За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 366
  • 742
# 540
Ze-ze, само гъбена супа с червено вино не са ти предложили Grinning, затова ти давам една рецепта от мен: https://www.mycookingcreations.com/2021/11/zuppa-di-porcini-trentina.html
Виж целия пост
# 541
Благодаря на всички! Супата вече е изядена, но ще пробвам и други рецепти, защото се оказаха много вкусни.
Виж целия пост
# 542
Здравейте,
Кулинарни мами. Имам бърз въпрос. Сложихме 20кг зеле,спазвахме стриктно инструкциите за солта. След като я разтворихме на котлона я оставихме да изстине и я добавихме. Зелето стой в бидон на терасата. Усеща се,че чорбата е солено/кисела,но самото зеле е твърдо. На какво се дължи това? И една глупост направих,която исках да попитам може ли по някакъв начин да се поправи.😄 Забравих,че претаквам зелето и загуби доста водичка,някъде около 2 пръста от зелето се вижда. Мога ли да добавя допълнително подсолена/или не вода? 🤔
Виж целия пост
# 543
На тераса е студено, трябва ти по- висока температура, за да започне ферментация.
Солен разтвор можеш да добавиш като запазиш същата концентрация.
Виж целия пост
# 544
Зелето трябва да ти е покрито, добавяй саламура ако трябва, затискай го също, но не трябва да се показва над течността.
Виж целия пост
# 545
Пуканият амарант директно ли се консумира или трябва да се свари/СГотви някак?
Виж целия пост
# 546
Здравейте,
Кулинарни мами. Имам бърз въпрос. Сложихме 20кг зеле,спазвахме стриктно инструкциите за солта. След като я разтворихме на котлона я оставихме да изстине и я добавихме. Зелето стой в бидон на терасата. Усеща се,че чорбата е солено/кисела,но самото зеле е твърдо. На какво се дължи това...................
Тази година на много хора, които слагат зеле, е лошо. Спазили са рецептата ,съотношението на вода, сол, добре е покрито с водата и въпреки това зелето е твърдо, не е втасало, лошо е, не се навиват сарми. Ние не слагаме зеле, но купуваме всяка година от едно място и зелето до тази година им беше повече от разкошно, но точно тази година е твърдо,  като че ли не е втасало, а би трябвало, на други места зелето е станало синьо, да, точно са сини листата. Това е лошо зеле, лош сорт, твърдо и не се променя при готвене, също така разбрахме, че е прекалено наситено с торове, за да е синьо. Това са причините на лош сорт, то имало и сортове при зелето, не знаех,  и такова твърдо зеле не втасва, така ни обясниха.
Виж целия пост
# 547
Скрит текст:
Здравейте,
Кулинарни мами. Имам бърз въпрос. Сложихме 20кг зеле,спазвахме стриктно инструкциите за солта. След като я разтворихме на котлона я оставихме да изстине и я добавихме. Зелето стой в бидон на терасата. Усеща се,че чорбата е солено/кисела,но самото зеле е твърдо. На какво се дължи това? И една глупост направих,която исках да попитам може ли по някакъв начин да се поправи.😄 Забравих,че претаквам зелето и загуби доста водичка,някъде около 2 пръста от зелето се вижда. Мога ли да добавя допълнително подсолена/или не вода? 🤔

При мен зелето е наред. Малко по късно втаса от нормалното, но аз го сложих късно и беше вече студено. Трябва да му се даде време да започне ферментацията и да бъде сравнително топло. Поне първите 3-4 дни не го претакам. Зелките трябва да бъдат през цялото време под водата 15-20 см. Щом саламурата спадне, доливаме я, като приготвяме нова саламура в съотношение 10 л вода-200 г сол.
Виж целия пост
# 548
Да, нашето зеле, домашно, също стана по-бавно, но и ние го сложихме късно. Наистина има някои по-твърди зелки, други пък са по-меки, ама си е екстра на вкус.
Виж целия пост
# 549
Мда, и нашето зеле е наникъде 😔, полувтасало и твърдо. По Коледа му добавих чаша захар, за да подсилим ферментацията, мааалко поомекна, но не е това, което трябва да бъде. Не сме го купували от веригите, от пазара го взе мъжлето, но....е наникъде, голяма ми е мъка.
Виж целия пост
# 550
Polly, не се коси, все ще го изядете. Hug Явно всички сме така тази година, независимо дали сме с домашно или купешко.
Виж целия пост
# 551
Мда, и нашето зеле е наникъде 😔, полувтасало и твърдо. По Коледа му добавих чаша захар, за да подсилим ферментацията, мааалко поомекна, но не е това, което трябва да бъде. Не сме го купували от веригите, от пазара го взе мъжлето, но....е наникъде, голяма ми е мъка.
и нашето такова. Навреме го сложихме и твърдо, та чак скърца 😕
Виж целия пост
# 552
Моето зеле(мое производство),тази година е по-добро от всякога.Не знам защо..единствената разлика от предходни години е ,че мерих точно солта -350 гр.на 10 литра вода и саламурата беше една педя над зелките.Винаги засаждам Кьосе,аз си правя разсада.
Вече го затворих в буркани сготвено на селската печка със свинска плешка.
Виж целия пост
# 553
Пуканият амарант директно ли се консумира или трябва да се свари/СГотви някак?
Директно👍
Виж целия пост
# 554
Напротив. Пукания амарант се влага в храни и се готви. Трябва му около 10 минутки. Аз го ползвам вместо фиде в супи. Не слагам много.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия