Диета без глутен и казеин-мисия възможна

Преди да почнем диетата ходихме при доц. Маринова /детски диетолог/.Тя предписа разстворими таблетки калций Huxol .Дозировката е по половин таблетка дневно.Препоръча още витамините Мултисаностол.Всичко това по повод диетата.

Скъпи кулинарни героини, предлагам ви рецепта за вкусна диетична торта. Онзи ден приготвих такава и се оказа много успешна.


за един блат:
2 яйца
2 с. лъж. фруктоза
2 с. лъж. натурално царевично нишесте
2 с. лъж. смлени орехови ядки

за сиропа:
сладко от зелени смокини, приготвено с фруктоза (или друго, каквото обичате)
вода за разреждане

за крема:
0.5 л. оризово мляко (или друг заместител на млякото)
5 с. лъж. царевично нишесте
4 с. лъж. фруктоза
2 жълтъка

1. Приготвяне на блатовете: Белтъците се разбиват с фруктозата на твърд сняг. Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавят нишестето, орехите и жълтъците. Сместа се изсипва в намазнена тавичка и се пече на 250 градуса в предварително загрята фурна.
2. Приготвяне на сиропа: Сиропът от сладкото се разрежда с вода и се загрява. Ако нямате подръка сладко, можете да си приготвите сироп от равни части вода и фруктоза.
3. Приготвяне на крема: Във врящото подсладено "мляко" се изсипва разбитото с малко вода нишесте. Бърка се, докато се сгъсти. След като се свали от огъня, се добавят разбитите жълтъци и отново се разбърква.
4. "Сглобяване" на тортата: Първият блат се полива с горещия сироп.Намазва се с крем и се поръсва с нарязани на ситно зелени смокини от сладкото. Отгоре се поставя вторият блат и се повтаря същата процедура. След като последният блат се намаже с крем, се поръсва с кокосови стърготини.

Бон апети!

За болно гърло давам китайски небет - шекер от аптеката.Цената е около два лева за 200гр.Направен е от захарна тръстика и е много подходящ за деца на диета.Освен това прилича на бонбонки и когато иска нещо сладко спокойно давам небет шекер.Преди няколко дни ходих до офиса на фирмата - вносител и говорих със управителката -няма никаква химия в тях.

Основен проблем за всички нас при диетата без казеин е набавянето на калций! 
 Ето какво намерих по въпроса как да стане това, в кои храни и как се усвоява от организма. Надявам се да ви е полезно! 


КАЛЦИЙ - необходим  е за нормалната структура  на костите, способства метаболизма на мастните тъкани с енергетичните процеси на  клетките. Той снижава алергичните реакции.

Калций се съдържа в  рибните консерви, сусамово семе (сусамов тахан),  смокини, фасул, спанак, леблебия (нахут), натуралните сокове, зелените салати, пролетни зеленчуци, бобовите, цветното зеле, броколите. Ако сравняваме разтворимостта на калция  и неговият  метаболизъм, то елементите постъпващи от растителни продукти са най- ефективни. ( На друго място прочетох, че рибните консерви са богати на калций поради факта , че там костите на рибата са меки и могат да се консумират, но по при нашата диета консервраните храни не се препоръчват)

Калцият  съдържащ  се в млякото, у  хора употребяващи много млечни продукти, разтворимостта му е по- малка (25-30%) отколкото у  хора пиещи мляко рядко. Вегетарианците  вследствие изменения метаболизъм могат да получат до 50% необходима доза калций от плодовете, но практически не могат да извлекат този елемент   от млечните продукти. Различните  соли на калция  се  разтварят  различно. Най- разпространената  калциева  сол е калциев  карбонат. Калциев  карбонат  притежава антиацидни свойства, понижава киселините. Ежедневната необходима доза  калций зависи от пола и възрастта.
Бебета до 6 месеца   400мг.
Бебета до 12 месеца – 600мг
Деца от 1- 10 години – 800-1200мг.
Подрастващи  и възрастни  до 24 години  -  1200-1500мг
Бременни и кърмящи  -  1200-1500мг
Жени и мъже  (25-50год)  - 1000мг
Жени в менопауза 50-6-год без хормонална терапия  -  1500мг
Жени в пенупауза  (50-6-год) получаващи хормони -  1000мг
Жени и мъже над 60 год  - 1500мг

За поддържане на нормалния обмен е важно не само дозата  калций, но и неговото съотношение с магнезий и наличие на бор. При приемане на калциеви препарати  е необходимо да се приемат достатъчно количество течности (1,5-2л).

МАГНЕЗИЙ  - участва в енергийните  процеси и способства проводимостта на нервните импулси и работата на мускулте. Той регулира сърдечните съкращения, кръвното налягане, калциевият обмен, препятства развитието на астма и образуването на камъни в бъбреците. Магнезий се съдържа в кафевият ориз, авокадото, бананите, броколите, спанака, някои бобови, квасеното мляко, печените картофи.
МАНГАН  -  микроелемент, обезпечаващ енергийният баланс и функциите  на мозъка. Той укрепва костите и връзките. Мангана се съдържа  в консервираният ананасов сок, пшеничните зърна, семките, орехите, чая, какаото, мидите. Денонощната доза е 2- 5 мг.  Ако  приемате калций, то количеството на манган в тъканите може да бъде намалено.
ФОСФОР  -  помага за поддържане на здрави костни тъкани и зъби, балансира обмена на калция. Фосфора  не се явява като необходима добавка към храненето. Той се съдържа  в бялото месо на пилешкото, телешкото, броколите, бобовите. В голямо съдържание се съдържа в консервите, способства за развитие на отпадналост и апатия у хора, които го приемат в голямо количество.
СЯРА  -  помага да се свързват токсичните вещества, попадащи в храната и образува безопасни химически връзки, леко   разтварящи се в организма. Сярата е  необходима за поддържане здрави костни тъкани, нокти  и коса. Тя лесно се усвоява от продуктите за хранене, питейната вода  и даже от въздуха.
ЦИНК -  влиза в състава на много ензими, регулиращи имунната система, зарастването на тъканите и остротата на зрението. Работещ съвместно с витамин А и В, той поддържа здрава кожата и нормализира захарния обмен. Цинк се съдържа в телешкото, яйцата, орехите, квасеното мляко, керевиза. Препоръчителна доза към  хранителната добавка  е 20 мг  на ден. Ако вие се придържате на вегитарианска диета, то можете да изпитвате недостиг на цинк. Неговата абсорбация намаляват млякото, алкохола, пеницилина, пикочогонните препарати.  Абсорбирането способстват месните продукти.
ХРОМ  - микроелемент, който заедно с инсулина регулира транспорта на захарта в тъканите и поддържа нивото на ”добрия холестерол”.  Той повишава чувствителността на тъканите към инсулина. Хром се съдържа в гроздовия сок, броколите, шунката. Денонощната доза за здрав човек е 120 микрограма. Солите на хрома се абсорбират различно и лено се извърлят от организма.
СЕЛЕН  -  микроелемент, стимулиращ имунитета в борба с вирусните инфекции и поддържащ  здрави мускулните тъкани, сърцето и очите. Той притежава антиоксидантни свойства, аналогично на витамин Е. Селен се съдържа в бразилските орехи, ракообразните, мидите. Денонощната доза е 70-100 микрограма.
                                                                                               
 
В праза има повече белтъчини, отколкото в лука. В състава на неговите етерични масла влиза сярата. В него има още захар, калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий, каротин, витамини В1, В2, РР и С. Празът регулира дейността на червата, засилва работата на черния дроб и жлъчката. Той има диуретично действие, притежава способността да прочиства кръвта и често е бил използван при лечението на ревматизъм и подагра.
В храната се използва за приготвянето на супи, салати, сосове или като гарнитура към месни или рибни ястия.(а)

Ето част от статия по повод липсата на калций в организма:

.....Една от проявите на лош здравословен статус на хората е чести счупвания на големите кости, което в някои случаи може да доведе и до смърт. Това също е във връзка със състава на храната. Рисков фактор тук е консумацията на животински белтъчини. Те по негативен начин влияят на обмяната на калция в организма. Най-големият източник на животински белтъци в човешката храна е месото. Затова в страните с голяма консумация на месо счупванията на костите са значително по-често срещани, обратно – в страните с ниска консумация на месо тези случаи са много по-малко. Например в Германия средната консумация на животински белтъци е над 60 гр дневно на 1 жител, а броят на счупванията на бедрената кост е 200 на 100 000 жители за година. В Нигерия средната консумация на животински белтъци е 8 гр на ден, а броят на същите счупвания е 0,1 случая на 100 000 жители за година. ....

Дневната нужда на белтъчини за децата е около  50-60 грама. Излишествата на белтъчини трябва да се изхвърли и това става, като се свързва калция в организма и така той се изхвърля също . Така че по-внимателно с месото!

За усвояването на калция в организма от голямо значение е наличие на Вит. Д и движението( физическата активност), което го отвежда до костите.
Така че повече разходки и спорт!     

Благодаря на nadejda.v.l за чудестния постинг! 

Бих желала да допълня богатата информация за храните с високо съдържание на калций, като ви обърна внимание на една малко позната у нас зърнена култура - киноа. Оказва се, че тя се продава отдавна в големите диетични магазини.

Киноа

Екзотична зърнена култура, която расте в Андите, Южна Америка, наричана "златото на инките". В България се продава в диетичните  магазини. Тя е идеален източник на протеини – повече, отколкото която и да е друга зърнена култура. Освен това киноата е богат източник на фибри и витамини от B групата. Според UN FAO по протеиново съдържание тези малки семенца са еквивалентни на млякото.
За разлика от другите зърнени, киноата е богата на лизин (0.7%) и има пълния комплект на незаменимите аминокиселини. Една чаша сготвена киноа има калциевото съдържание на 1 л мляко!

Ето и сравнителна таблица с минералния състав на четири вида зърнени храни.

Table 1. Mineral analysis of four selected crops (Wahli 1990).
   Content (ppm)


              Калций   Фосфор     Желязо   Калий        Натрий   Цинк
Киноа      1274       3869             20     6967              115      48
Ечемик      880       4200             50     5600               200     15
Бобови     1191      3674             86     10982             103     32
Пшеница   550       4700             50     8700               115     14

По-подробна информация за хранителните стойности на Quinoa: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/V2-222.html.

Ето и малко инфо за бг - опита с това "животно":
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=80534.20

Накратко от тук какво трябва да приемат аутистите:
Мултивитамини.За основа се препоръчват мултивитамини, съдържащи достатъчно количество витамин С, нужното количество витамин В(мега доза) и минимума минерали.Ако планирате да използвате мастни киселини (предполагам Омега) с витамини А и D, нужно е да изберете мултивитамини без тях,дава се по време на хранене или веднага след него.

Калций. Калций при децата - 600-800мг за деня, което количество наведнъж не може да усвои и възрастен, затова дозата се разделя най-малко на 2.Калция не бивйа да се дава заедно с храна и веднага след нея, ако е включвала месо, защото калция не дава възможност на организма да усвои желязото, също не бива да се дава заедно с желязосъдържащи препарати, а поне с половин час разлика.

Магнезий. Магнезия и калция се намират в организма в съотношение 1/2, затова, ако детето получава 600мг калций, то трябва да получи 300мг магнезий. Никога не превишавайте сумарната доза магнезий, защото детето няма да може да усвои калция.

Цинк.Явява се ключов елемент в повече от 40 фермента.При аутистите винаги е много нисък.За сметка на него при тях има много мед, затова мед не се включва в терапията. Препоръчителна доза - 30мг .Дозата в никакъв случай не бива да се превишава! Желателно е да не се смесва с нищо и да се дава половин час преди или след храна.

Селен Мощен антиоксидант.Ред изследвания показват, че децата с алергия към глутена изпитват недостиг на селен. Препоръчителна доза - 100мкг на 2 пъти, по време на хранене или веднага след него.

Желязо Желязото е мощен оксидант, затова ес избягва използването му в добавки.За набавянето му се старайте да давате на детето много месо, но в никакъв случай заедно с калций.Калция пречи да се усвои желязото.

Полиненаситени(?) мазнини

Омега3 Не се изработват в организма ни , затова трябва да се приемат допълнително. Дозировка - 1ч.л. на ден. Разделете на 2 приема.По времеи на ядене или веднага след него.

Омега6 Счита се, че организма ни получава и без това достнатъчно мазнини от тази група.Разбира се, ако в менюто присъстват растителни масла (маслиново, слънчогледово, и др.), те обезателно трябва да са студено извлечени.Освен това се старайте да не претърпяват топлинна обработка, защото тези мазнини променят структурата си и стават токсични.

Антиоксиданти

Coenzyme Q10 Антиоксидант на клетъчно ниво.Крайно важни за аутистите, защото антиоксидантните процеси при тях не работят. Препоръчителна доза - 45мг на ден, разделена на 2-4 пъти. Предозировка на този препарат не съществува, могат да се дават и по-големи дози, които ще са още по-ефективни. Дава се по време на хранене или веднага след него.

Витамин E

Мощен антиоксидант.Препоръчителна доза 400IU, разделена на 2 пъти. Ако използвате неорганично желязо в качеството на добавка, ще ви се наложи да разграничите приме на двете на 8 часа минимум. Иначе витамина няма да се усвои (желязото е мощен оксидант.)Органичното желязо (напр. от месо) не създава този проблем.

DMG Работи като кофактор за метаболизма. Влияе пряко на производството на серотонин, нивото на който на свой ред влияе на производството на мелатонин, и така влияе пряко върху съня. Препоръчителна доза 1-2 капсули за деня.

Глутатион Мощен антиоксидант, протеин, който се изработва в достатъчно количество от черния дроб. Играе роля при извеждането на тежките метали.Обикновено при аутистите нивото му е два пъти по-малко отколкото при здрави хора.Нивото му може да чъде завишено по няколко начина (повишена доза витамин С, фолиева киселина, DMG, витамин В12 и В6) Независимо от тованито една терапия, вкл. и хелирането няма да реши проблема напълно, ако детето непрекъснато получава от околната страна нови токсични метали. Дотогава, докато в организма има още живак, детето нее в състояние ефективно да извежда токсините. Допълнителното въвеждане на Глутатион помага да се реши проблема. Препоръчват се 1-3 капсули на ден.

Витамин А Мастноразтворим, затова може да се натрупва в организма.Предозировка е опасна, ако се поемат 100000UI от витамина в продължение на месец, възрастен човек може да усети симптомите на неговата токсичност.

Витамин С Мощен антиоксидант. Не може да се произвежда самостоятелно. Според мен са достатъчни 500мг на ден.Изследване е показало, че допълнителен прием на 500мг повишава нивото на глутатиона с 50%.При по-нататъшно увеличение на дозата не се наблюдава промяна.

Микрогридин Това е избирателно.Много ефективен антиоксидант. http://www.medeor.ru/Microhydrin.htm

Стомашно-чревен тракт

Лактобактерии и бифидобактерии Имайки впредвид, че при всички аутисти е нарушена микрофлората, вземането на лакто и бифидобактерии е много важно.

Екстракт от семена на грейпфрутЗа разлика от нистатина това е средство без рецепта.Препоръчват се 2-3 капсули на ден.


Автор:Елина

Започнах да давам Цинк на Walmark. Ако съдя по написаното, няма нито глутен, нито казеин в допълнителните съставки. Отправих запитване до фирмата дали мога да ползвам и останалите продукти, но явно не са ме разбрали добре, защото ми препоръчаха Марсианците, ( те са оцветени и подсладени ), а за останалите продукти - нито дума. Сега отправих второ запитване. В интернет листата няма само калций+магнезий, но в мрежата май го има. Имате ли впечатления?
KIRKMAN ми идва скъпичко (в сайта, от който преведох горното има линк за всеки един продукт именно на тази фирма)

Оказа се, че май ще си имаме проблеми с граха. След като с апетит го хапна, заспа, спа ужасно, плака, крещя и в крайна сметка го изкара като разстройство, изобщо несмлян. Вътре имаше и домати, та сега не знам кое от двете е или и двете. Другите неща съм ги давала без проблем. Или става въпрос за гъбички Джипито развил на мъжа ми теорията, че там средата е кисела и няма гъбички Сега кой да питам за изследванията ... Лечението на гъбички ме плаши повече от диетата

 :flutter:ljuboznatelna защо не пробваш да даваш на Наталия Калмацин /калций+магнезий+цинк/. Това е хранителна добавка, която се приема два пъти дневно по време на хранене - сутрин и обед.

Мисля, че е по-скоро от доматите    Но за да си сигурна не давай нито домати, нито грах поне 4-5 дни. След това опитай с няколко зрънца грах в яденето, за да видиш дали ще даде пак реакция.
Това за гъбичките изобщо не е сигурно и не го слушай джипито. Гъбичките се лекуват с пробиотици(различни видове бактерии-ацидуфилус, бифидус, лактобацилус булгарикус и други).

Ако имаш някакви съмнения за гъбички можеш да дадеш Normoflor (Lactobacillus Bulgarikus).Това е, което знам да се предлага в България и е възможно най-изчистено и подходящо при нашата диета. Дава се за нормализиране на стомашночревната флора, при наличие на гъбички, след антибиотично лечение. В аптеките обикновенно го няма в наличност, защото е скъпо(16 капсулки са в шишенцето и струват 8-9лв.). Ако искаш си го поръчваш. Давала съм  на моя син, защото му бяха "кашести" изпражненията и определено се сгъстяваха, но не съм му давала повече от две на ден, защото ми идваше скъпичко, а в упътването пишеше , че при лечение на гъбички се дават до 3 пъти по 2 на ден. Моят син не можеше да преглъща капсулите, а и те са жълти на цвят  , така че аз разтварях съдържанието в една супена лъжица вода. Безвкусно е или по-скоро има леко сладникав вкус и той много го харесваше.
Иначе Аквасорс предлагат Ацидуфилус и Бифидус бактерии с водорасли, но цената е.... , а и те както трябва да се пият в количества , за да има уж ефект

Аз бих препоръчала да й даваш Лактофлор био плюс - в една опаковка са 90 капсули /3 пъти дневно по време на ядене/. Цената е около 10 лева за опаковка. Ако не може така да ги приема, разтваряй съдържанието на капсулката във водичка. Сладко е.

 Аз друго искам да попитам. Някой чувал ли е за витамини Джеймисън /надявам се, че правилно съм ги изписала/. Ако да, какво ви е мнението, колко струват или някаква допълнителна информация.

Тъй като темичката така или иначе е диета без глутен и казеин, вижте на какво попаднах в една друга тема от готварския. Естествено рецептата я преправих според нашите нужди и ви я предоставям коригирана:

Овесени сладки с глазура

300 гр. оризово брашно
100 гр. овесени ядки
2 жълтъка от яйца
100 гр. меко масло
150 гр. пудра захар /фруктоза/
настъргана лимонова кора

За глазурата - сока от лимона и 150 гр. пудра захар /фруктоза/

Смесват се сухите продукти и в средата се добавят маслото, жълтъците и лимоновата кора. Омесва се гладко тесто и се оставя за 30 мин. в хладилника. Разточва се на кора 0,5см и се нарязва с формичките. Пекат се около 15 мин. на 1-ва шина на 180 градуса.
За глазурата - смесват се сока от лимона с пудрата захар и със сместа се мажат сладките.Оставят се да изсъхнат (или може да се пъхнат за малко на вентилатор във фурната).
 Ако на някоя от вас й хареса може да я направи и после да каже какво е станало има ли нужда от още корекции или някакви добавки. Аз лично най-вероятно ще я пробвам чак другата седмица /едва тогава ще имам време /. Като ги направя ще пиша какво е станало.

Опитвам се да изпълня тази препоръка, иначе знам за калмацина
"Цинк.Явява се ключов елемент в повече от 40 фермента.При аутистите винаги е много нисък.За сметка на него при тях има много мед, затова мед не се включва в терапията. Препоръчителна доза - 30мг .Дозата в никакъв случай не бива да се превишава! Желателно е да не се смесва с нищо и да се дава половин час преди или след храна."
За Джеймисън не съм чувала, как се пиша на латиница да го потърсим в Гугъл?
Овеса мисля, че съдържаше глутен. Маслото - казеин.
Благодаря за лактобактериите, ще проверя как стои въпроса.

nadejda.v.l, възможно е да е от доматите. Аз по тази причина много се замислих за тях и за червения пипер, но понеже всички ядем това, опитах се да го направя вкусно. На ти сега вкусно.
Днес е петия ден откакто не съм давала яйца, защото имам и за тях съмнение, сварих й, знам че ги обича, ама тя не ги яде тоя път.

 
В ОВЕСЕНИТЕ ЯДКИ ИМА ГЛУТЕН!!!!!! МАСЛОТО СЪЩО СЕ ИЗКЛЮЧВА ОТ ДИЕТАТА!!!!!