Всякакви въпроси за кафемашините Тема 4

  • 48 928
  • 856
# 195 16 юли 2024, 10:50 ч.
След последните експерименти с кафе Колумбия от cafemag (магазина в безистена на ЦУМ след входа веднага вдясно), установих, че кафемелачката Делонги трябва да е степен на смилане 2, т.е. не на най-ситно смилане - позиция 1, а на следващата позиция - 2. Това се отнася за конкретното кафе разбира се. При такава едрина на смилане кафето изтича точно за 30 секунди. В това време естествено не се отчита времето за преинфузия (предварително овлажняване на таблетката кафе). При изхвърляне на отработеното кафе от портафилтъра таблетката излиза цяла, добре оформена и въобще не е "разкаляна".
Освен това не издържах на напрежението и си взех и една "истинска" кафемелачка за индивидуална употреба - една скромна... ръчна кафемелачка Comandante C40 Mk4 с допълнителен сет за "тунинг" на кафемелачката Red Clix.Grinning

Ето какво пристигна:



Не, това не е базука, не е и телескоп.Grinning

А ето какво се крие вътре в кутията (кашона):





Виж целия пост
# 196 16 юли 2024, 11:51 ч.
Какъв човек само! Сега ще ме кара да ходя за кафемелачка...
Има едно нещо, което ме дразни в този магазин и то е, че мелят само техните марки кафета. Ако човек иска някой пакет зърна от друга марка, отказват да го смелят.
Виж целия пост
# 197 16 юли 2024, 12:09 ч.
Просто ми е сравнително наблизо. Другият удобен за мен магазин е кафенето/магазин From Barista Cofee and More на Екзарх Йосиф и Бачо Киро. Т.е. Barista Shop.
Третото удобно за мен място за купуване на хубаво кафе е магазин Зоя пак на Екзарх Йосиф и Веслец на ъгъла. Но там не знам колко свежо изпечени са им кафетата.
А кафемелачката струва почти колкото две машини ЕС685 и е една от най-евтините "истински" кафемелачки.
А след сглобяване кафемелачката изглежда така:




Има и второ бурканче (контейнер) за смляното кафе от тъмно стъкло, което може да се навие отдолу на мелачката и смляното кафе да се съхранява в него. Има и капачка на винт и може да се използва като отделно бурканче.
На пръв път мелачката е една такава... обикновена и скромна. Обаче как мели... Тоест смляното кафе е смляно много равномерно и еднородно.
Виж целия пост
# 198 16 юли 2024, 22:01 ч.
Красота! Сещам се, че има български ръчни мелачки за кафе от времето на бай Тошо, произвеждани във ВМЗ Сопот.  С тях дали може да се докара подобен (доста сходен, до почти същият) ефект? Помня, че като мелех с нея заглушавах телевизора. На битака скоро мернах такава, но беше с бяло и червено, а тази от баща ми е с черно, но вече изтормозена и й трябва нова ръкохватка. Като се счупи взех електрическа от Лидл, но го няма същото удоволствие, че съм екологичен. Кафето ми вече не беше така сантиментално. По спомен ми харесваше как се получава на каймак.
Виж целия пост
# 199 16 юли 2024, 22:24 ч.
Сега ме подсетихте, че баща ми(лека му пръст) имаше една тънка, цилиндрична, метална (може би от неръждаема стомана) кафемелачка, която малко кафе събираше и страшен звук издаваше.
Едва ли майка ми я е изхвърлила. Ще ида да поровя в нейния апартамент. Токувиж излязло съкровище Simple Smile
Виж целия пост
# 200 16 юли 2024, 22:49 ч.
Цитат на: petiaivanov в вт, 16 юли 2024, 22:24
Сега ме подсетихте, че баща ми(лека му пръст) имаше една тънка, цилиндрична, метална (може би от неръждаема стомана) кафемелачка, която малко кафе събираше и страшен звук издаваше.
Едва ли майка ми я е изхвърлила. Ще ида да поровя в нейния апартамент. Токувиж излязло съкровище Simple Smile

Би било страхотно и съкровено да я откриете. По всяка вероятност и тя трябва да има възможност за регулиране на едрината на смилане. Малко експерименти не вредят Simple Smile Иначе в OLX и Базар.бг са ми попадали метални и сякаш са на приемлива цена, но без да разбирам от качество и възможности. За някои пишеше, че са стари турски и изглеждаха много архаично. Преди две седмици си правех турско кафе по два пъти на ден. Разликата във вкуса с този на шварц ми хареса много повече, но ми беше малко досадно да дебна да не изкипи. Вече имам новата еспресо машина от седмица и още й се радвам. От април насам само на шварц и малко на турско. Разтворимите са ми много смотани и ги отбягвам.
Метални мелачки видях и на битака, но в случая не ми се сториха достатъчно запазени и не открих потенциал в тях към онова време. Друг път път ще ги загледам повече, но съм далеч от идеята, че ще се снабдя с нещо качествено като на колегата. Иначе пак бих взел ръчна или подходящи части, за да върна старата мелачка към живот.
Виж целия пост
# 201 16 юли 2024, 22:52 ч.
Това, което нито една кафемелачка от бай Тошово време не може, е да има 40 или 80 степени на настройка на едрината на смилане и да поддържа консистентно качеството на смилане и едрината на смилане години наред.
Аз вече направих и "тунинга" на кафемелачката и тя вече е мелачка-"бегачка".Grinning
Т.е. монтирах механиката Red Click.
Ето как изглежда сега,  погледната откъм долната страна, откъдето тече смляното  кафе между конусните ножове.



Това червеното е новата врътка, надяната на нов вал, с която се извършва настройката на едрината на смилане. Със стандартната механика настройката беше на 40 степени, сега вече е на 80 степени. На всяка степен разстоянието между ножовете се променя само с 15 микрона. Без майтап.

Ето как изглеждат ножовете на мелачката.


Левият е неподвижният в корпуса, а десният се върти с вала на машината.
Ето го в по-едър план:

Виж целия пост
# 202 17 юли 2024, 10:07 ч.
Ето този тип мелачка все още се продава в Гърция

Виж целия пост
# 203 17 юли 2024, 10:55 ч.
Имам подобно, много древна, с почти антична стойност. Сигурно я е ползвала прабаба ми. Пазя си я просто като експонат и семеен спомен. Другия уред със сантиментална стойност, който имам, е една древна чугунена ютия, която работи с въглени, а не на ток.
Та древната ми кафемелачка много отдавна съм я използвал последно  за смилане на кафе за турско кафе. Механизмът много се е спекъл и  клеясал и се върти с огромни усилия. Става за фитнес.
Имам и още една древна кафемелачка, която представлява дървена кутия, в която е механизмът, а отдолу има чекмедже, в което се събира смляното кафе. В горната част има дървена полукръгла вратичка на панти, зад която е улеят за сипване на кафе на зърна.  Но няма добри настройки за регулиране на едрината на смилане. И двете горепосочени мелачки просто си ги пазя като семейни спомени и експонати.
Виж целия пост
# 204 1 авг. 2024, 13:12 ч.
Здравейте, имам странен казус. Поръчах си от един сайт тампер. Машината ми е Делонги Дедика. Те имат по-специфичен размер на тампера - 51. Та поръчвам размер 51 и ми звънят да ми кажат, че по принцип тампера няма такъв размер, затова ги давали на стругар, да ги оразмери и че евентуално може да има следи от преработката, като аз си представям нещо от рода на драскотини. Обаче сега като го отворих, на едно място  е грапав на ръбчето. Та се чудя сега да го връщам ли или да го преглътна и така да си го ползвам.
Скрит текст:
Виж целия пост
# 205 1 авг. 2024, 13:29 ч.
Тази драскотина с нищо не ти пречи. Ако ти се заяжда връщай, но функционално му няма нищо. И не се знае дали ще намериш по-хубав някъде.
Виж целия пост
# 206 1 авг. 2024, 13:47 ч.
Ами преди да реша дали да го връщам не мога да го пробвам, но мисля, че не задира в стената на цедката. По принцип Делонги си имат и техен тампер, който си е с правилния размер, дали е по-хубав от този нямам идея. Не ме питайте защо не поръчах оригиналния, нямам обяснение и аз Grinning Не съм много в час с кафе-аксесоарите, ама всичко е по-добре в сравнение с пластмасовата лъжица, с която карах досега Grinning
Виж целия пост
# 207 1 авг. 2024, 14:01 ч.
По принцип от Делонги продават "оригинални" тампери с диаметър 51 мм за еспресо машините Дедика. Аз съм също с такава - ЕС685, и си купих тампер Делонги от Емаг. Може би и ти трябваше да си вземеш от там. А за твоя тампер - не е лоша идея надрасканото на ръбчето да се мине с фина пила за метал и с фина шкурка след това, за да се загладят стърчащите "зъбчета". Не за друго, а за да не вземе да се отчупи някое съвсем дребно парченце метал в смляното кафе при тампирането. Това в случай, че решиш да използваш този тампер.

Между другото, аз реших да се направя на интересен. Нали си взех супер-дупер ръчна мелачка Comandante и я "тунинговах" да може да се регулира едрината на смиланото кафе на 80 степени. Та затова се обзаведох и с "бездънна" ръкохватка (портафилтър), комплектована с единична кошница (цедка):



Ето и поглед от долната страна - откъм липсващото дъно:



Сега вече мога спокойно да си меля прясно изпечени кафета от пекарните и да правя малко по-"истинско" еспресо. Кафето трябва да се смила доста по-ситно заради единичната кошница- за да създаде налягане в кошницата. И естествено трябва да е добре тампирано.
Доброто еспресо изтича на една струйка от центъра на цедката в бездънния портафилтър и става с истински каймак, а не с пяна, както през крема диска.
Е, не баш същото както през разни еспресо машини на ECM, Profitec, Lelit, La Marzocco, La Pavoni, VBM Domobar и т.н., но е много, много добро.
Между другото показаният на картинките бездънен портафилтър с единичната кошница (цедка) също е от Емаг.
За подобно забавление задължително ви трябва и една скромна цифрова кухненска везна с точност до 0.1 грам за измерване на дозата кафе преди смилане. Познайте моята откъде я взех? Правилно, пак от същото място.Grinning
Виж целия пост
# 208 1 авг. 2024, 14:22 ч.
Ами трябваше ама .. най-вече трябваше да им откажа като ми казаха за преработката, но наистина очаквах, че като преработват, ще го извършат качествено. Иначе то и да падне стружка от тампера нали след това се изхвърля с кафето, едва ли ще е толкова ситна, че да мине през цедката си мисля. Не знам и аз, отделно ме дразни това, че тампера не е и евтин, поне за мен (63 лева), а те не са си свършили работата добре, дори и функционално да няма проблем.
Виж целия пост
# 209 1 авг. 2024, 14:52 ч.
Тампер Motta 51 мм
https://www.gourmetkafe.bg/bg/tamper/tamper-motta-51-mm-nerzhdae … p?utm_id=65643290
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало