РЕЦЕПТИ за машина за хляб - 2

Здравейте, искам да направя царевичен хляб. Гледам, че машината има програма Безглутен. Обаче няма книжка с рецепти. Съгласна съм да сложа мая, олио/зехтин/масло, царевично брашно на Софиямел, но не яйца, мляко, семена, тахани... Дайте съвет в какво съотношение да са водата, брашното и мазнината?

прегледай тук за рецепти - https://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722

Направих сама квас с най-високото по качество ръжено брашно, което съм виждала. Цената му е стряскаща.
Е да, ама правя с него хляб с бяло брашно и никак не е добър.
Ям си го само аз, за да не го хвърля.
Моля за рецепта, която ви се получава добре и в жегите.

Ето примерно видео с рецепта и разяснения за хляб с ръжен квас. Попитайте и пекарят, ако имате допълнителни въпроси. Добре е квасът да е в своя пик. Когато квасът е добър и тестото не е превтасало, почти не се усещат кисели нотки. Намират се множество варианти за изпълнение и съм сигурен, че ще се заредят още клипове, които да ви влязат в употреба. Пробвайте максимално автентични видове хляб с лимец и спелта. Пробвайте и да си смесвате няколко видове брашна, както са практикували отдавна по селата. Само не се отказвайте при първите разочарования! Може да преминете и към по-бюджетни марки брашна. Не е нужно всеки път да са от скъпите.

https://www.youtube.com/watch?v=yje9QD8icWM

Ако в семейството нямате противопоказания да ядете хляб, може да помислите да си вземете каменна мелничка от по-качествените като дългосрона инвестиция ( и ако я намерите с отстъпка е още по-добре) и да си набавяте зърно от каквито видове желаете. Така ще са винаги пресни и с най-добри показатели. Може би ще идва и по-евтино като себестойност, отколкото да купувате брашна, смлени на каменна мелница (каквито предполагам ползвате в момента). И в този случай за здраве е добре да заложите на старите сортове пшеница, а не на съвременната. Индустриалният хляб с по-ниско качество е желателно да се избягва. Винаги можете да влезете в семейна пекарна и да се разговорите с хората. По блогове също има информация и обратна връзка. Освен хляб може да правите всякакви печива. Само за сладкиши си трябва бяло брашно. За да се сдобиете с него трябва да пресявате.

Това в хлебопекарната ли? И ако да - на готова програма ли или настроена от вас, или пък поотделно използване на месене, чакане, после печене...
Царевичният хляб не вярвам да стане с мая, за нея трябва глутен че да си свърши работата. Или определени добавки към брашното, за да се получи подходящо за мая тесто.
Без тях, безглутеновите хлябове са си една содена питка - със сода или с бакпулвер. Не ви трябва и машина за това нещо - нито трябва месене за развиване на глутена дето го няма, нито втасване защото няма какво, накрая остава едното печене, което и без това става по-добре във фурната...