А някой да ми обясни как точно се киснат стафидите? И после мокри ли се слагат в козунака?
Козунаци 2024
- Публикувана: 1 апр. 2024, 12:34 ч.
- Последно мнение: 14 май 2024, 06:37 ч.
# 255
27 апр. 2024, 16:36 ч.
Виж целия пост
От предната вечер ги натопявам в ром, след това ги подсушавам в дом. хартия и ги ползвам
# 256
27 апр. 2024, 17:43 ч.
бибибон, имай предвид, че долния реотан сам по себе си е доста слаб. За самостоятелно печене само с него трябва да си много сигурна, че ще ти се получи, т.е да си го пробвала преди и да си го загряла двойно по-дълго време отколкото стандартно загрява фурната.
Следващият път ги изпечи с горен и долен реотан, както е писала Морена. Може и фурната ти да пече по-слабо, но ако на 170С с горен и долен реотан се изпече за около 30 минути до златисто, значи е ок.
Виж целия пост
Следващият път ги изпечи с горен и долен реотан, както е писала Морена. Може и фурната ти да пече по-слабо, но ако на 170С с горен и долен реотан се изпече за около 30 минути до златисто, значи е ок.
# 258
27 апр. 2024, 20:29 ч.
Тази година няма да меся козунаци, но си похапвам виртуално от вашите. Браво момичета.
Виж целия пост
# 259
27 апр. 2024, 23:25 ч.
На фона на всички детайли, които успях да объркам, искам да изкажа огромни благодарности от цялото се сърце на всички момичета в темата, защото от всеки пост и съвет взех по нещо. Е, на вкус това бяха козунаците, които преследвам от години - леки, въздушни, тънка хрупкава коричка, нежни конци.
А някой рискувал ли е да пробва 7 гр суха Мая на цял кг брашно? Утре ме чака нова доза, а не искам да втасва прекалено бързо
Виж целия пост
А някой рискувал ли е да пробва 7 гр суха Мая на цял кг брашно? Утре ме чака нова доза, а не искам да втасва прекалено бързо
# 260
27 апр. 2024, 23:27 ч.
Да! Но ти трябва търпение докато втаса, най-добре е да го приготвиш и оставиш в хладилника за 1 нощ да втасва бавно и готово.
Виж целия пост
На фона на всички детайли, които успях да объркам, искам да изкажа огромни благодарности от цялото се сърце на всички момичета в темата, защото от всеки пост и съвет взех по нещо. Е, на вкус това бяха козунаците, които преследвам от години - леки, въздушни, тънка хрупкава коричка, нежни конци.
А някой рискувал ли е да пробва 7 гр суха Мая на цял кг брашно? Утре ме чака нова доза, а не искам да втасва прекалено бързо
А някой рискувал ли е да пробва 7 гр суха Мая на цял кг брашно? Утре ме чака нова доза, а не искам да втасва прекалено бързо
# 261
29 апр. 2024, 11:38 ч.
А 14 гр. суха мая на 1 кг. брашно, цяла нощ в хладилник дали ще се получи? Ще превтаса ли? Брашното ще ми е 13 гр. протеин. Мисля по рецепта на Морена да е.
Виж целия пост
# 262
29 апр. 2024, 12:02 ч.
Аз понеже не работя със суха мая, 14г такава е = на 42г(кубче) жива мая. Та значи много е.
Аз ползвах 30г жива за 1кг, което е 10г суха.
Виж целия пост
А 14 гр. суха мая на 1 кг. брашно, цяла нощ в хладилник дали ще се получи? Ще превтаса ли? Брашното ще ми е 13 гр. протеин. Мисля по рецепта на Морена да е.
Аз ползвах 30г жива за 1кг, което е 10г суха.
# 263
29 апр. 2024, 12:03 ч.
Морена, първо трябва да вметна, че съм пишман готвачка, тоест нищо не разбирам. Реших да пробвам твоята рецепта с трите втасвания и тестото остана доста меко и леко шуплесто. Ако трябва да предположа според мен брашното не беше достатъчно, но може ли да има и друга причина?
Използвах суха мая, направих стартер, после месих в хлебопекарната и голямото чудене беше в какъв ред да сложа продуктите, но накрая все пак сложих първо мокрите, после стартера и накрая брашното.
Виж целия пост
Използвах суха мая, направих стартер, после месих в хлебопекарната и голямото чудене беше в какъв ред да сложа продуктите, но накрая все пак сложих първо мокрите, после стартера и накрая брашното.
# 264
29 апр. 2024, 12:10 ч.
Принципа на хлебопекарната се следва - първо мокрите и стартера, после брашното.
Дори в плантерния така действам.
Относно това, че е меко било тестото, не добави ли още малко брашно, както съм писала до 100тина грама? Може яйцата ти да са били повечко на грамаж. Брашното ти какво беше, ако било с по-малко протеин, може да му е повече мазнината.
Шуплесто е било тестото (имаш предвид на мехурчета ли?) или печивото?
Може би пробвай за начинаещи рецептата - https://morrennaa.blogspot.com/2021/04/blog-post_29.html
Виж целия пост
Морена, първо трябва да вметна, че съм пишман готвачка, тоест нищо не разбирам. Реших да пробвам твоята рецепта с трите втасвания и тестото остана доста меко и леко шуплесто. Ако трябва да предположа според мен брашното не беше достатъчно, но може ли да има и друга причина?
Използвах суха мая, направих стартер, после месих в хлебопекарната и голямото чудене беше в какъв ред да сложа продуктите, но накрая все пак сложих първо мокрите, после стартера и накрая брашното.
Използвах суха мая, направих стартер, после месих в хлебопекарната и голямото чудене беше в какъв ред да сложа продуктите, но накрая все пак сложих първо мокрите, после стартера и накрая брашното.
Дори в плантерния така действам.
Относно това, че е меко било тестото, не добави ли още малко брашно, както съм писала до 100тина грама? Може яйцата ти да са били повечко на грамаж. Брашното ти какво беше, ако било с по-малко протеин, може да му е повече мазнината.
Шуплесто е било тестото (имаш предвид на мехурчета ли?) или печивото?
Може би пробвай за начинаещи рецептата - https://morrennaa.blogspot.com/2021/04/blog-post_29.html
# 266
29 апр. 2024, 12:20 ч.
Благодаря, права си, редактирах. 
Виж целия пост
Морена дали няма грешка в поста ти за маята?
# 267
29 апр. 2024, 13:50 ч.
Морена, грешката ми беше, че имах много работа, само бухнах всичко в машината и изобщо не погледнах докато не свърши втасването. Да, следващия път ще гледам и ще добавям брашно своевременно, просто се чудя да няма и нещо друго, че да спестя още опити 
За тестото имах предвид, че ми стои леко шуплесто едно такова, просто не е гладко. Иначе си се изпече добре. Даже преди малко ядох от съботния и смея да кажа, че е все още супер мек и хубав.
Намерих една снимка:
Виж целия пост
За тестото имах предвид, че ми стои леко шуплесто едно такова, просто не е гладко. Иначе си се изпече добре. Даже преди малко ядох от съботния и смея да кажа, че е все още супер мек и хубав.
Намерих една снимка:
Скрит текст: 
# 268
29 апр. 2024, 17:48 ч.
На коя хлебопекарна? На моята е обратното, първо сухите. Трябва да се чете книжката.
Виж целия пост
Принципа на хлебопекарната се следва - първо мокрите и стартера, после брашното.
# 269
29 апр. 2024, 18:00 ч.
Мислех че всички са първо с мокрите, не очаквах да има два варианта... още повече, че първо с мокрите е по удачно според мен. Пробвах и двата при планетарния и определено споменатия вариант печели.
Виж целия пост
Препоръчани теми