ЗОНАТА и ние - тема 17

  • 35 588
  • 712
# 645
И аз да попитам Леона колко е макс-а на нейната фурна и дали пече с вентилатор или без. Благодаря.
Виж целия пост
# 646
Аз си правя известната като " 17 минутна шунка" във фурната. Загрявам фурната на макс ,слагам предварително овкусено парче месо за точно 17 минути след което изключвам фурната и оставям вътре за минимум 5 часа. Обичайно овкусявам месото сутринта, цял ден стои с подправки ,вечерта преди да легна пека шунката, като оставям да стои цяла нощ във фурната.
Четох за тази шунка, но ми се струва малко времето за 1,5 кг свинско, във ФБ групата май цитираха пилешко. Опасността от натравяне от месо не е за подценяване и го казвам като човек, който опитва суровата кайма (тези дни ММ ми разказа за познат, който от купени "запечатани" пържоли се докарал до Пирогов и сериозно възпаление на дебелото черво.)
Важно е температурата в центъра на парчето да достигне 65+ градуса. Има няколко блога за домашни колбаси, които чета, и там пекат отначало на макс и после с часове на слаба температура, следва шоково охлаждане в студена вода.
Помислете рационално - макс. след 2 час фурната е изстинала, какво е ползата месото да стои там.
Виж целия пост
# 647
В Зоната позволено ли е да се готви с вино?
Виж целия пост
# 648
Аз смятам да пробвам с пуешко за мен и свинско за фамилията, като бучна един термометър в най-дебелата част, за да съм сигурна, че ще се опече добре.

Готвила съм с вино, по изключение, нали е в червената част, смятам го като въглехидрат по таблицата.
Виж целия пост
# 649
Правила съм с пуешко и пилешко става перфектно
Виж целия пост
# 650
Леона, с какво овкусяваш?
Сол,пипер черен и червен,сух чесън,къри ,куркума честно казано всеки път с различна комбинация ръся Grinning
Относно фурната моята е до 250 градуса, включвам я без пуснат вентилатор да загрее хубаво поне 10- 15 минути и тогава слагам месото.
Сиско,споделих как аз процедирам и как е вкусно за нас. Всеки може да си увеличи времето с колкото желае.
Виж целия пост
# 651
Аз съм си правила шунка на sous vide  първо, а след това доизпичане във фурна. Но първо бях сложила подправките + мъничко нитритна сол, вакуумиране и няколко дни в хладилник. От някоя фейсбук група бях видяла, вече не помня къде. Като цяло избягвам всякакви консерванти (по възможност), но страхът от заразяване ми е по-голям и мъничко нитритна сол считам за допустим компромис. Дано не съм оспамила хубавата тема.
Виж целия пост
# 652
Купих домашен шунковар, обаче с тийна нещо не одобрихме вкуса. Повече прилича на варено овкусено месо отколкото на шунка. Ама мисля и че мъжа ми сбърка с избора на месо - прави със св.врат и плешка май.
Виж целия пост
# 653
Какво може да се сготви с патладжан? Обемен е, та става за яхния или нещо подобно ...идеи?
Виж целия пост
# 654
Може да се издълбае и напълни с кайма по избор, домати, лук, зелении.
Правя и по същия начин с нискомаслена моцарела, домати и подправки.
Виж целия пост
# 655
Какво може да се сготви с патладжан? Обемен е, та става за яхния или нещо подобно ...идеи?
Ето малко идеи:
Терин с патладжан,
Лазаня с тиквички и патладжан,
Патладжан с млечен сос,
Мусака с патладжан,
Пилешки гърди с патладжан и т.н Simple Smile
Виж целия пост
# 656
Видях разни макаронени изделия в К...от леща, спелта. Как се смятат?
Виж целия пост
# 657
Ако пакета е 500гр е 16,36 за БВ,ако е по-малко грамажа пиши ще го сметна.
Виж целия пост
# 658
Според етикета се смята за БВ 900/55= 16 гр.
Виж целия пост
# 659
Ама не се ли делеше 900 на въглехидратите? Не съм снимала грамаж.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия