КОЛЕДА 2022/2023

Едни от любимите ни бисквити, подходящи и за кутии с подаръци.
Ванилово-лимонови коледни венчета с боровинки и шамфъстък. Колед … календар ден 7-и.

Мока кантучини с лешници

Ето и моите сладки до момента:

Ванилени кравайчета, шприц бисквитки, шоко нус кугелн, коледни cookies, вариант на Ангелски очи с кокос в тестото и лешникови кифлички с крема сирене

Коледни cookies- около 50бр.
150 гр шоколад с по-висок процент какао
75 гр захар, 2 яйца
150 гр кафява захар
1чл подправка за меденки ( или само канела)
100 гр брашно, 1/4 чл бакпулвер
1 суп л нишесте
100 гр смлени бадеми
100 гр шоколадови капки
Фурната се загрява на 175 градуса(160 градуса с вентилатор)
Стопяват се  шоколадът и маслото на водна баня. Яйцата, захарта и подправката за меденки се разбиват до побеляване. Добавят се стопените и леко охладени масло и шоколад. Брашното, бакпулверът, нишестето, смлените бадеми и шоколадовите капки се смесват и се добавят към сместа. На хартия за печене с две лъжички или с лъжица за сладолед се оформят на разтояние малки купчинки и се пекат 12-15 минути ( по-добре по-малко, отвътре да останат меки).

Кокосови ангелски очи - 50 бр
200 гр студено масло
150 гр пудра захар
Щипка сол
1 суп л ванилова захар
1 яйце
200 гр брашно
200 гр кокосови стърготини
За пълнеж:
Около 100 гр конфитюр от малини
Студеното масло се нарязва на купчета. Всичко се смесва в купата на миксера и с бъркалките за тесто се меси докато стане на хубава топка ( аз го слагам директно в кухненския робот с ножа). Оформя се на плосък правоъгълник, опакова се и се оставя за поне час в хладилника. Фурната се загрява на 180 градуса. От охладеното тесто оформяме 50 топчета. С подходяща дръжка правим дупка за пълнежа във всяко топче и пълним конфитюра  с пош/найлоново пликче с отрязан ръб. Печем 10-12 минути. След изваждането поръсваме с пудра захар и допълваме дупките с останалия конфитюр.
Имат много приятен лек кокосов вкус.

Лешникови кифлички с крема сирене - 32 броя
150 гр брашно
100 гр меко масло
100 гр пълномаслено крема сирене
60 гр смлени лешници ( или бадеми, орехи)
50 гр бяла захар
50 гр кафява захар
От брашното, маслото и крема сиренето се замесва тесто ( много е меко!), увива се в стреч фолио и се оставя за минимум два часа в хладилника, най-добре за една нощ. След като се охлади добре разделяме на две, и втората половина оставяме в хладилника. Загряваме фурната на 160 гр с вентилатор. За плънката смесваме смлените ядки и двата вида захар. На постелка за разточване слагаме половината от плънката , отгоре тестото и разточваме на кръг около 26 см като няколко пъти обръщаме и разточваме да покрие плънката тестото отвсякъде. Нарязваме на 16 триъгълника и завиваме на кифлички. По същия начин разточваме и втората половина. При мен се събраха всички кифлички в покритата с хартия тава на фурната. Печем около 12-15 минути, докато леко се зачервят.

Ето и от мен меденки по рецепта на нашата съфорумка Бени. Слепени със сладко от малини и шипков мармалад (благодаря на Наталина, че ми каза как да го размекна)

Така, току що изпекох първата сполучлива рецепта за кето линцери(пробвах 3, но тази е най-сполучлива и най-близо до класическата). Още не съм ги слепила, но не издържах и щракнах една снимка набързо.


За желаещите са опитат, рецептата е:

Кето линцери

180г бадемово брашно
30г кокосово брашно( не стърготини)
1 жълтък
1-2 с. л еритрол или друг подсладител (за мен този е най-добър).
50г Филаделфия, Крема сирене или друго подобно сирене
90г масло
Щипка сол
2-3г бакпулвер
Ванилена есенция
По желание настъргана кора от лимон

Всичко се омесва (не много дълго) на гладко тесто и се оставя да отлежи в хладилника поне 12 часа. С тестото се работи, докато е много студено, защото е много маслено. Аз изваждам по малко леко разточвам на около 3-4 мм.  Използвам силиконова подложка и точилка, но ако използвате дървени, може да разточите между два слоя хартия за печене. Изрязвате формички и печете на 160°С около 8-10 мин. В зависимост от фурната. След като започнат да порозовяват краищата, извадете и оставете напълно да изстинат.  Чак след това премествайте.

Смятам да ги слепя с маслен какаов крем и домашна малинова кето редукция.

Направих набързо сега една малка доза "белгийските бисквити" - благодаря, Мики, много са вкусни по твоята рецепта! Правих ги с мусковадо, не ми се ровеше за кафява захар някъде в шкафа е. Действително много приличат на Лотус Бишкоф, само с канела, оригинала много го харесвам за топене в кафе. (За протокола, спекулациуса е с повече подправки и с малко бадемово брашно вътре). Много ми хареса вкуса, пак ще правя, обаче сега не ми се чакаше с тестото в хладилника и не престоя и се разляха, един голям бисквит излезе от фурната Правих и тънки и по-дебели за проба, дебелите ми харесаха повече, и да са леко мекички тип меденка, идеални. Мисля че ще станат добре и ако се слепят, следващия път ако ги изкарам отделни ще лепя с масло и орехи, може би с малиново сладко. Чудя се дали може да се намали захарта малко в самите бисквити.

Ефи, благодаря! Пробвах да намаля захарта, по молба на майка ми, правих за нея една доза скоро, но се губи карамеления вкус....вкусни са, но стават обикновени канелени бисквитки. Ако ще я намаляваш, пробвай само 10-15г да мръднеш от бялата примерно, не от мусковадото. И ги остави да стегнат в хладилника другия път

Тези бисквити Лотус, колко ги търсих не  истина направо, е няма ги и това си е, много ми трябваха, също и крем има -Лотус и той е изчезнал, Купих едни подобни с канела са, но не съм ги ползвала още, не зная как са на вкус.

Част от меденките ми рази година са с бял шоколад и шам фъстък, по идея от тази тема. На заден план къщичка и шейна от соленото тесто, изрисувани с акрилна боя

Джемма, аз се възползвах от твоята идея и натъпках соленото тесто с канела, джинджифил, какао, абе както си му е редът за меденки. Ухае страхотно и се получиха един вид ароматизатори, които използвах и за картички.
 Благодаря! Страхотна шейничка! Когато нямам акрилна боя или контур, ползвам коректор с четка.
Засега толкова, очаквам с нетърпение кога ще пристигнат в чужбина.

 

За белгийските бисквити каква захар ползвате както е в рецептата ли -Панела???

1-2 страници по напред ти отговорих доста подробно на същия въпрос.

извинявам се няколко пъти гледах и не видях съжалявам

благодаря

Рано ли е да правим щолена или не?

Сега му е времето на щолена.
Аз, когато правя щолен, винаги по това време го правя.