Шеф, мултиварка или както ние го наричаме КУКЪР - Тема 7

Ако го намерите или който може да си позволи
Възможно най-добрия комбиниран уред на пазара
това е Лидл - ска реплика 290 е - по нищо не отстъпваща





на оригинала

1800e +

Моят е много стар Redmond M90, като сдаде багажа ще си взема пак същата марка, но нов модел. От бг е взиман.
За херметиците са ви отговорили, не всички имат програми не под налягане. Реално нямам поглед върху други уреди, но моя наистина е много много добър, поне за мен и моето семейство.

Аз ползвам мултикукър херметик. Идеята на херметика е, че пести време. Ако мултикукъра не ми пести време, не виждам какъв е смисълът да го купувам. Ами то това на практика си е като обикновена тенджера само дето има повече копчета. Херметиците имат много защити и са надеждни. Не се страхувайте.

Много хора смятат, че херметика е като тенджерата под налягане. Няма общо с фъскането и шума от тенджерата.
Благодарение на херметика в момента  ползвам функцията "бавно готвене".

В тази тема обсъждаме мултикукъри - програмируеми тенджери в затворен корпус, в които може да се готви както в обикновена тенджера или оризоварка.

Показаните Thermomix и Mr. Cuisine са готвещи роботи или по-точно готвещи, програмируеми пасатори. Имат своето място в кухнята, имат си предимства и недостатъци, но не заменят мултикукър, нито мултикукърът може да ги замени.

Има доста марки и модели готвещи пасатори. На Demarles също е добър и в някои отношения по-добър от Thermomix.

За парено тесто, сосове като бешамел, разбиване на белтъци, като последната минута ги затопля на 37°С, така че да не спаднат, теста с втасване, крем супи, тези роботи са незаменими. Хубав ориз мога да направя и без тях и без да бъркам в огромна, дълбока купа за да го вадя. Ризотото не става добро в тях, нито в мултикукър, каквото и да пише на рекламата. В Kenwood Cooking chef си става перфектен и без да го пипвам.

Mr. Cuisine не бих си го купила ако и да е евтин. Супата я изкарва с парчета, пюрето също, не разбива малки количества добре, защото скоростта на въртене е 3 пъти по-ниска от Thermomix,  мощността е по-ниска, а купата два пъти по-голяма. Кантарът му показва със забавяне и докато се усетиш си сипал много повече,което няма как да извадиш. Брашно не мелят добре. Само е по-безшумен. За готвене на пара и дума не може да става, защото цялата кухня става като сауна, а от мултикукъра-херметик нищо не излиза и всичко е безшумно.

Новият модел Thermomix струва под 1400€ във Франция. Cecotec предлагат Mambo, който също не е лош.

За сладкарство са необходимост,но повечето не вдигат достатъчна температура за карамел примерно.

Има тема за Thermomix май.

Херметичната функция е най-удобната на мултикукъра. За разлика от тенджерите под налягане тук няма никаква трудност, а е много хубаво, че няма пара и миризми.

И аз очаквах да се работи трудно с херметика, но наистина няма нищо общо с обикновена тенджера под налягане. Ползвах само веднъж днес и вече съжалявам, че не съм го купила по-рано. Пуснах да ми вари пилешко и излязох с детето. Като се върнах, пилето беше сварено, даже и налягането спаднало. Няма такова удобство.
По принцип имам страх от херметични тенджери, но тази е наистина различна. Изобщо не я усещаш, че работи.

Абсолютно не се усеща. Преди мултикукърите имах руска тенджера под налягане, а след това Фагор. Там трябваше да чуя, кога вдига налагяне, да я засека за време, намаля силата на котлона и после да го изключа. Сега слагам продуктите, вдига си налягането, започва програмата, известява ме, когато е готово. Разликата е огромна. Има разлика и във вкуса на ястията според мен.

Съвременните мултикукъри, ако не се лъжа имат и много повече защити от тенджерите. В интерес на истината мисля, че не съм чувала за гръмнал мултикукър.

Е, навихте ме значи за херметик Сега чуденката е между Тефал и комбинирания на Инстант пот (този, който е и с капак за запичане). Ходих да ги видя на живо. Инстант пот-ът беше любов от пръв поглед. Но, кажете моля, става ли наистина запечена храната с този капак, с коричка или не съвсем? И гледам, че правят кексове и печива в него. Получават ли се? Защото ако не е съвсем като печена храната, може би ще взема Тефал-а или Инстант пот без допълнителен капак. А и Тефалът е на половината цена.

Само да кажа, че от днес в сайта на ИП има промо на единия комбиниран, 350 лв е мисля големия.
В групите, в които съм във ФБ пекат кексове и се получават успешно.
Мисля, че храната се запича като във фрайър. Виждала съм снимка на мусака, която изглеждаше като изпечена във фурна.

Кексовете, запечени с халогенния капак не стават, естествено, като в истинска фурна, а като в еърфрайър. Няма я топлината отдолу, която да вдигне печивото, така че то да бухне. Olla GM има функция печене на долен реотан и в последните минути се маха обикновения капак и се слага запичащия. Ако нямате запичащ капак, вадите кекса, обръщате и пускате още 10-15 мин да се запече и отдолу.

Моят кукър има само една температура за печене според книжката. Аз се научих да я вдигам, като натискам бутона за изпускане на пара няколко пъти, както в Инстант пот. В моя кукър стават идеални тежки кексове от гъсто тесто, но фините, шоколадови не съвсем. Не ми пречи.

Капак Не съм си купила, защото имам мощен газов грил, а също и електрически в микровълновата. Ако искам горна кора, просто слагам под газовия грил за да поруменее и отгоре.

Ако искате херметик, който да пече хубави кексове, препоръчвам Olla GM H (не Н deluxe, защото делюксът има бъг в електрониката и често се разваля).

Кой знае какъв кекс не съм яла от Instant pot. Instant pot си има отделна, специална тема. Там ми казаха, че един от моделите пече и на долен реотан, но не помня кой. Ако ви е критично за избора и много важно, влезте в темата и питайте!

Кексове отдавна не правя често, но тези, които стават в мултикукъра ми, ги пека винаги там. Суфлетата не само не спадат, ами и седят надути в средата, а във фурната или микровълновата това не е възможно. Пека час, изключвам, не отварям поне 2-3 часа и като отворя съм във възторг, винаги.

Храната с капака си става запечена, с хрупкава кора, както в малка халогенна фурна. Неравномерно запича, но запича. Ето снимка на запечено пиле с капак:

https://www.cocinaconmarta.com/2015/04/pollo-asado-la-cerveza-en-olla-gm.html

Кората става тънка и хрупкава и суха, а не като в чешка фурна, примерно. Каквото вадите от халогенна фурна или еърфрай, може да го извадите от кукър с капак.

wa_wa, мерси, че ме побутна да си купя кукъра с налягане преди 10 години 💐. Още го ползвам 🌞 и се сещам за тебе.

Много благодаря за отговорите и на двете 💐 Както и за информацията за намалението. Направо го отстрелях 😊 Големичък е, ама пък може да събере и малко и много. А на тази цена... Супер!
Невена, Вие може да напишете цял труд по темата мисля 😃

Цената е страхотна, в момента големият е по-евтин от малкия. А в голямото винаги може и малко, и много да се сложи.
Става запечена храната, да. Вчера правих ребра, но като изключим това, че малко прекалих с времето като първи опит и се препекоха, станаха много вкусни и с коричка. Правих и пържени картофи, станаха супер, но там сложих повече и останаха малко по-бели, но достатъчно добре сготвени и хрупкави, точно като пържени. Няма да съжаляваш за избора. Сладкиши още не съм правила, но съм приготвила прясно мляко за кодрид кадир Дано да стане, уж можело.

Хахаха. 🥳. Помагам с квото мога. В първите теми много питах и ми се караха. Ама с питане до Цариград се стига. 

Честит мултикукър! Със здраве да го ползвате и дълго да ви служи 💐. И много вкусотии пожелавам.

Не е голям. По-добре е да е голям за херметик, защото не се пълни над половината или 2/3.

blue angel , стискам палци и изяжте едно парче и за мене! Много го обичам този сладкиш.

Nevena, задължително, само да намеря време с детето са го забъркам и да изуча някоя рецепта за добро изпичане в ИП.