За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 2 дек. 2021, 11:42 ч.
Последно мнение: 6 ян. 2022, 22:43 ч.

24 376
746

пеп-4o - Ветеран

Редовен потребител

# 705 4 ян. 2022, 21:24 ч.

Витаминче, лимоновата киселина благоприятства стягането на белтъците, прави пяната по-устойчива. (може да се използват и няколко капки оцет, но лимонът е за предпочитане на органолептично ниво). Вместо това трябва да се избягва традиционното добавяне на щипка сол, което всъщност прави разбития белтък по-малко стабилен. Друг трик е да разбиете белтъците на средна скорост: това ще отнеме повече време, но те ще останат по-стабилни.
За да се разбият добре белтъците до твърд сняг е важно да не съдържат следи от жълтък и използваните инструменти са добре обезмаслени. Може да се намажат бъркалките с малко лимонов сок.
За глазурата на меденки не съм сигурна, предполагам, че играе ролята на консервант и стабилизатор.

Виж целия пост

P

# 706 4 ян. 2022, 21:34 ч.

Нещо ми се мотае в главата, че лимоновият сок прави глазурата по-лъскава. Вероятно съм го чула или чела някъде, не знам дали е достоверно.

Виж целия пост

Потребител

# 707 4 ян. 2022, 22:35 ч.

В неща с много захар (а то малко са с повече от захарна глазура) малко киселина предотвратява и това захарта да кристализира наново, та може и за това също да служи. Знаете как се слага на гъсти захарни сиропи, на плодови сладка и подобни, за да не се захаросват на кристали като престоят.
Освен че захарта ще се разтвори до гладка глазура малко по-лесно.

Виж целия пост

J

Ентусиаст

# 708 5 ян. 2022, 09:58 ч.

Здравейте,

Имам почти пълна кутия сухо мляко Нидо. Дали мога да го употребя за нещо, не ни върви като напитка.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 709 5 ян. 2022, 10:06 ч.

Цитат на: January_ в ср, 05 яну 2022, 09:58

Здравейте,

Имам почти пълна кутия сухо мляко Нидо. Дали мога да го употребя за нещо, не ни върви като напитка.

Течен шоколад.

Виж целия пост

M

Потребител

# 710 5 ян. 2022, 10:42 ч.

Може да го ползваш когато правиш десерт и ти трябва прясно мляко.

Виж целия пост

Eфибуш

Потребител

# 711 5 ян. 2022, 14:13 ч.

Цитат на: January_ в ср, 05 яну 2022, 09:58

Имам почти пълна кутия сухо мляко Нидо. Дали мога да го употребя за нещо, не ни върви като напитка.

Ако правиш домашен хляб и кекс може да добавяш по няколко лъжици, придава много приятен вкус, също и към яйчен крем.

Виж целия пост

N

Ентусиаст

# 712 5 ян. 2022, 18:18 ч.

Имам едно парче свинска плешка, с какво да мариновам? Ще нарежда месото на хапки и ще задуша във фраер или на котлон. Но искам да остане хем крехко хем да има загар. Ще направя по същият начин и зеленчуци за гарнитура(морков, лук, гъби, чушки) Знам че мога и да ги събера но искам да са две отделни ястия. Ако мариновам тази вечер ще приготвя утре.Ако има значение фраер е Vortex може направо идеи за него да ми дадете.

Виж целия пост

P

# 713 5 ян. 2022, 21:53 ч.

Щом искаш загар, сложи мед в маринатата. Иначе - аз мариновам с каквото имам. Алкохол или оцет, чесън на гранули, соев сос, къри, черен пипер, олио, подправка от рода на вегета - можеш да сложиш няколко съставки от изброените.

Виж целия пост

Пристрастен

# 714 5 ян. 2022, 22:52 ч.

Скрит текст:

Цитат на: dan4e rk в ср, 05 яну 2022, 18:18

Имам едно парче свинска плешка, с какво да мариновам? Ще нарежда месото на хапки и ще задуша във фраер или на котлон. Но искам да остане хем крехко хем да има загар. Ще направя по същият начин и зеленчуци за гарнитура(морков, лук, гъби, чушки) Знам че мога и да ги събера но искам да са две отделни ястия. Ако мариновам тази вечер ще приготвя утре.Ако има значение фраер е Vortex може направо идеи за него да ми дадете.

Правя го на фурна.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/11/blog-post_12.html

Виж целия пост

Потребител

# 715 6 ян. 2022, 09:44 ч.

Имам свински ребра. С какво и как да ги приготвя? Освен с кисело зеле за друго не се сещам, а и ми се виждат мазнички.

Виж целия пост

И

И аз съм тук

# 716 6 ян. 2022, 10:54 ч.

Цитат на: doroty3 в чт, 06 яну 2022, 09:44

Имам свински ребра. С какво и как да ги приготвя? Освен с кисело зеле за друго не се сещам, а и ми се виждат мазнички.

Със зеленчуци на гювеч. Поне аз така ги приготвям.

Виж целия пост

Почетен член

# 717 6 ян. 2022, 11:19 ч.

Цитат на: doroty3 в чт, 06 яну 2022, 09:44

Имам свински ребра. С какво и как да ги приготвя? Освен с кисело зеле за друго не се сещам, а и ми се виждат мазнички.

Класика - изпечи ги сами, пък отстрани каквото ви харесва. Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

beauty_magnolia

Потребител

# 718 6 ян. 2022, 13:46 ч.

За много години и много вкусни гозби!
Искам да направя крем от тиква /преварих я и е почти като пасирана/, маскарпоне и заквасена сметана. Колко желатин да сложа, защото е и доста водниста и не мога да ползвам бисквити за попиване на течността, а няма как да сгъстя крема иначе? Дозата ми е долу-горе - 1 кофичка заквасена сметана /400 гр./, 1 кутийка маскарпоне /250 гр./ и 2 чаени чаши тиквено пюре /доста рядко/.

Виж целия пост

Пристрастен

# 719 6 ян. 2022, 14:01 ч.

Скрит текст:

Цитат на: beauty_magnolia в чт, 06 яну 2022, 13:46

За много години и много вкусни гозби!
Искам да направя крем от тиква /преварих я и е почти като пасирана/, маскарпоне и заквасена сметана. Колко желатин да сложа, защото е и доста водниста и не мога да ползвам бисквити за попиване на течността, а няма как да сгъстя крема иначе? Дозата ми е долу-горе - 1 кофичка заквасена сметана /400 гр./, 1 кутийка маскарпоне /250 гр./ и 2 чаени чаши тиквено пюре /доста рядко/.

https://ipeychev9.blogspot.com/2019/10/2.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_29.html

Скрит текст:

Цитат на: doroty3 в чт, 06 яну 2022, 09:44

Имам свински ребра. С какво и как да ги приготвя? Освен с кисело зеле за друго не се сещам, а и ми се виждат мазнички.

https://ipeychev9.blogspot.com/2018/09/blog-post_4.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_12.html

Виж целия пост

Препоръчани теми

Избор на Airfryer - тема 3

24 699
446

Уреди и съдове за готвене

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

14 445
489

Готварски рецепти и съвети

Ninja CREAMi някой има ли тази машина?

128
3

Уреди и съдове за готвене

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.