Натриев Глутамат, Маргарин, Подсладители и други вредни съставки в храните

tania28,
   Съгласна съм, че повечето от храните които са писани за полезни, в повечето случаи се оказват доста по-вредни от оригиналите.   Например в нискомаслените десерти, за сметка на маслото са добавени други съставки които да подобрят вкуса, който вече е загубен поради липсата на мазнината.  Да не говорим, че повечето продукти без захар имат някой много по-вреден подсладител, като аспартам, нутрасуит и т. н.  Все пак, трезвата прценка и четенето на съставките си е наложително и ако един продукт си е написал Е-тата а друг е написал само едно Е бих предпочела втория, а не бих предположила, че чисто и просто не са написали всичко.

   Относно вредността на маслото и покачването на холестерола, това е вярно но само донякъде.  При прием на краве масло се покачват и двата вида холестерол (добрия и лошия).  При нормално функциониране на организма и не особено големи количества холестериола си се връща сам в нормалните граници.  Това е естествения механизъм на тялото.  От друга гледна точка маргарина, като всяка растителна мазнина не съдържа холестерол, но пък съдържа транс мазнини, които от своя страна повишават лошия и понижават добрия холестерол.  Тялото ти се чуди какво да прави с тази синтетична маса която си приел.  

   Като цяло факта, че доктор е препоръчал нещо за мен вече не е най-решаващия фактор.  И вината не е в докторите а чисто и просто в големите фирми които успяват да ги убедят с популистични изказвания.  Все пак, докторите са били тези които препоръчват живачните кремове против бръчки, в последствие пак доктори са препоръчали подсладителите като аспартам.  И двете в последствие се оказват особено нездравословни и дори канцерогенни.  

   Естествени продукти като мед и чисто масло са консумирани от човека и животните от векове, без особено вредни влияния ако не се прекалява с тях.  За разлика от тях маргарина и подсладителите са продукт на химичните лаборатории и са в диетата на човека за сравнително кратко време, за да може да се прецени цялостния ефект върху организма.  Иначе, си права голяма част от маслото което се продава по магазините, особено по-евтиното не е особено качествено.

  Особено много се радвам, че толкова много хора се интересуват!  Благодаря на всички от вас, че отделихте от времето си да споделите вашите идеи за здравословно хранене!

Много хубав сайт!
Много интересен, благодаря!

Интересна статия намерих в "Аз, жената"
Кажи, баба No, thank you
Василена Доткова | 2007-01-29
Какво правят транс мазнините, попаднали в човешкото тяло (не предизвикват транс) и как можеш да опиташ да освободиш храната си от тях, макар все още да е трудно.
Изглежда все още има хора, които вярват, че маргаринът е здравословен или поне не се срамуват да го повтарят на всеки петнайсет минути в реклами по телевизията. Естествено, знаем, че едва ли ще им се вържеш, но все пак прочети до края – има още някои храни, за които може да не си се замислял че съдържат коварните транс мазнини.

И така, ако уважаваш добрата храна, сигурно вече знаеш, че не е достатъчно една мазнина да е от растителен произход – тоест без холестерол и наситени мастни киселини. В момента като че ли най-важното, което трябва да се запиташ за всяка растителна мазнина в храната си, е хидрогенирана ли е. Ако е така, това означава, че е втвърдена чрез химическа реакция с участието на водород и че съдържа транс мазнини (или транс изомери на мастните киселини), което никак не е добра новина.

Растителните мазнини в естествения си течен вид са по-скоро полезни.
Те понижават лошия холестерол и повишават добрия – този, който прочиства кръвоносните съдове от отлагания.
Животинските мазнини пък временно повишават и лошия, и добрия холестерол. След това нивата им лесно се нормализират, особено ако си физически активен и не ги употребяваш в прекалено големи количества.
При приемане на хидрогенирани растителни мазнини обаче, които са промишлено създадени и пълни с транс изомери, лошият холестерол се повишава, добрият спада и това положение се задържа доста дълго време, докато организмът търси начин да се справи с несвойствената храна. Този двоен отрицателен ефект върху съотношението между добрия и лошия холестерол е два пъти по-силен от ефекта на животинските мазнини.

Транс мазнините толкова натоварват сърдечно-съдовата система, че според учени от Харвардския институт за обществено здраве замяната им с течни растителни мазнини би предотвратила по 30 000 смъртни случая годишно в Съединените щати.
В прословутия си план за действие “Храни и хранене 2005 – 2010” българското здравно министерство също посочва прекалената употреба на транс мазнини сред факторите за големия брой сърдечно-съдови заболявания.

В България обаче избягването на транс мазнините все още е доста по-трудно отколкото в САЩ, където обявяването им върху опаковката на хранителните продукти е задължително.
Поради ниската им цена и висока трайност те се използват едва ли не навсякъде.
Освен това няма изискване за споменаване на съдържанието им върху опаковката на стоките.
Така че ако пише само “растителни мазнини” ще трябва да се ориентираш сам дали са хидрогенирани или не.
Или просто предпочети продукт с подробна информация за съдържанието, поне докато и в България се въведат по-строги правила в тази област.

Ето някои храни, които съдържат транс мазнините:

* общо взето всички продукти в заведенията за бързо хранене – това едва ли те изненадва, особено ако си гледал филма на Морган Спърлок Super Size Me и си видял ефекта от редовното ядене в Макдоналдс.

* всички готови баници и закуски, бутер тесто, промишлено произведени тестени изделия с много малки изключения (като белгийски бисквити с краве масло например – всичко е въпрос на взиране в дребните букви).

* солети, чипс, царевични пръчици (почти всяка българска майка ги носи неотлъчно в количката на детенцето, а над детските площадки се носи тежък дъх на промишлен маргарин.)

* шоколад – точно така, там където пише “растителни мазнини”. Не бързай да страдаш обаче – все пак има някои шоколади, които съдържат само краве масло, чети внимателно.

* така наречената “растителна сметана”, в която май единствен растителен елемент е хидрогенирана мазнина. И разбира се всички ястия приготвени с такава сметана в ресторантите.

* пуканки за микровълнова печка – но винаги можеш да си направиш истински и много по-вкусни. Царевица за пукане се продава в Халите и по пазарите.

* зърнени закуски от типа на корнфлейкс и разновидностите му.

* и да не забравим маргарина. Вкусът му хич не го бива, особено в сравнение с други вредни за здравето неща. Маслото е къде-къде по-вкусно и прави магии с вкусовете и ароматите на храните, когато готвиш с него.
Има и производители на маргарин, които се опитват да избегнат транс мазнините.
Засега не са се утвърдили на българския пазар, но ако се интересуваш хвърляй по едно око на етикетите – тепърва ще има новости в тази област.

Материалът е предоставен от Gorichka.bg