КОЛЕДА 2022/2023

Продукти:
2 чаени чаши брашно (не са достатъчни, има нужда от още – аз добавях на око, докато се получи нужната консистенция за еластично меко маслено тесто)
1 чаена чаша пудра захар
¾ чаена чаша меко масло (това е 160 г)
1 яйце
½ супена лъжица бакпулвер
¼ супена лъжица сол
1 супена лъжица ментова есенция (според мен може да се намали наполовина или да бъде 2/3, при пълна лъжица идва малко силен ароматът)
60 г черен шоколад, смлян на ситно (понеже аз имах само 40 г останал, добавих горчиво какао на око, така че да се получи наситен шоколадов цвят и вкус)
зелена сладкарска боя (ползвах гел боя, не прахообразна)
пекан (трябват ядки според броя на елхичките, но около 50 г мисля, че ще стигнат. По рецепта дават 1 чаена чаша)

Брашното и пудрата захар се пресяват. Добавят се солта и бакпулвера. Разбърква се леко. Прави се кладенче и се чуква в него яйцето. Маслото се накъсва на парченца около яйцето. Финално се добавя ментовата есенция. Всичко се разбърква – първо с лъжица или вилица, после се доомесва на ръка, докато се получи гладко маслено тесто. В оригинал дават да се разбие първо маслото със захарта, но и на ръка резултатът е същият. Дотук няма нищо кой знае какво особено или бавно. След това започват леки врътки, защото има нужда след всеки етап да престои в хладилник.
Готовото тесто се разделя на 2. Към едната част се добавя шоколада (при мен и какаото) и се омесва отново до гладкост. Към втората част се добавя зелената боя и също се омесва до гладкост. Двете теста се завиват поотделно в домакинско фолио и се пъхват в хладилник за 1 час.
След това се вади зеленото. Дели се на 2 (за да се работи по-лесно) и всяка част се оформя на триъгълник. Аз лично го приплеснах от едната страна, след което с леко щипване направих острия ъгъл на триъгълника и приплеснах другите две страни. Готовите блокчета триъгълници се увиват с фолио поотделно и се връщат в хладилника за 1 час.
След този час се вади шоколадовото тесто. Дели се на 2 и всяка част се разточва на по-дебела правоъгълна кора. Върху всяка кора се поставя зелен триъгълник и внимателно се увива. Вариантите за завиване са различни и според това на кой как му е удобно – може с помощта на хартия например. На мен ми беше по-лесно да сложа триъгълника в единия край на кората и буквално да завивам. Трябва добре да се прилепи шоколадовата кора към зелената част, както и там, където се събират шоколадовите части. Излишното се отстранява с нож (остана ми малко шоколадово тесто, което изпекох на сладки).
Двата готови блока отново се увиват с фолио поотделно и се прибират в хладилника, този път за 1 нощ. На следващия ден се вадят и се нарязват на елхички с дебелина около 3-4 мм. Не съм ги мерила, но гледах да не са много тънки, но и не твърде дебели.
Подреждат се върху хартия и в основата на всяка елха се залепва с притискане по една ядка пекан. Пекат се на 170°С, като по някое време в началото трябва с вилица леко да се притиснат още веднъж, защото при печенето тестото леко ги изпутва нагоре. Трябва да се следи сладките да не изгорят. Готови са, когато долната страна е леко покафеняла. В общи линии – печенето е като при маслени сладки, но понеже са цветни, трябва да е с повишено внимание, за да не се изпуснат.
Месенето, оформянето и разточването на тестата е върху набрашнена повърхност, за да не залепне. След като се охладят, може да се украсят, но в списанието бяха единствено леко поръсени с пудра захар. Мисля това да запазя като декорация, че ми е някак по-стилно.

Бонбони Елхички
300 гр. обикновени бисквити,
125 гр. масло,
200 гр. пудра захар,
2 с.л. какао/зелена сладкарски боя за оцветяване на елхичките,
7 с.л. ром,
1 разбит белтък или малко прясно мляко,
За крема:
125 гр. масло,
150 гр. пудра захар,
1 жълтък или 2 с.л. маскарпоне,
Сладко от вишни. Смесвате всички продукти докато се получи смес като лепкаво тесто. Ако е ронливо, прибавете прясно мляко, а ако се втечни, прибавете още смлени бисквити или орехи. След като напълните формичката, по средата оформяте отвор, в който поставяте вишна, покрита с крем, след което отделяте елхичката от формичката и я поставяте върху кръгла  бисквитка.[\spoiler]


]