър нож е към 150, как си го представяш това нещо за 60 лв. да е наистина супер-дупер?

# 77 5 фев. 2025, 17:21 ч.

Diorela

Ентусиаст

ЧС, при този тип точило, който си показала, пак се иска малко опит, за да се спазва ъгъл на заточване. При него лесно се изкривява от едната страна да е по-скосено, отколкото от другата. А ъгълът е важен и различен за различните ножове. Аз мога да следвам ъгъла и на обикновен естествен камък, но си иска много опит.
Мисля, че ще е удобен, а и цената не е някаква надута.

ПС Намирала съм ножове, които режат и се точат идеално и на доста по-ниски цени, вкл. немаркови и китайчоци. Не отричам качествените маркови ножове, но аз нямам нито един марков, не слугувам на марки. Не ми се дават толкова пари за маркови, като мога да си купя за много по-малко, добри ножове. Така, че цената, според мен, не е чак такъв критерий.

# 78 5 фев. 2025, 17:54 ч.

Ентусиаст

И на мен не ми допада особено тази комбинация. Това наистина при всяко прибиране и изваждане ще прави някакво заточване, но ще оправя само фини подбивания на острието. Ако ножа е подбит по-сериозно като от среща с кокал или костилка това няма да го оправи. V-образните точила са възможно най-кофти точилата, но за евтини ножове вършат работа, защото тях няма какво толкова да ги щадиш.

# 79 5 фев. 2025, 18:02 ч.

Не съм спец и не знам кои точила са супер и кои не, но аз съм много доволна от моето и с моя WMF нож се погаждат чудесно. Както казах, имам и друг на Солинген, но е много по-зле като заточване и задържане на остър ръб.

# 80 5 фев. 2025, 18:06 ч.

Ентусиаст

Ти Солингена точила ли си го на V-образното? И каква марка е, защото просто Солинген не означава нищо?

# 81 5 фев. 2025, 18:15 ч.

И двата съм точила, но с различен резултат. На Солингена не мога да проверя точно коя марка е, защото е донесен от Германия преди над двадесет години и се е изтрило, едва едва си личи, че е имало нещо. Но не беше евтинджос. Но и двата се мият в миялна без проблеми, макар да не се препоръчва особено.

# 82 5 фев. 2025, 18:46 ч.

Ентусиаст

Е преди да се изтрие не си ли видяла каква марка е? Както и да е. Тези V-образните отнемат метал надлъжно на острието, буквално го дялкат. Отнемат излишно много и го правят неравномерно, защото няма как да поддържаш равномерен натиск през цялото време. На камък или на масат заточването е перпендикулярно на острието и се създава фин трион по ръба дето няма как да го създадеш при надлъжно заточване. Освен това на V-образните ъгъла е двадесетина градуса и ако прекараш Wusthof, които са 15 градуса или пък японски, които са с още по остър ъгъл ти буквално му унищожаваш острието.

# 83 5 фев. 2025, 18:49 ч.

Гледала съм, но няма да го помня Simple Smile

И всичко написано е вярно, но при мен си работи идеално. Аз не съм фенка на супер острите ножове (с много малък ъгъл), защото ползвам един универсален нож за всичко - от рязане на зеленчуци до филетиране и не искам нещо, което да пазя само за меки неща. И се справя съвсем задоволително.

# 84 5 фев. 2025, 19:04 ч.

Ентусиаст

Тогава се обезсмисля притежаването на хубав нож. Ако няма да е максимално остър то и тези дето са по 10 лева по веригите ще вършат същата работа. И при тях няма да постигаш бръснеща острота и в същото време можеш да ги прекарваш набързо през V-образното без изобщо да ти пука.

# 85 5 фев. 2025, 19:15 ч.

Не е баш така. Както вече писах, Солингенът ми нито може да се наточи колкото другия, нито държи ръб толкова дълго. А максимално острият нож изисква специални грижи - служи само за доматки, не може да се мие в миялна и какво ли не. От такъв няма смисъл за хиляди левове. Но 100 - 150 лева са си добра инвестиция за мен.

# 86 5 фев. 2025, 19:25 ч.

Ентусиаст

Доматките всъщност са всички зеленчуци, а така като си направя една груба сметка 90% от нещата, които режа са зеленчуци.

# 87 5 фев. 2025, 19:28 ч.

Супер, значи на теб ти трябва друг нож. Аз режа месо, риба, сирена, колбаси и други, освен зеленчуците. С този нож и обезкостявам, и филетирам риба. Държа на универсален нож.

# 88 5 фев. 2025, 19:37 ч.

deaf

Доматите са плод,според биолозите. Това между другото.

Вече писах,че купих китайски малък нож за 1.50лв. от ония магазини за левче.Реже като бръснач. Буквално. И се наточва само с пет-шест плъзгания по точилния камък.
Няма вид на правен от някакви вредни метали. Острието му прилича на някаква по-твърда нелъскава,а матова ламарина. Но е железен.

# 89 5 фев. 2025, 19:38 ч.

Ентусиаст

То и аз ги режа тези неща, но го правя с други ножове. Просто казвам, че голямото рязане е при зеленчуците. А за филетиране на риба, колкото по-остър е ножът, толкова по-добре.