Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 9

Пробвай да завриш 2-3 пръста вода с няколко лъжици сода бикарбонат, пусни една гъба и с дръжката на дървена лъжица търкай с грубата страна на гъбата. Като гледам не е повреден емайла и само трябва да се изтърка въглерода от загарянето.

Сода за хляб или да завриш вода и с дървена бъркана да пробваш да изчагърташ?
Да не е била много нагрята?
Другото е кисело, като домат, но тази тенджера е имала емайл и не би трябвало то да повлияе..

Емайлът на дъното според мен го няма вече. Затова мисля, че трябва нова, според мъжа ми не. Стените са пожълтели, защото я загрях във фурна на 250°С, за да изпека хляб с квас

До колко градуса може във фурната?

Сякаш, поне гледайки снимката, дъното е почерняло, но не е обелено. Опита ли да го почистиш с хлебна сода?

Тенджерата постепенно ли е загрята празна, т.е. още студена да е сложена във фурната да загряване до 250 градуса и после при достигане на температурата да е сложено тестото в нея или?

Как какво, точно каквото значат думите е, не са чугунени, а емайлирани с чугун отдолу, или емайлиран чугун за кратко. Не искаш да го приемеш защото ти звучи без значение ли? Добре ето по-екстремен пример за да разбереш разликата, ако ти дам да ползваш чугунен тиган но покрит с тефлон отгоре пак ли ще му казваш чугунен? Дори след като го надереш и почне да се лющи тефлона? Така че не случайно изтъкнах разликата, понеже мнозина не се замислят. А тези които ги продават естествено ще изкривят максимално описанието в тяхна полза за да яхнат хайп вълната по здравословни съдове.

Във фурната до към 230 за по-ниско бюджетните според инструкцията, но по начало не се налагат такива високи градуси, а под 200 с идеята за по-продължително готвене. Изглежда високите температури във фурната и печенето на хлябове повреждат емайла. При готвене на котлон, загаряне и почистване, в някакъв момент емайлът вече не е толкова незалепващ както в началото.

За печене на хлябове, за които се целят високи градуси, за предпочитане е неемайлирана тенджера с чугунен капак с подходящи за нуждите ви обем (изберете  дали да бъде капак с дръжка отгоре или капак, който едновременно е и тиган, като така ще имате два съда в едно. Ако тиганът не е плитък ще има повече приложения освен за яйца, омлети, палачинки...). При предварително загряване на омаслените съдове във фурната, тиганът може да е отдолу и в него се поставя тестото, захлупвайки го с тенджерата. Практично е да се ползва хартия за печене, ако допускате, че няма скрита вреда от нея при печене с високи температури, защото и такава информация ми е попадала. След близо половин час печене по вашата технология и личен избор, хлябът се е надигнал значително от запазената влага и вадите тенджерата за финалното запичане. В бабешка емайлирана тенджера с капак пак се получават прилични резултати за добър домашен хляб.
В OLX и в сайтове има от украинските чугунени съдове като бюджетни с нужното качество. В Амазон и други сайтове има отново качествени на добра цена. Мнението ми е, че китайските съдове често имат по-ниско качество, а понякога са и по-леки, но се информирайте за конкретните марки и отзиви на потребители. Прегледайте варианти. Не е нужно да се хвърляте на скъпи съдове, ако ще ги ползвате рядко.

Хлябове успешно се пекат в керамични и стъклени съдове, но пък не могат да се ползват на котлон. Чугунените също стават на огнище на двора. Емайлираните не ги дават да са подходящи над жарава, въпреки че се ползват на газ. Не е излишно да имате стабилна подложка за охлаждане на горещи съдове, за да не си драскате стъклокерамиката (постяват се и се повдигат без да се приплъзват. Ако ползвате на котлон, отново повдигате и поставяте без приплъзване). Не ги поставяйте горещи на кухненския плот както и на дървени дъски, за които ви е страх, че ще потъмнеят от горещият съд. Чугуненият капак също е добре да е на решетка.

Ако нямате опит с неемайлирани чугунените съдове ще да ви е интересно, че може да ги направите незалепващи почти като тефлоновите в много отношения. Обаче винаги е нужна достатъчно мазнина. На сухо забравете да готвите с такива съдове.

За печене на хляб най-добрия вариант е неемайлиран чугун.

Драго, да, постепенно, но според мен не беше добра идея. Иначе хлябът става разкошен.

Аз все пак взех една касерола същия размер като другата, 15 евро струва.

Има и за печене на хляб, пише до 260°С. С тенджера е доста неудобно да се спусне оформения хляб, заради по-високите стени.

Аз пека в тази тенджера хляб,само не помня размера. Никакви следи по емайла няма от това, че е влизала във фурната. Забелязах, че в описанието са посочили 300 градуса за употреба във фурна.
https://www.amazon.de/-/en/11948-Roasting-Retention-Suitable-Ind … 9f78dfe0e3f5&th=1

Нашият Кауфланд бяха свършили когато отидох... а едва понеделник

Емайлиран чугунен съд си е пак чугунен. Например можеш да кажеш, че не е меден съд този, който е от неръждаема стомана помеднен отгоре и ще бъдеш прав защото е изработен от неръждаема стомана, а не мед. Ама да кажеш, че съд от чугун не е чугунен, защото е емайлиран, просто не е вярно. Не знам да има чугунени съдове покрити с тефлон, но дори да имаше пак щях да ги наричам чугунени, защото какъв е съда не се определя от материала на покритието му.

Хм, добре да пробваме така. Отговори първо тефлоновия тиган от тефлон ли е изработен?

Не е изработен от тефлон, а в повечето случаи е от алуминий и понякога от стомана.

Аха ето, отлично вече имаме надявам се консенсус, че основния материал на корпуса на даден съд за готвене не е единствения определящ фактор, понякога е най-важния но дори и това не е винаги така. Ако беше, тефлоновите тигани щяха да се наричат алуминиеви или стоманени какъвто каза че им е материала.
Същата концепция важи и за чугунените съдове, и аз точно това обясних в по-предните ми коментари. Чугунения съд е различен вид съд от емайлирания чугунен съд и разликата не е незначителна за да кажем, че е все тази всичките са еднакви. Нарочно не ги изброявам разликите за да не пиша ненужни чаршафи, информация в интернет бол за който иска, за който не иска той няма да прочете даже и да го напиша.