За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

  • 36 963
  • 715
# 690
Добре де, струва ли си - вложен труд, приготвено в дома и консервант. По- добре по- кратък живот, по- голям хладилник, но без добавена химия.
   
Всеки си знае дали си струва - отговарям за себе си.
Напр. у нас няма място за по-голям хладилник.
По това време на годината ми се хапва нещо кисело, туршиено, писнало ми е от летни салати.
Вложен труд не броя - правя малко бурканчета. Не ми пречат 2те табл. аспирин на буркан.
Считам, че от консерванти и други гадости няма да се опазим - и във въздуха има отрови.
На еко, био, фермерски и чисти продукти не вярвам.
Виж целия пост
# 691
Добре де, струва ли си - вложен труд, приготвено в дома и консервант. По- добре по- кратък живот, по- голям хладилник, но без добавена химия.

Въпросната туршия трябва да се пресече след няколко дни, иначе шупва.
Правя едно количество поне за месец.
Виж целия пост
# 692
Не шупва.
Аз правя в голяма тенджера нарязано зеле,моркови, целина или от различни зеленчуци на принципа на киселото зеле с претакане. Проверявам за готовност на вкус - обикновено около седмица, зависи от температурата в стаята. Пресипвам в буркани и прибирам в хладилник. Получават ми се 4-6 средни буркана с винт и за около 1-1,5 месеца сме ги изяли.
Виж целия пост
# 693
Скрит текст:
Не шупва.
Аз правя в голяма тенджера нарязано зеле,моркови, целина или от различни зеленчуци на принципа на киселото зеле с претакане. Проверявам за готовност на вкус - обикновено около седмица, зависи от температурата в стаята. Пресипвам в буркани и прибирам в хладилник. Получават ми се 4-6 средни буркана с винт и за около 1-1,5 месеца сме ги изяли.


Правя подобна туршия в 4 л бидонче. За кратко време е готова и много бързо свършва.
Виж целия пост
# 694
Пейч почти същата е моята туршия, но аз слагам 30 грама морска сол на литър вода и претакам след третия ден.
Виж целия пост
# 695
Добре де, струва ли си - вложен труд, приготвено в дома и консервант. По- добре по- кратък живот, по- голям хладилник, но без добавена химия.
За мен не. Това беше първият и последен опит.
Виж целия пост
# 696
Въпросната туршия трябва да се пресече след няколко дни, иначе шупва.

Не шупва,  ако се държи на студено място. В хладилник, напр, но трябва да има място.
Виж целия пост
# 697
Въпросната туршия трябва да се пресече след няколко дни, иначе шупва.

Не шупва,  ако се държи на студено място. В хладилник, напр, но трябва да има място.

Именно. В хладилник.
Това ми беше питането за натриевия бензоат, за да не ми бъде целия хладилник в туршия.
Благодаря на всички, които разбраха питането.

За туршията с ферментация, само със сол ползвам специалните буркани на tupper, които си имат специален клапан на капака и там грижи нямам.
Виж целия пост
# 698
При млечнокиселата ферментация има нужда да се освобождава образуваният през първите дни въглероден двуокис - отваря се капакът. По това време все още туршията не се претака. От 3-ти, 4-ти ден (според температурата на помещението) започва претакане до зрелост на млечнокиселите бактерии. При такова наблюдаване на ферментацията, саламурата не прелива и не цапа.
Виж целия пост
# 699
Малко се филмирах аз след разговор с Чата, за консерва патладжан. Печен във фурната и белен, после в буркани, варен за около 40 мин. Питах Чата, колко се вари и той ме съветва да го слагам във фризера заради риск от ботулизъм. Понеже патладжана бил алкален. Преди години сме правили и косумирали съответно, но сега този чат ме притеснява. Та вие приготвяте ли така патладжан.
Виж целия пост
# 700
Печен, белен, посолен и отцеден за 5,6 ч
В Бурканите и варим 1 ч
Виж целия пост
# 701
Правих сладко от зелени смокини, но като напълних бурканчетата видях, че сиропа не е достатъчен, само една трета от бурканчето. Мога ли да сваря сироп и да ги донапълня бурканчетата? Или като варя сиропа да извадя смокините и да ги сложа накрая и тях?
Благодаря!
Виж целия пост
# 702
Няма нужда да слагаш още сироп,  щом капачките са хванали вакуум
Виж целия пост
# 703
trotinettka аз патладжана го пека, беля, меля, осолявам и варя бурканчетата 20 минути.
Използвам за приготвяне на различни разядки през зимата.
Виж целия пост
# 704
Царска туршия
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия