Нашите любими торти - покрития, глазури и фигурки за тях - тема 141

Публикувана: 25 септ. 2023, 00:21 ч.
Последно мнение: 22 апр. 2024, 00:03 ч.

11 479
158

chrissy - Редовен потребител

Портокалкова

Новак

# 120 26 ян. 2024, 15:53 ч.

Здравейте, тортени гурута.
Скоро ще правя торта за една малка госпожица и засега се спрях на Естерхази. Бихте ли ми дали съвет тази торта подходяща ли е за измазване с някакъв маслен или друг вид крем, съответно ще съм благодарна да споделите рецепта за такъв. Имам готова декорация и искам да измажа гладко тортата, доколкото съм способна. Simple Smile

Simple Smile

Но искам и вкусово да си подхожда тортата с крема. Отворена съм и за друг вид торта. Благодаря ви предварително за съветите Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Редовен потребител

# 121 26 ян. 2024, 18:53 ч.

Портокалкова, точно кремът на Естерхази е разкошен и не бих го сменила с друг. А и чудесно се допълва с блатовете.

Виж целия пост

Портокалкова

Новак

# 122 26 ян. 2024, 18:55 ч.

А дали ще е удачно да отделя от него и да сложа боя, ще покрие ли хубаво тортата? За пръв път ще правя Естерхази, иначе имам известен опит в сладкарството, уж не съм лаик, но хич не искам да разочаровам детето за рождения му ден и затова се притеснявам.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 123 26 ян. 2024, 19:05 ч.

Какъв цвят искате да бъде тортата и с каква украса отгоре? Кремът се получава наситено жълто, защото е само с жълтъци.

Виж целия пост

Пристрастен

# 124 26 ян. 2024, 19:09 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Портокалкова в пт, 26 яну 2024, 15:53

Здравейте, тортени гурута.
Скоро ще правя торта за една малка госпожица и засега се спрях на Естерхази. Бихте ли ми дали съвет тази торта подходяща ли е за измазване с някакъв маслен или друг вид крем, съответно ще съм благодарна да споделите рецепта за такъв. Имам готова декорация и искам да измажа гладко тортата, доколкото съм способна. Simple Smile

Simple Smile

Но искам и вкусово да си подхожда тортата с крема. Отворена съм и за друг вид торта. Благодаря ви предварително за съветите Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Портокалкова

Новак

# 125 26 ян. 2024, 19:09 ч.

Искам да бъде в бледо розово. Украсата няма да е ядлива, така че май няма да има проблем с крема. Веднъж, преди години, съсипах едни захарни рози в млечен крем, та от тогава много внимавам. Голяма мъка беше, бях отделила цял ден да правя украса от захарно тесто, която изчезна след няколко часа върху тортата в хладилника Grinning

Grinning

Виж целия пост

Редовен потребител

# 126 26 ян. 2024, 19:21 ч.

Нека и другите се изкажат, ама според мен няма да е удачно. Показвам какъв цвят се получава. Някак си не го виждам с/в розово.

Виж целия пост

Z

Ентусиаст

# 127 27 ян. 2024, 00:51 ч.

Няма да стане розово - колкото и боя да сложите. Единствено ако сложите избелител, и то голямо количество и пак ще е трудно. Сладкарите за маслен крем търсят максимално бяло масло точно поради тази причина.

Виж целия пост

К

Кубратова

Ентусиаст

# 128 27 ян. 2024, 09:24 ч.

При мен с бял шоколад без агент за избелване и гел боя (май се водеше череша, на Змееборец, предложиха ми я за тортите Червено кадифе, за да стане интензивно червен цвят) се получи много интересно розово, но не чист розов цвят, а нещо като тъмно пудрено розово. Снахата искаше розова Гараш, та експериментирах. Не знам на жълтъчния крем как би се получило с такава боя, но при всички случаи трябва да е гел, не прахообразна. Може да се пробва в купичка. И най-после, ако непременно трябва да присъства розово, може да се добавят розови сатенирани перли тук там дискретно или в основата да се подредят, а да се запази оригиналната декорация на Естерхази.

Виж целия пост

Портокалкова

Новак

# 129 27 ян. 2024, 11:54 ч.

Благодаря ви за съветите. Точно с бял шоколад мисля да я залея, ще опитам с гелова боя да оцветя малко шоколад пробно. Каквото се получи в крайна сметка, тортата ще е за домашно парти.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 130 1 фев. 2024, 09:13 ч.

Цитат на: Zlat_na в ср, 24 яну 2024, 21:26

Цитат на: shadow13 в ср, 24 яну 2024, 19:56

Здравейте, сладкотворци.
Отново се налага да се обърна към вас за помощ, защото тук получавам най-адекватните съвети.
Скоро брат ми ще има рожден ден и аз се реших да се пробвам най-сетне да работя с фондан. Идеята ми е само да облицовам тортата отстрани с него, като разбрах, че трябва да го положа върху маслен крем или ганаш, при добре охладена торта. Отделно от това, реших да поръчам принт декорация от фонданова хартия /ленти, които ще залепя отстрани върху фондана и фигурки за отгоре. Гледах клип за това как се лепят изрязаните фигурки върху парче фондан, но с какво се залепват за него?!
И още един въпрос – маже ли се нещо върху ганаша/масления крем, за да се положи фондана или просто се поставя и се прилепва....няма ли да падне, щом е само отстрани?!
Сигурно ще ви се сторят смешни моите въпроси, но имам голямо желание да направя тази торта и ще съм ви благодарна да ми отговорите. Simple Smile

Simple Smile

Фонданът леко се навлажнява преди да се залепи принтът върху него. Може с вода, може с алкохол. Ако самият фондан е достатъчно лепкав, може и с нищо да не мажете, просто леко притискате, за да се залепи добре.
Върху масления крем нищо не мажете, директно слагате фондана и притискате с шпатулата, за да се обере въздуха.

Здравейте,
имам още един въпрос.
От къде поръчвате принт декорация и изпращате желаната от вас снимка и желаните размери или как?
Разгледах страницата на Декор кейк, но там няма описание.

Виж целия пост

A

# 131 16 фев. 2024, 14:08 ч.

Здравейте,
в сладкарница Арте в Дупница ядох Малинова торта. Какаов блат, малиново пюре/сладко и отгоре крем с маскарпоне.
За съжаление не ми казват нищо за крема.
Та се надявам тук да намеря съвет. Крема е с консистенция на заквасена сметана, не много сладък. Предполагам, че е с желатин. Може ли някой по-разбиращ от мен да ми даде съвет относно крема. Обикновено правя торти в ринг с диаметър 20 или 24см. С желатин досега освен топчета друго не съм правила.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 132 16 фев. 2024, 14:17 ч.

Щом е с маскарпоне не е задължително да има желатин. Освен, ако трябва да се замразява, например.
Може да пробвате да смесите маскарпоне(200г) със заквасена сметана(~100-150г), пудра захар(50-70г) и малко течна сметана(~100г) за разбиване. Всички продукти е хубаво да са студени и ги разбийте с миксер.

Виж целия пост

Пристрастен

# 133 16 фев. 2024, 14:36 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Alise в пт, 16 фев 2024, 14:08

Здравейте,
в сладкарница Арте в Дупница ядох Малинова торта. Какаов блат, малиново пюре/сладко и отгоре крем с маскарпоне.
За съжаление не ми казват нищо за крема.
Та се надявам тук да намеря съвет. Крема е с консистенция на заквасена сметана, не много сладък. Предполагам, че е с желатин. Може ли някой по-разбиращ от мен да ми даде съвет относно крема. Обикновено правя торти в ринг с диаметър 20 или 24см. С желатин досега освен топчета друго не съм правила.

Виж тази торта.

Скрит текст:

Виж целия пост

Барбалена

# 134 17 фев. 2024, 14:45 ч.

С голяяямо закъснение показвам тортата на моя рожденик Grinning

Grinning

Ами, не я хареса.. За първи път изхвърлям торта. Стоя в хладилника доста време и 3/4 заминаха в кофата

Правих я по тази рецепта и кремът ни се видя доста мазен.
https://www.mycookingbookblog.com/torta-esterhazy/

Виж целия пост

Препоръчани теми

Нашите идеи и декорации за Великден

82 833
280

Любими занимания и арт

Курабийки за Великден

58 865
168

Празнична трапеза

Декорация – за повече красота и уют в нашия дом

191 750
1 857

Любими занимания и арт

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.