Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 57

200 г ориз Басмати или Жасмин - с тия става най-добре. Хубаво измит под течаща студена вода в гевгира. Даже накисвам малко в студена вода за около 10 минути и изплаквам.
Слагам на 200 г ориз 500 студена вода в тенджера с капак и на слаб огън варя. Когато заври (съвсем леко ври) след около 10 минути е готов. Махам от котлона и както е с капака покривам с кърпа.
Поема водата и зрънцата се делят. Правя ориза не повече от час преди да смеся после със зеленчуците на котлона. Колкото повече стои, после може да се слепи, но и това не е проблем. Като се сложи в уока със зеленчуците успявам да раздробя, но предпочитам максимум до час преди да сглобя ястието да го правя.
Някои мият ориза после, други разстилат да засъхва, но препоръчвам да опитате просто в тенджерата да стои с капака.

Загрявам уок и добавям 2 с.л. растителна мазнина (най-добре сусамово олио, но ако няма - слънчогледово също е идеално), запържвам глава ситно нарязан лук и 1 нарязан на ситно морков за минута. После добавям малко нарязани пера зелен лук и шепа замразен грах и пържа още минута. Чуквам две яйца, сипвам при зеленчуците и бъркам енергично на силен огън. Когато се раздробят на парчета добавям ориза, разбърквам, добавям 2 с.л. оризов оцет (може сухо бяло вино или ябълков оцет + щипка захар+ щипка сол), 3 с.л. соев сос, малко сол, малко черен пипер, 1 лъжица краве масло, разбърквам за минута и свалям от котлона.
Сервирам като поръсвам с нарязани пера зелен лук.

Ако ще правя ориз с яйца и месо, тогава предпочитам да е свинско каре /може и микс пилешко и свинско месо. Става най-бързо, не пуска вода, Уока го грабва и го прави за 3-4 минути перфектно. Режа го на много тънко с ножа, като за дюнер. Да кажем 300-400 г месо към ориза нарязвам фино, овкусявам с 2 с.л. соев сос. Едната опция е да го изпържа в уока с 2 лъжици олио на силен огън за 4-5 минути, да махна от тигана и тогава да следвам горните стъпки - зеленчуци, яйца, да добавя готовото месо, после сварения ориз, после подправки, соев сос, маслото и свалям от огъня.
Може да се изпържи и след зеленчуците и преди яйцата. И така става, ама препоръчвам първо то да се приготви, да не потъмняват и зеленчуците.
Оризът става супер! Вкъщи се влюбиха в него, а от години ядем от ресторанта. Затова и няколко пъти правя в рамките на 2 седмици.
Каня се да го пиша в блога, ама трябва поне снимка на малко по-светло да му направя 🙂
Реално си правя заготовка преди вечеря, подреждам си купичките и като кажем, че сядаме, сглобява се за няма и 5 минути всичко в тигана.