Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 54

имаше допълнителна порция, там сложих повече от пилето и по-малко от картофите 😉 Ако и' бях сипала всичко наведнъж, щеше да изяде първо картофите, а после кой знае...😄

Хапнахме го с Руско.
Сивчо го нямаше. По любов 😁

Пилешки дробчета тимбал
Сос / сосът се приготвя на два етапа/ Първо се приготвя бешамел, а преди сервиране сосът се довършва с масло, подправки, доматено пюре и сметана.
Първа част:
3 ч.л. масло
4 ч.л. брашно
2 чаши прясно мляко

Загряваме маслото и запържваме брашното. Сваляме от огъня, добавяме половината прясно мляко, разбъркваме да се разтвори в него брашното и връщаме на котлона. Загряваме, докато се сгъсти. Добавяме още мляко, до желана консистенция. /Тук Джулия не добавя всичкото мляко, а съветва да се добавя на порции, до желана гъстота/

За тимбала:
2 чаши дробчета - 500 г
2 яйца
2 жълтъка
65 мл млечна сметана
60 мл бяло сухо вино, или коняк (сложих от двете по половин доза)

Краве масло за намазване на купичките

Дробчетата се поставят в блендер и се блендират.
След това се добавят яйцата и отново се блендират за 1 минута.
Следват сметаната и виното и отново сместа се блендира.
Последващо се прецежда през цедка.
Купички за крем карамел (4 -5 броя) /метални, керамични, стъклени/ се намазват обилно с масло и сместа се разпределя, като се оставя празно един пръст от върха.
Подреждаме купичките в тава и добавяме вода до средата на купичките. Загряваме тавата на котлона и когато заври водата се премества тавата в загрята фурна на 180 градуса и мусът се пече 25-30 минути. Бодва се с нож в средата и ако излезе чист мусът е готов.
Мусът може да се консумира охладен, полят с топъл сос, но може и топъл.
Охладен наподобява пастет и е идеален намазан на филийка хляб.
Обръщаме муса в сервизна чиния. Обръща се лесно, като се мине с нож от вътрешната страна на купичката по борда, но все пак ако има затруднения, то купичката се потапя в гореща вода, да се отпусне и след това се обръща в чиния.
Втора стъпка сос:
Загряваме бешамела, към него добавяме 1-2 ч.л. краве масло, сметана до желана консистенция на соса / Добавих около 50 мл), добавяме лъжица доматена паста (целим розов цвят на соса), подправяме със сол, пипер, магданоз и див лук. Опитваме на вкус.
Заливаме тимбала с топлия сос, поръсваме с магданоз и сервираме.
https://m.youtube.com/watch?v=XC5KQ7QMt1k&fbclid=IwAR0fA27UI43qz … BK67AcKx4LD6yvOM8

Пропуснах доматената паста. Просто я забравих. Затова сосът е бял.