Козунаци 2023

Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

68 273
758

chrissy - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

Sysly

# 270 5 апр. 2023, 11:40 ч.

Цитат на: vaflichka в ср, 05 апр 2023, 00:05

Цитат на: Morena в вт, 04 апр 2023, 23:48

Цитат на: vaflichka в вт, 04 апр 2023, 23:05

Някакъв ужас е днес -една и съща рецепта 2 пъти стана чудесен козунак, а днес пробвах два пъти и стана сбит,не втасва никак , не разбирам какъв е проблема.

Сбито тестото ли... и не втасва.... брашното е много.

Не ми се вярва , два пъти правих по същата рецепта и беше перфектен. Днес и двата опита бяха провал..

С какво брашно го прави?
Аз идвам да се оплача от София мел екстра.
Мързеше ме да си кача от мазето от моето си брашно и извадих от шкафа един пакет от 2 кг. купувано от Кауфланд. Същата работа като при теб - на никъде и тестото като туткал. Не втасва и е тежко и лепкаво.

Скрит текст:

Три хляба с квас правих три поредни дни - камък!
Не го правя за сефте, меся по един и същи начин с един и същи квас. Дори самият квас странно се активира. Трябваше му два пъти повече време от обикновено и текстурата му беше някак вяла, като каша и без сила. Температурата вкъщи е без промяна също, с парно сме.
Преди малко активирах квас наново, ами за няма и час вече е удвоил обема си. С брашното от чувалче от мелница.