За любителите на салати - тема 3

Чудесна тема!
Ще споделя няколко салати, не знам дали са дискутирани.
За съжаление нямам снимки.

1. Салата авокадо - това е една много любима салата на моето семейство, която е съвършено лесна и невероятно вкусна. Много хора изобщо не знаят как и кога да консумират авокадото - купуват твърдо авокадо или пък го пекат с кожата. Авокадото трябва да е меко, иначе не става за ядене, а кожата му горчи и люти и някъде четох, че май дори имало нещо отровно в нея. Съпругът ми е живял с родителите си няколко години в Куба като е бил дете, та от там носят рецептата за салатата. Казах - елементарна е - авокадо и лук. Забележка : ползва се стар лук, с пресен става съвсем различен вкус; когато се нареже, авокадото бързо потъмнява - за да запази зеления си цвят, веднага след нарязването го полейте с оцет/лимон и олио; тази салата става по-добре със слънчогледово олио, а не със зехтин. Който обича авокадо и не е ял от тази салата, гарантирам - ще си оближе пръстите! Салатата става за гарниране на филийки като предястие. Никога не смесваме авокадото с други зеленчуци на салата, защото му се губи вкуса.
2. Селска салата с патладжан - домати, червен лук, печен пипер и печен патладжан на кубчета. Може да се добави и натрошено сирене отгоре, според вкуса.
3. Салата карставици с боб - Пресни краставици, боб от консерва и лук. Ползвам консервите с боб на Лидл, най-много тях харесвам. И изобщо обичам да добавям боб в салатите или нахут. Към домати също много върви.
4. Салата с майонеза, пушена риба и червено цвекло - Тази салата е подходяща за по-студено време, защото е тежка. Реди се в купа по следния начин - ред варени картофи, объркани с майонеза, пушена риба, нарязан на ситно праз, червено цвекло сварено и нарязано на кубчета, също леко объркано с майонеза. От цвеклото се получава интересен розов цвят.

Silverstone, много ми хареса идеята за салата с краставица и настъргано сирене и яйца. Задължително ще я пробваме.

Danifin1, салатата с прасковите и аз ще я имам предвид за гости. По принцип не обичам оцет, даже и балсамови сосчета. Но пък изглежда много добре и придава завършен вид.

utro77 искам само да уточня, че балсамова редукция има сладникав вкус- нещо средно между сладка и кисела нотка, поне за мен. Трябва да я пробваш.
Но ще пробвам твоите варианти за салата от авокадо и тази с патладжан.

Зная, пробвала съм. ММ обича и постоянно купува разни балсамови неща.
Мен не ми харесва самия оцетен аромат, не киселото.

utro77, може да пробваш сос от нар за киселинност.

AIDA_N за това не се бях сетила , даде ми идея за пробване за следващият път

AIDA_N, благодаря за напомнянето!
Имам в хладилника сос от нар и до сега не съм го опитала, защото го свързвам с балсамовите сосчета на ММ. Но си права, че то вероятно няма да има аромат на оцет.
Ще го опитам довечера!!!

И по повод оцета и киселото - преди две седмици посетихме Виена за няколко дни за разходка. Направи ни впечатление, че салатите бяха ужасно, ужасно кисели. Носят ги подправени и лично за мен не се кусват от оцет. Но ядох, защото бях гладна!!!
И поне аз не забелязах да имат хубави и разнообразни салати. Навсякъде сервираха една и съща салата - наричат я "смесена" и представлява 1/3 от чинията зелена салата с краставица, 1/3 варени картофи с лук и 1/3 нещо мистериозно настъргано или нарязано на фино - аз го оприличих на зеле и малко на онази салата колсло, другите казват, че било хрян / но не лютеше като хряна/. Всичко това обилно полято с огромно количество оцет.

 там хората са традиционалисти. Нямат много въображение Наистина на някои места прекаляват със оцета и да другото е хрян, но забъркан със захар, за това не ти е напомняло на традиционния вкус на хрян.
Но пък точно там хапвах страхотно телешко със страхотен хрянов сос, за който още не мога да намеря точната рецепта

utro77 може ли по-подробно за салатата с авокадо. Само авокадо и лук, лимон и олио? Или нещо бъркам?

Не бъркаш. Само това. Авокадо, стар лук, олио, лимон/оцет и сол.
Нищо друго.

Авокадото е достатъчно мазно, за да се слага олио.

Подкрепям Титина, авокадото само по себе си е мазнина, макар, че съм чела рецепти, където му добавят олио или сметана, ако не се лъжа. Със яйца върви много - и варени и бъркани. Масло от авокадо е прекрасно за кожата - попива без мазен филм.




Аз лично го използвам в много салати - както тип Мексикански такива (няколко вида боб, царевица, етц.), така и в Азиатски тип със сусам. Освен класическото гуакамоле разбира се, него го модифицирам и в побългарен вариант със много копър, лайм и пресен лук.

Авокадото си го ям в салати със страшно много зехтин, без никакъв проблем.

Който има съображения относно приетите мазнини, като не иска - да не си слага олио! Но едва ли лъжица олио в салатата би било голям проблем.
Лично за мен олиото допринася да се разбърка по-добре салатата, без да се смачкат кубчетата. И е по-вкусно с него!

Agent Provocateur, разбира се, че авокадо може да се добавя на всякакви салати и ястия.
Замислих се, че с яйца наистина би вървяло сякаш. Обаче пак с лук!

Silverstone, снощи правих салатата с краставиците и яйцата - харесахме я! Благодаря!

Открих снимка на една от любимите ни салати :
Зелении с рукола,
запечено на тиган сирене халуми,
скарди,
препечена филийка,
поръсена с босилек и зехтин,
отгоре пармезан.

Благодаря за идеята. Имам домашни яйца и градински краставици, ще си направя тази салата довечера.

Авокадо и яйца върху препечена филийка си е класика. В салата обаче аз авокадо не харесвам изобщо. На нас лятната ни салата последните месеци е белени домати, за предпочитчане розови, варени яйца, прясно сирене Пилос (споменавам и марката, защото не съм намерила еквивалент, самото сирене се води прясно, но всъщност е меко и напомня на дунавията, но без всичките излишни добавки, има хубав изчистен състав) и отгоре песто, понякога и малко червен лук добавям.